ジャージャー麺、作ってみました～。
いちおうすべて手作りです。でも、とっても簡単でおいしかったですよ。
まず、麺から。
強力粉に水を少しずつ加えながら菜ばしでまぜまぜ。
全部水を加えたら手でまぜます。水分が少ない（粉の４０％しかないの）から、こんなぐらいにまとめるので限界です。これでも必死。。
ラップでくるんで、1時間常温放置です。
その間に具を作ります。
ブタこま切れ肉を細かく切り、生姜と長ネギのみじん切りと共に炒めます。
味噌、テンメンジャン、みりん、お酒を加えて肉味噌を作ります。
キュウリとシソの葉っぱを千切りにします。
さ、1時間経った麺の出番です。ラップから出して練り直すとアラ不思議、つるんと綺麗な生地に♪
麺棒で薄く延ばし、包丁で切ります。きしめんみたい。
本当は1日冷蔵庫で寝かしたほうがおいしいんだと思うけど、待てません。
そのまま茹でました。
お皿にキュウリとシソの葉を敷き、茹でて冷水でしめた麺を置き、肉味噌をかけます。
今日は枝豆があったので、枝豆も＋。
うぅ・・・ん、おいしい・・・。自分で言うのもなんだけど、おいしかった・・・。
麺はもっちもち、強力粉と水だけなのに、すごく味がある麺です。
こりゃ、これからの季節の定番になるな、うん。
【翌日追記】
翌日晩御飯に、夫だけがジャージャー麺を再度食べました。
私用で遅く帰ったじゅにまいが、「どうだった麺？コシ増えた？固かった？？」と聞くと、
「うー・・・・・・・・・・・ん
おいしかったよ？」
ふぅ・・・また作りますか・・・。
Comment