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点心教室まいふぁんのブログです
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老麺への道 5日目~

4月18日 5日目です。
この状態から

 
 
2時間常温放置、その後冷蔵庫で保存。
 
4月19日。

 
ちょっと大きい。
においは・・・プレーンと塩入りはちょっと悩ましい香り。酒かす酵母入りは、酒かす酵母が勝ったのか
いいにおい♪
また冷蔵庫で放置。
 
4月22日。9日目。
裏を見ると良くわかります。

左から、酒かす酵母入り、塩入り、プレーン。
やっぱ、酒かす酵母は強いね・・・。
 
ちょっと触った感じです。

酒かす酵母のは、ボツボツ空気?ガス??が入っていて、触り続けるとのびます。
塩入りは、ぶつぶつ切れる感じ。
プレーンは、ねろーんとのびます・・・。
 
いいのか悪いのか、全くわかりません!!!
 
ただ、やっぱり酒かす酵母入りの生地だけ違いがはっきりしてて、香りもよいので期待しちゃう。。
けど、塩とプレーンも、今後「化ける」可能性もあり・・・。
 
結局

やっぱりそのままつないで冷蔵庫保存することにしました笑。
 

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