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点心教室まいふぁんのブログです
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月餅餡 クルミ入り西京味噌餡 シナモン風味

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↑右のね♪


クルミ入り西京味噌餡 シナモン風味  by petite S(大阪)

♪柏餅の味噌餡が好きで。西京味噌ゆえ、京都の生八つ橋風にシナモンをいれて。甘じょっぱい餡に挑戦。
クルミの香ばしさと食感をプラスして。


【材料】
白あん・・・100g
水あめ・・・10g
サラダ油・・・5g

西京味噌・・・20~30g
シナモンパウダー・・・少々
くるみ・・・大さじ3

【作り方】
①白あん100g、水あめ10g、サラダ油5gを100gぐらいになるまで煮詰める。

②西京味噌20g〜30g、シナモンパウダーをパッパッと入れる。餡がゆるい時は、レンジで水分をとばす。

③ローストして刻んだクルミ大さじ3ぐらい混ぜる。


【ポイント】
甘さは控え目です。
水あめを20gぐらいまで増やしてもオッケー。
皮の分量が基本量だと少なくて、かなり包みにくいかも、です。


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東京・名古屋・大阪で、点心教室「まいふぁん」を開催しております。
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