土曜日は点心の日♪

点心教室まいふぁんのブログです
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【11/20点心教室 午後:ゴマ団子】

午後のクラスはゴマ団子です。

じゅにまいの大好物、ゴマ団子♪
生徒の皆さんにお教えして、じゅにまいが作ったゴマ団子は皆さんの試食用になりますので、すぐに揚げちゃいます。

・・が、じゅにまいの試食にもなるので、もう途中からさっさと作り、揚げて、食べるに夢中で、こんなでいいのか私・・・と後から後悔しますが、だって美味しいんだもん!食べたいんだもん!!

毎回、本能のままに、手が・・・そして口が動くクラスとなります。

今日は、最初にゴマ団子用のゴマ餡を丸めていただくところからスタートです。



ご自身用に6つ作っていただいたら、まずは置いておいて。
基本となるあんこwith白ゴマから作ります。

白ゴマ、びっちり。


これだけびっちりついてたら、揚げているときもゴマは剥がれません。
このコツは・・・クラスで体験いただけます♪

さ、さ、揚げますよ、食べますよ~。


黒ゴマあんwith黒ゴマとともに。
猫舌なじゅにまいは、ちょっと置いてから食べます。

そうこうしている間に、柚子あんwithトラゴマ(白ゴマと黒ゴマMIXです)も揚げあがりました。



ようやく、試食しはじめるじゅにまい。



うぅ、やっぱうめーーーーー!

さらっと食べれちゃうんですよね、こんだけ揚げ物なのに。。。

こちら、ココナッツあんwithココナッツです。これは蒸します。



むっちり、やわやわです。カスタード入れたのもおいしいよ。



ちょっと甘いものが続いたので・・・ちょうどよいタイミングで、ハムスイコーです。


ゴマ団子の皮で、しょっぱい具を包みます。
ラグビーボールのような形ですね。

揚げるともっとラグビーボール!


形がかわいいですね~。
これ、お店でなかなか食べれない点心なので、家で食べれるってすごく贅沢です。

ゴマ団子は、あんこ、ゴマ、柚子、ココナッツの各お味が6コずつで24個のお持ち帰りですが、ハムスイコーは皮を使い切るまでなので、エンドレスです笑。

皆さん、たくさんできましたね!



おうちで上手に揚げて、食べていただけたかな。

【揚げ方について】
特に凍ったゴマ団子を揚げるときは注意です。最初、かなり低い温度から入れて、10分ぐらいじっくり中まで火を通してください。

じゅにまいはいつも、鍋に凍ったゴマ団子を入れて、油をそそいで火をつけています。そのまま中火で7,8分揚げて、残り2,3分は少し火を強めてカラリと揚げています。

あと、これも注意です。黒ゴマのお団子と白ゴマのお団子を一緒に揚げると、揚げ時間が変わります!
当然なのですが・・・黒ゴマの方が早く揚がります。同じタイミングで揚げ終わりたい場合は、白ゴマのお団子だけ先に入れて、2,3分後に黒ゴマのお団子を入れてくださいね。

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じゅにまい

Author:じゅにまい
東京・名古屋・大阪で、点心教室「まいふぁん」を開催しております。
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