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土曜日は点心の日♪

点心教室まいふぁんのブログです
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【8/20点心教室 午前:仕込み】

お盆休みを経て、ちょっと久々の点心教室です。

今日は午前のクラスがなかったので、仕込みのお手伝いをしました!


ちょっとご紹介しますね。

今日の仕込みは、干ししいたけです。

点心教室で使っている干し椎茸はすべて国産です。中国産は安いですが、香りが余りありません。
値段が高くても国産の香り豊かな干し椎茸をたっぷり使うのが、こだわりです。

この干し椎茸を十分戻し、よーく絞って細かく刻みます。

・・・なのですが、椎茸は様々な点心に使うので量も半端ないです、機械を使って仕込みます。

絞るのは、野菜絞り(小さい脱水機)を使い、細かくするにはミートミンサーを使います。


まるでひき肉、でも椎茸な画です笑。


どんどん出てきます~。

でも、さすがに最後の方には少し残ってしまいます。これは包丁で細かく切ります。



これは大根餅に使う分です。


大根餅にはもちろん大根もたっぷり入りますが、椎茸もたくさん入るのね~☆

仕込みって、本当に勉強になりますよね。クラスとはまた違った面白さがあります。

仕込みに興味がある方、ご相談いただければと思います♪

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プロフィール

じゅにまい

Author:じゅにまい
東京・名古屋・大阪で、点心教室「まいふぁん」を開催しております。
ご家庭で気軽に作ることができる、本格点心をご紹介します~☆

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