土曜日は点心の日♪

点心教室まいふぁんのブログです
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餡は真ん中に…

デパ地下で買った肉まん。

おいしいのですが…

食べにくい。。。

上下逆さまに持ってます。底の部分が極端に薄い。。

生徒さんのほうがよっぽど上手に包むよ!!笑っ

レッスンにお越しいただきたいぐらいですが、包んだ方にアドバイスするのであれば、

「皮をのばすときは、中心部分は周りより分厚くのばしましょう」

「包むときは、外包みにしないこと。右手の親指は、皮の内側に入れて包みましょう」

ですね。

生徒様にはわかる文章ですね!

…よね?笑っ

ちなみにあんまんは

よくできました☆

ヒルトン東京 王朝さんで点心ディナー

先日、ヒルトン東京 王朝さんでディナーをいただきました。

メンバーは四人☆

神奈川で点心教室マナプアを開催されている、ちはる先生と、中華のシェフお二人とで、おいしいお料理をいただきながら、おいしいお料理やお店のお話をするという楽しいディナーでした☆

ちはる先生は、私の師匠 小林の元で学ばれた卒業生で、点心マイスターです。

ちなみにじゅにまいは、も?点心マイスターですが、むかぁしむかしに取ったので今の試験とは全く全ーく違うので、今受験したら絶対落ちると思います!笑っ。

もはや点心マイスターと名乗るのもおこがましいっっレベルなので、私は「点心教室でアシスタントをしておりました」という肩書が一番しっくりくるかな(´- `*)。

さて、お料理です☆

前菜。ウニのプリンに、ロブスターとキャビア…♪

贅沢な具材がゴロゴロ入っている、コラーゲンスープ♪

点心を入れてもらって、あとは適当に…というお任せでコースに仕立てていただきました。

ピンク色は、なた豆で色付けしてるって言われてたかな?

夢中で食べて、説明あんまり聞いてなかったかも。。

どれもおいしい点心!やっぱりプロのお味は違います!!

王朝さんと言えば!北京ダック♪

貝柱が大きくて、甘い~♪

〆の冷たい担々麺♪

山椒ぴりり、おなかいっぱいだけどするする入ります。

甘いものは別バラ~♪

チェリーは食べられないので、ちはる先生に食べてもらうという笑っ。

じゅにまい、軽く、桃アレルギー。。

食事後、ちはる先生とお茶して終電ギリギリまでおしゃべりしちゃった☆

この日もレッスン後に駆けつけてくれて、夜遅くまでありがとうね!

ヒルトンの皆様、今回もとても美味しゅうございました、ありがとうございました。

大阪で出会った黒木さんの黒豚

大阪レッスン番外編です。

いつも大阪で買い物をしている、スーパーコーヨーさんに、「黒木さんの黒豚」というコーナーがありました。

気になって買ってみました。特別枠で売り場が設けられているなんて…。

しゃぶしゃぶで食べてみました。ちょうど、レッスンの残りで、鶏ガラスープとネギが残っていたので…。

甘っ!

おいしーい!

なんじゃこら…のお肉でした。

色んな豚さんを食べたことがありますが、ダントツすぎてのけぞりました。

おいしい…。

食べながら、東京ではどこで手に入るか検索しちゃったほどです。

実は大阪滞在中に、三回食べてしまいました笑っ。

2回目もしゃぶしゃぶで。

このときは、もしかしたら鶏ガラスープがおいしかったからおいしかったのかも?と考え、お湯だけでしゃぶしゃぶしてみました。

いやいや、めちゃくちゃおいしいし\(^o^)/。

不思議で、しゃぶしゃぶしててもアクが出ないです。。

〆はやっぱり雑炊にしたい。

ご飯が炊けないので、サトウのご飯を買ってみました。

味つけはお醤油のみ。

のみ!ですごい雑炊になりました…。

実力ありすぎます。

3回目は、違う部位を試そうと、ロース肉を買ってきてフライパンで焼いてみました。味つけは塩コショウのみ。

サクサクとこうばしくて、柔らかくて、口の中で肉汁がすごい…。

これはすごい豚さんです…。

東京に戻ってきてから、直接黒木さんに電話してしまいました。

残念ながら、関東で取り扱いがあるのは相模原の一店舗のみ。。

いーなー大阪の皆様(ToT)。。。

黒木さん、池袋で売ってください!!!

予約のとれない水餃子やさん

大阪の友人が、予約がとれない水餃子やさんの予約を取ってくれました。

話をしていたのは今年の3月。そして行けたのは7月。

そして、7月に行けないなら、来年…。

今年はもう予約全部埋まっているそうです、なんというお店!

ということで行ってきましたイーサイリューシャンさん☆

結論、予約が取れないのわかります…すべてがおいしすぎました!

りんさんが作るお料理は、旬の食材を使って、最適な調理方法と最小限の調味料で素材の旨味を引き出す、それらがまた絶妙。。でした。

正直、食材も調味料も日本のスーパーで買えるものです。

それが、りんさんの手にかかると、中国のお母さんの味になるのよね~不思議☆

帰り道、お腹いっぱいでフーフー言ってましたが、その時点でもまた水餃子食べたい~予約とれるかな~なんて話をしながらでした笑っ。

お料理をちょこっとご紹介☆

水餃子、うんダントツおいしかった!!何個でも食べれます。

焼き餃子は珍しく、浮き粉生地です。

焼くの難しいのよ~。

春巻。具が面白いです。

二本食べたかった笑っ。

前菜からデザートまで9品でした。

予約が取れないので詳細は内緒!ごめんね~。

お聞きになりたい方は、レッスンで聞いてね♪

とにかくおいしかったです。

ごちそうさまでした。

Li Pore パイナップルケーキ

生徒さんよりおいしい、とお聞きしたパイナップルケーキを買ってみました。

伊勢丹新宿で売っている、リーポールさんのです。

結構おっきい!

洋菓子風で、生地にはバニラビーンズさんが確認できます。

皮の生地がかなり分厚く皮とパイナップルジャムの両方を楽しむような感じ?ですが、

このジャムは秀逸!まねしたい~笑っ。

プロフィール

じゅにまい

Author:じゅにまい
東京・名古屋・大阪で、点心教室「まいふぁん」を開催しております。
ご家庭で気軽に作ることができる、本格点心をご紹介します~☆

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