午後のクラスは、お二人が初級のシュウマイ、お一人が中級の饅頭でした。
今日は体験の方もいらっしゃいましたので、生徒さん4人と一緒に和気藹々と楽しみました！
じゅにまいはまんじゅうチームで、久々皮も作ってみました。
作った皮を持ち帰って、おうちでチャーシューまん作ろうと思って♪
いやしかし、気温が高いこともあると思うけど、この膨張力！
ラップで包んだ生地がみるみる醗酵していきます。
ちなみに、イーストは使用しておりません。老麺と、ほんのちょっとの重曹とＢＰだけです。
醗酵時間も特に必要ないので、こねあがったら20分ぐらい放置してもらえればもう包めます。
こちら、シュウマイチームの様子です。
真剣・・・そして上手・・・。
途中で試食タイムです。
というか、包みながら蒸したてをほおばり、また包んで食べ、包み・・・モグモグの連続です笑。
蒸したてうまーい！ 蝦があまーい！
お好きなだけ、召し上がってください。遠慮は禁物です☆
途中で、先週体調が悪くて来れなくなった生徒さんのために、少しだけ小籠包饅頭を作りました。
で、そういや・・・と思った「饅頭の生地でそのまま小籠包の具を包むとどうなるのか？」を
試してみることに。予想では皮にスープが染み出してベタベタ、です。
こちら包み終わりの状態です。
奥が小籠包の包み方、右手前が包み終わりを閉じたもの、左手前がひっくり返したものです。
蒸しあがりです。
うーん、ひっくり返したのは意外といいかも。もれてないよね。
でも、他の２つは期待通りで、スープがにじみ出ていますね。
おいしいけど、やっぱり皮がベタッとしてるよね。皮がスープ吸ってるから、中具もさほど
ジューシーではないです。
やっぱり、予想通りかも。
こちらシュウマイ初めての生徒さん作です。
じゅにまいよりなんぼか上手～♪
本日のお土産は、蝦シュウマイと香港シュウマイあわせて、お一人なんと７０個！！！
・・・冷凍庫の中、シュウマイだらけだね。
焼いても、揚げても、スープに入れてもおいしいから、是非色々試して欲しいです。
Comment