みなさん、そろそろ読みながら食あたりの気配ないですか？大丈夫ですか？？
まだ香港１０日目ですが、今日もそしてこれからも満腹旅行記ですので、ほどほどに読んでくださいね笑。
さて、１月１６日（水）。
今日は２回目の点心教室の日です。
相変わらず朝起きると喉が痛いですが、薬を飲んで、気合入れて出発！！！
今日はなんとマンツーマンレッスンでした。
具材は事前に用意されていますが、材料を切るのは生徒の皆で分担して行います。
しかし、今日はじゅにまいしかいない。全部じゅにまいが切るわけで･･･午前中１時間ぐらいずっと
切ってましたね。
・・・たまんない笑 切るの大好き。
先生は切り方にもうるさく、ちょっとでも大きさがバラバラだと喝！！大きすぎたor小さすぎたでも喝！！
です。
先生の見本どおりに、すべて同じ大きさに、切る。忠実にです。
なので先生がチェックしにきて、じー・・・っと見て、うんとうなずいて去っていく瞬間がたまらない♪
あ、もちろんチェック入るときはありますよ、豚肉四角じゃなくて長方形じゃないこれ・・・とかね。
今日作るのは６種類の点心です、この６種類分の材料の下準備ができたら、いよいよ作る工程に
入ります。
今日のテーマは、小麦粉じゃなくてお米の粉とか小麦粉でんぷんを使った点心です。
わかりやすく言うと・・・蝦餃子とか、白くてちょっと半透明な皮の点心類ですね。
まず作ったのが中がカスタード、外にココナツファインをまぶしたお団子です。カスタードも手作りよ。
冷たいお団子ですが、とってもやわらかくてやわやわ・・・☆
皮の部分の作り方がおもしろいです。
続きまして～
大根餅です。
１キロぐらいの塊を大胆に蒸しあげました。これは蒸したてをちょっと切って試食の図。
焼き目ついてないできたてです、うみゃーーーぃ。
うちに持って帰って、冷蔵庫で冷やせば簡単に切れるようになります。そうなれば切って保存し、
食べるときはこんがり焼いてから食べます。
そして・・・
かしわ餅みたいですが、下に敷いているのは笹の葉で、中の具はしょっぱいおかずです。
１個でなかがいっぱいになる点心です。日本では見たことない・・・かな。
これは湯葉で野菜やお肉を巻いて一旦揚げて、それから蒸したものです。とろみをつけたソース付。
これも見たことないですよね？トラディショナルと言っていたので、今はあまりないかも。
中はカスタードで、ゴマを片面だけつけて蒸し、その後焼いた点心です。
ピーター達も知らないと言っていたのでかなりマニアック点心かも？？
そして最後の一品がこちら。
潮州粉果ですね。
この形、どうやって作るんだろう？って思っていたので習えてよかったです～。
今回も味はもちろんおいしいし、いろんなエッセンスが詰まって充実のレッスンでした。
さすがに６品作るのは疲れましたが・・・笑。
しかも、今日はディナーの予定があったので試食を控えてます、なのでお持ち帰りが多いこと多いこと。。
とくにレンガのような大根餅もありますので・・・。
レッスン終了後、一旦うちに帰って点心を冷蔵庫にしまってからディナーに向かいました。
夜は９月にお会いしたＯさんと久々の再会＆ディナーです！
いつも色々と気にかけてくださる、とってもやさしい方です☆そして流暢な広東語にいつもしびれてますっ。
事前にお店を予約してくれていました。
上環の西苑酒家という広東料理やさんです。
さっそくリクエストしたのが・・・
老火湯。じっくりコトコト、煮込んだスープ～ですね。
広東料理やさんでは必ず注文します。
具だけ別に取り分けてくれますが、ほとんど食べません。具から出たエキスたっぷりの、この
スープだけをいただきます。
ふわ～、身体にしみわたります・・・。
豆苗の炒め物、ナスとカニの土鍋煮込み、しっとり鶏肉♪
広東料理って最高です。
おなかいっぱいでしたが、やはりスイーツはかかせない。ということでオーダーしたのがこちら。
しょうが味の甘いスープに、お団子２個。
このしょうがが、かなり辛い！！がっつん効いてる。でもなぜかこれが後引くおいしさでした。
身体もあったまったし、これはおうちでも作りたいなぁ。
Oさんと楽しい時間を過ごせたこと、とても嬉しいです、キャー。
次は是非、飲茶やさんいかがですか？笑
充実の１日でした☆
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