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点心教室まいふぁんのブログです
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マントウ

ずっと食べたかったマントウを作ってみました。

作り方がわからなかったので、ウー・ウェン先生の著書「北京小麦粉料理」に載っていたマントウの作り方で作ってみました。

ふむふむ、まずは小麦粉半分の量に、ドライイースト、砂糖などをまぜて、ぬるま湯入れて菜ばしでまぜると。



どろっとしたところで、室温で1時間一次醗酵です。

1時間後、うん、いいかな。



残りの小麦粉を入れてまぜ、台の上でこねます。

6等分し



20~30分、二次醗酵です。



蒸し器で15分蒸して出来上がり。


うん、簡単にできた!

割ってみました。こんな感じです。



うん・・・ちょいイーストのにおいが気になるかな?あとちょい固めです。
私の理想は、フカフカでやらかいの。これはむっちりしててご飯の代わりになるような感じです。

もちろん、おいしいですよ!夫もおいしいと一気に2つ食べてました!

うん、でももうちょいかな・・・もぅちょっとやらかい仕上がりにしたいかな。
今度は老麺いれてみよう。

とりあえず、ここ数日のマントウ食べたい欲求は、大満足です笑。

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じゅにまい

Author:じゅにまい
東京・名古屋・大阪で、点心教室「まいふぁん」を開催しております。
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