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点心教室まいふぁんのブログです
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マーラーカオの火加減

本日で一旦レッスン終わりです。

明日より香港に行ってまいります、じゅにまいです。

今日午前のマーラーカオレッスンで、蓋碗で蒸していたマーラーカオが…

こういう風に持ち上がっているときって、火加減が強かったという意味なのですね。

慌てて隣で蒸していた蒸籠の火加減を弱くしてみました。

逆にしぼんでるし。。。

途中で火加減調節しちゃだめ!

なんてことを今更実感しました。

前回のレッスンで、とても綺麗に蒸せて油断しちゃったんでしょうね。。

これだけレッスン重ねていても、失敗しちゃうものです、反省です。

生徒の皆様には、「…とならないように、火加減は中火キープで!」とお伝えするので精一杯笑っ。

持ち帰り生地がありますので、おうちで綺麗に蒸してくださいね。

それでも美味しいと試食でたくさん召し上がっていただけたので嬉しかったです(*^^*)。

目指せこれ笑!

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