土曜日は点心の日♪

点心教室まいふぁんのブログです
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【5/29点心教室】午前:饅頭&しゅうまい

本日の点心教室模様です。

午前は、初級の方がしゅうまい、中級の方が饅頭でした。
久々、気合い入れて午前から参加のじゅにまい。そして久々自分で生地を作る。
饅頭生地は、まず老麺に砂糖を加えてよくまぜることから始まります。
だんだん、だらーっとしてきて、力がいります・・・。
こんな感じになったら、その他の粉類を入れて混ぜます。


ひとまとめにして、ラップで包んで2,30分休ませます。

さて、初級の方が講義を終えていらっしゃったので、しゅうまいチーム、饅頭チーム一緒に実習スタートです。

饅頭の具は、海鮮と豚肉&玉ねぎの2種類です。
練習とばかりに、色々な包み方にチャレンジしてみました。



丸っこいのは、小龍包の包み方をして最後しっかり閉じ、裏返します。海鮮はわかるように具をちょこんと乗せて印をつけます。
おなじみの形のは、そう見えて実はチャーシューまんの包み方のつもり。パカッと割れるかな?

細長いのはTDLで人気の「ぎょうざドック」みたいな包み方。よくわからないので、ほんと適当。。

右上のは、しゅうまいの包み方です。饅頭の生地でしゅうまいみたいにしてみたらどうなるのだろう?と思い、試作品です。

蒸し上がりです。


シュウマイみたいなのが、意外やおもしろい仕上がりに。かなりヒットでした。笑
チャーシュウまんのつもり・・・は、つもりで終わりました。んー、どうしてもパカって割れないなぁ。
改良が必要です。。

教室風景。


手前で饅頭、奥でシュウマイを包んでいます。
最後の試食は、もちろん皆さんでシュウマイと饅頭両方をいただきましたよ~♪

半分食べてなくなったシュウマイ。


蒸したてをその場でパクパク。テーブルに座って、中国茶とともにパクパク。

遠慮は無用です!

そのまま、午後のクラスに突入~午後は蝦餃子です。



おまけ。


試食の頃には、こんなにパンパンになっていた饅頭生地。。元気です。

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プロフィール

じゅにまい

Author:じゅにまい
東京・名古屋・大阪で、点心教室「まいふぁん」を開催しております。
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