作りなれた月餅でも失敗気味。。
なんでもできそうに見えるじゅにまいですが、とりあえず失敗します。
一通り失敗してます。
それから、失敗しない作り方を見つけて、レッスンでお伝えします。
このお仕事では、試作という作業がとても重要になるのですが、時に、とてもしんどいことがあります。
うまくいくときは、試作1発でＯＫ！！となるのですが、こだわりだすと何回試作しても決まらない。。
レッスンでお話したこともありますが、一番苦労したのが肉まんの皮。二番はマーラーカオ。
当時ＯＬのじゅにまいは、会社から帰ってきて、晩御飯食べたら試作して試食してを1週間繰り返しました。
晩御飯食べた後なので、おなかもいっぱいだし・・・時間も夜中０時半頃にできるし・・・となります。
でも、苦労はしますが、レッスンで喜んでいただけるとその苦労はどこへやら。
大変ですが、試作は好きです♪
・・・と、あらゆる失敗をしているじゅにまいですが、最近またもやっちゃいました。
月餅。
言い訳するなら、中の餡を「コーヒー味」にして初の試みだったわけですが笑。
ちょっとうまくいかなかったかも？
ひび割れる原因は、中の餡がゆるい（水分が多い）か、生地を作って二日、三日と経ってるものを使用したか。
この場合は、コーヒー餡がゆるかった・・・。
そして、コーヒー餡にちなんで、皮にココアを入れて茶色っぽくしてみたのですよね。
卵の塗り方も雑だった、というのもありますが、打ち粉にもココアを入れたほうがよさそうです。
ん～、くやしい・・・けど楽しい！
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