桜咲く桜餡 ｂｙ KYOKO
♪和テイストな仕上がりですが、和菓子とも違っていて、この時期大人気です。
合格祝い、入学、就職祝い その他 各種お祝いごとのプレゼントに喜ばれます。
【材料 10～12個分】
こしあん ５００ｇ
水あめ ５０ｇ
ゴマ油（できれば白） ４０ｇ
桜葉パウダー 小さじ 1/４～好みの分量
桜の花の塩漬け・・・１０～１２枚
【作り方】
こしあん～桜葉パウダーまで混ぜて甘さが足りないようであれば、きび糖を足して味を調節してください。
この餡はかなりゆるいので成型が大変です。
しっかり水分を飛ばして冷まし、４３ｇに丸めた後、冷凍してから包むと楽です。
皮２０ｇで成型してください。
*仕上げ*
桜の花の塩漬けを洗って塩を落とし、水分をしっかり取ります。
１８０℃で５分焼いたあと、卵を塗るときに、月餅の上に飾り桜の花にもうっすら卵を塗って
焼き上げるときれいです。
白あんで作って、刻んだ桜の花を入れても綺麗かもしれませんね
*成型に失敗したら*
もしも包むのに失敗して餡がはみ出してしまったら、慌てず手のひらで静かにつぶして平らな丸型にしてください。 「梅が枝餅」のような形です。
油を敷いたフライパンで両面うっすら焦げ目をつけて焼くと、これはこれでとても美味しいです。
平らにつぶした状態でラップに包んで冷凍しておけば、好きな時に焼いてアツアツが食べられるので便利ですよー（笑）
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