やっぱり点心蒸すときはセイロが一番便利です。
セイロって、いろんな大きさ、いろんな材質で売ってますよね。
では、どんなセイロが「良いセイロ」？
一番良いのは「竹製」のセイロです。これは、防腐作用であったり丈夫であったりという理由からです。また、フタは外側と内側を竹で2重に編んでいるものがよいです。これは、蒸した時蒸気が逃げにくいからですね。
でも、なかなか理想的な蒸篭って売ってないんですよね。
見た目竹なんですが・・・よくよく見てください。
本体の脇をぐるぐると竹で巻いていると思うのですが・・・よく見ると確かに表面は竹なのですが、中のほうでぐるぐる巻いてあるのは「木」だと思います。
１００％竹の蒸篭って、我が聖地：合羽橋でもお目にかかれません。。
やはり、本場で買うしかないかなぁ。。。
写真は点心2個ぐらいしか入らないミニ蒸篭ですが、１００％竹の蒸篭です。
点心教室の先生からいただきました。
１００％竹の蒸篭をお持ちの方、どちらで購入されたか教えてください！！！
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