土曜日は点心の日♪

点心教室まいふぁんのブログです
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上級コース 3日間クラス

今年最後の上級コース♪

気がつけば、今ってお盆だったのですね。。。

この連休は、大阪の生徒さんが4名お越しくださり、合宿状態での上級コースとなりました。

あっという間でした…楽しかったですね(^o^)。

通常2回目に行う肉まんと小籠包レッスンが初日開催となり、早朝に大阪を出発してきた生徒さんにはヘビーな内容となりました笑っ。

が、酵母の条件違いで材料は全く同じですが、全く違う8種類の肉まんの食べ比べに、おもしろい!おもしろい!と喜んでいただきました。

小籠包も、問題なかったですね。

2日目は、シュウマイと水餃子です。

すみません、これは私が包んだシュウマイです。。

水餃子も綺麗に包んでいただきました。

この日、振替で参加されていた東京のTさんに、修了証をお渡ししました。テストは先に受講・合格済です。

Tさんお疲れさまでした!

大阪からのお土産、皆さんありがとうございます!

点天の餃子、実は、はじめて食べました。

小っさ!と思っていたのですが、思っている以上に具が入っていて、外はカリッとしてておいしい!!焼くの簡単です☆

今度大阪に行ったら、買って帰ろう~こんなにおいしいとは♪

Iさんが作ってきてくれたマンゴーまん。

中身はマンゴー100%!味が濃くておいしかったです。

わいろの品々笑っではありませんが、なんだろ、テストの日は献上品が増える\(^o^)/。

生徒さんいわく、「ギリギリやったら、少しでも合格にしてもらえるように、心証良く…」。

じゅにまい、買収されませんよ!!!

あ、でも献上品はありがたくいただきます、うまいもんはウェルカムですからね!

ということで、テスト結果です。

大阪Hさん☆

振替で本日受講された東京Iさん☆

大阪Yさん☆

大阪Iさん☆

実は昨日、話せば長くなる事情でホテルで左手を負傷して、手の甲真っ青、パンパンに腫らしてしょんぼりされてました。

心配しましたが、今日は昨日より腫れも引いて、なんとか包めました、良かったよ~!

大阪Hさん☆

皆様合格おめでとうございました!

皆で包んだ小籠包で、ささやかな打ち上げ♪

通称、「上級の小籠包」(^o^)。

破れてないし、皮薄いし、スープ漏れてないし♪

3日間本当にお疲れさまでした。

大阪の皆様が3日間お作りになった点心は、すべて最終日に冷凍便でご自宅までお送りさせていただきました。

もう見たくないかも??ですが、おうちで召し上がってくださいね。

いやぁ~笑った笑った、笑わせていただいた楽しい連休でした。

今年の上級コースは、これにてすべて終了となります。

次回開催は、来年5月~予定です。

今年上級コースを修了された31名の皆様、お疲れさまでした✨

じゅにまいは今月は(は?は、かな。。)夏休みはございませんが、

シフォンとまいふぁんのコラボイベント

3日間上級コース

ミニチュアコラボお寿司レッスン

そろそろ点心シーズンが始まるので、ちょっぴり多めな単発レッスン

など、楽しいこと盛りだくさんの毎日です。

天候が安定しない毎日ですが、皆さまお体に気をつけて愉しい夏休みをお過ごしくださいね。

ほってます

皆さん真剣よ~♪

生徒さんのほりほり♪

はじめてとは思えないクオリティです!!!

上級コーステスト 月曜クラス

一週遅れで、月曜クラスでした。

今日も緊張しつつも本番に強い、さすが精鋭クラス!

終始喋りながらの楽しい一日でしたね。

お土産たくさん頂きました。

今が旬の台湾省マンゴー、横浜中華街で見つけてくれた蝦餃の皮、香港のお土産の紅茶、長野のお土産 新製品の栗かのこケーキ レモン、ベトナムのお土産 アーティーチョークのお茶!

マンゴーは皆でいただきましたが、香りもお味も濃厚で甘い!おいしい!!うっとり。

じ、じつは、じゅにまい、金曜日から台…湾…か     も笑っ。

燻製醤油とおかき♪

間違いない!!

プリンもいただきましたが、速攻食べちゃったね。

せっかくなので、いただいた皮で包んでみました。

打ち粉がついているので、包みにくい。。

両面濡らしてから包むといける!

市販の皮、有り難いですね。

蝦餃も上手ですが、それ以上に小籠包が上手で、何も言うことがなかったです\(^-^)/。

お写真です。

Mさん☆

Kさん☆

Fさん☆

Hさん☆

Hさん☆

合格おめでとうございます✨

皆様お疲れ様でした。

あとは来月の3日間コースを残すのみですね。

4人全員大阪の生徒様♪とっても楽しみです。

振り替えで東京の生徒様がお二人参加されますが、関西弁に圧倒されないように、頑張りましょうね!笑っ。

10月からはインストラクターコースを開催予定です。

詳細は来月blogにてご案内致しますね。

市販の皮で包んだ蝦餃。

悪くない!!

夏はやっぱりココナッツ♪

夏季限定、ココナツ団子&タピオカココナツがはじまりました✨

レッスンでは中華カスタードを包んでおりますが、マンゴーを包んでもいいね!

上級コーステスト 日曜クラス

日曜クラスの皆様、お疲れさまでした!

Hさん☆

Kさん☆

Hさん☆

Aさん☆

Tさん☆

皆さん上手でした!

合格おめでとうごさいます(*^▽^)/★*☆♪

昨日の蝦餃皮について

土曜クラスでは、包んだ状態は綺麗なのですが、蒸すとぱっくり割れてしまう。。ということが起きました。

原因としてですが、

・お湯の温度が高すぎる

・蒸発して水分が少なくなった

というのが考えられるなと思いました。

この季節、常温に置いている粉類も温度が高いため、お湯の温度は95℃でいいと思います。実際、日曜クラスでは95℃で皮を作ってみましたが、ちょうど良かったです。

それと、水分の蒸発について。

レシピの水の量は、加熱しているときの蒸発分も考慮しての水分量となっております。

レシピの皮の材料をすべてたすと、325グラムです。

そして、出来上がった皮の重量は、300グラムプラスマイナス5グラムぐらいが適正でした。

土曜クラスの皮は、285グラムぐらいでしたので、蒸発分が多かったのかなと思います。

皮の温度が高く、水分が少ない生地でしたので、やぶれにくいけど、包むときもむぎゅ、むぎゅ、と力いれないとくっつかず、そうしても蒸すとぱっくり割れちゃう、生地の透明感もあまりない、ということだったのかな、ということですね。

ということを、日曜クラスで検証してみました。って、遅いよね。。

土曜クラスの皆様、ごめんなさいね。。。

お昼&おやつ☆

Kさんから大阪土産のチョコとたこ焼ポテチ、Tさんから出雲土産のクッキーをいただきました。

そしてKさんからはお手製キンパ☆

す、すごいおいしかったです。

大阪から来てくれているのに、朝何時に起きて作ってくれたんだろう。。。

ありがとうございます!

こんなかわゆいグッズもいただいちゃいました♪

1ヶ月に1度、3ヶ月間の上級コースでしたが、いかがでしたでしょうか?

皆さんからは、なんだか寂しいとか…もっと深く学びたいとか…予約しなくてもレッスン受けれて良かったとか…色々と嬉しい感想をいただきます。

基本、単発レッスンですので、お好きなレッスンを好きなときに好きなだけ受講していただければ良いので皆様にとっては良いことだと信じておりましたが、考えてみれば毎月予約しなきゃいけないのも確かにめんどくさい、なるほど、考えもしなかったです。

嬉しいことに、点心をもっと勉強したいと言ってくれる方もいらっしゃって…。

昔から、塩が違ったら?粉が違ったら?水が違ったら?みたいなマニアックなことしたいなーって思っていたのですが、こんなことに興味ある人いないよね…って思ってきました。

でも、今なら、なんだか点心のヘンタ…マニアが集まっている我が点心教室、マニアックコースを作れるかも??笑っ。

ちょっと考えます♪

皆様も、こんなんしてみたいなーとかあれば、メールくださいね。

上級コースは、24日の月曜クラスと、8月連休のクラスのみとなりました。

楽しみにお待ちしております!

プロフィール

じゅにまい

Author:じゅにまい
東京・名古屋・大阪で、点心教室「まいふぁん」を開催しております。
ご家庭で気軽に作ることができる、本格点心をご紹介します~☆

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