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点心教室まいふぁんのブログです
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月餅餡 チョコ餡

チョコ餡 byじゅにまい


♪こちらもほとんどの試作をしてくれた、しなこさんに スペシャルサンクス!
チョコ餡は、バランスが難しかったー!

【材料】
白あん・・・400g
サラダ油・・・40g
水あめ・・・20g

ココアパウダー・・・20g

チョコ・・・50g
ピーナツ・・・50g

【作り方】
1、耐熱ボウルに白あん、サラダ油と水あめを入れて、電子レンジで
420グラムになるまで水分を飛ばす(作り方は基本の餡と同じ)
2、ココアパウダーを混ぜてさます
3、さめたら、チョコとピーナッツを刻み、混ぜる

基本の餡と同じく、餡45gを皮18gで包むのも良いですが、味が濃いため、
餡35g、皮15gの50gで作るのがおすすめです。

【ポイント】
・こしあんでも代用できますが、白あんのほうがおいしくできます
・チョコ・ピーナッツはお好みで色々試してください。試作したもの:ガルボ、ブラックサンダー、チョコボール、板チョコ、ダース、コーヒービーンズ、アーモンド等々、どれもおいしかったですよ
・マシュマロを入れて焼くと、溶けだします。羽根つきになって、これはこれでおいしいのですがビジュアル的に賛否が分かれるところでしょうか・・・じゅにまい的には押しなのですが、時代を先取りしすぎているような気もします・・・良かったらお試しください


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Author:じゅにまい
東京・名古屋・大阪で、点心教室「まいふぁん」を開催しております。
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