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点心教室まいふぁんのブログです
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枝豆の醤油漬け

ミニチュア飲茶レッスンでお出しした軽食で、枝豆が好評でした。

作り方です。

枝豆一袋(250グラムぐらい)

醤油…60グラム

水…20グラム

お酒…10グラム

砂糖…3グラム

豆板醤…1グラム

八角…1角

作り方

枝豆を茹でます。できれば蒸した方が旨味が強く残ります。

水で冷やしたら、枝についてた方のはじっこをハサミで切ります。味が染み込みやすくなります。

調味料を小鍋で沸騰させて火を止める。

ビニール袋に枝豆を入れて、調味料を熱いまま注ぎます。

冷めたら冷蔵庫に入れます。

1時間ぐらい~食べられます。

一晩経ったら味が濃くなるので調味料を捨ててください。

冷蔵庫で2日間持ちます。

塩ゆでもいいけど~試してみてね。

辛さと八角はお好みで増やしてください。

じゅにまいは八角あんまり好きじゃないけど、これに関してはもう1角増やしたいかな…。

※1角について 粉末ではなく、星形みたいになっている原型の八角を買ってきます。スーパーの中華食材コーナーで売ってます。

その星形の八角、文字どおり八個の角がありますので、そのひとつの角を手でパキッと割って使います。

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じゅにまい

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東京・名古屋・大阪で、点心教室「まいふぁん」を開催しております。
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