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土曜日は点心の日♪

点心教室まいふぁんのブログです
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錦玉羮の金魚

今月の和菓子レッスンは、錦玉羮で作る金魚でした。

ご参加いただいた皆様には、事前に夏休みの宿題(設計図)をお出ししておりましたので、皆様スイスイと仕上げていただきました。

じゅにまいも…30年ぶり…ぐらい…の夏休みの宿題…

あの頃の自分に言ってやりたい…「どうせするんやけん、先やってしまったほうがえんちゃう?」

そう、夏休みの宿題は残り2日ぐらいでやっつける派でした…

あぁ楽しかった(*´ー`*)

9月の和菓子レッスンはお休みです。

10月は栗菓子です、お席若干ございますのでご希望の方はお早めにご連絡くださいね。

タイトル「香港の街を泳ぎたい」

一番こだわったのは、2ぴきの金魚の間にある、あわ!笑っ

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角煮好評…バンズも好評であって欲しい…

15日に仕込みして、16日に仕上げて、角煮バンズレッスンでした。

手前かからないけど、時間はかかってしまいますがほとんど放置、難しいことは何一つないです。

この角煮が好評です。

脂っぽくなく、柔らかい…

ポイントは3つだと思いますが、ポイントの1つは冷えた脂を取ることです。

良く、受講後角煮は何度も作ってます!バンズは作ってません!というお声をお聞きします。

…いいんです、いいんですよ角煮おいしいもんね笑っ。

バンズも作ってね!って肉まん生地と同じだけどね。

食卓の1品に追加していただけると嬉しいです!

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角煮バンズの仕込み

明日の角煮バンズの仕込みをしております!

レッスン中のお写真は余裕がなくて撮れないので、もう仕込み模様を…笑っ。

仕込み、好きです。

ちなみに黒猫ちゃんはスポンジをくっつける…アイテムです。

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【東京】10月レッスンのリクエスト予約について

点心教室まいふぁん 東京10月レッスンのリクエスト予約を8月16日(火)11時~ゆるりと承ります。ご案内が遅くなってしまい、ごめんなさい。。

ご希望のレッスンがございましたら、 yoyaku@maifan.jp までご連絡くださいね。

10月の新規レッスンは、ハロウィンパイナップルケーキです。

中身は真っ赤なラズベリージャムで、中も外もトリッキーにいきます!笑っ

パイナップルケーキ受講済の方のみご参加いただけますのでハロウィンご希望の方は先にパイナップルケーキを受講してくださいね。

そして、10月はメニューの入れ換えがございます。

詳細はひとつ前の記事でご確認くださいね。

※12月1月レッスンは、ぱおじょ会のみとなり、単発レッスンはございません

※2023年より、受講方法やレッスン料の変更がございます 詳細は こちら

【リクエスト予約方法】

まいふぁんHPの「レッスン日程」にて、開催と表記がある日程はレッスン致します。

習いたいレッスンをリクエストしてください!

10月に開催しているレッスン内容については、まいふぁんHPの レッスンメニュー をご覧くださいね。

ご予約方法について

8月16日(火)お昼11時~承ります。

下記内容をメールにてお送りくださいませ。

件名 10月レッスンリクエスト

本文

お名前

ご住所

携帯番号

リクエストしたいレッスン内容をお書きください

例)

10月21日午前 ゴマ団子希望です

10月27日午前か午後で肉まん、パイナップルケーキ希望です

平日どこかでしゅうまい

 など

9月までの空席のあるレッスンにはすぐにご予約可能です。

ご希望の方はまいふぁんホームページのレッスン日程にて空席のあるクラスをご確認いただき、ご希望レッスンを yoyaku@ のアドレスまでご連絡くださいね。

件名 例) 9月レッスン予約

本文

お名前

ご住所

携帯番号

予約したいレッスン日時とレッスン名(複数ある方はひとつのメールにお書きくださいね)

グループレッスン希望の方

お友達やご家族と3名様~貸切でレッスンを致します。

代表者の方は yoyaku@maifan.jp まで直接メールをお送りくださいね。

件名 10月グループレッスンリクエスト予約

本文

お名前(参加される皆様のお名前)

ご住所(代表者)

携帯番号(代表者)

予約したいレッスン日時とレッスン名

※ご注意くださいませ※

グループレッスンのキャンセル料は1週間前からかかります メンバーがキャンセルされて、2人以下になった場合は、他の生徒様も募集しますので貸切とはなりません 詳細は返信メール内にて明記させていただきますね。

⬛レッスン料について⬛

基本の点心7種(肉まん、小籠包、しゅうまい、蝦餃、大根餅&春巻、ごま団子、水餃子)7700円 その他7200円 復習4200円 じゅにまい会8000円

【復習レッスンご希望の皆様へ】

「小籠包をもう一度受けたい」「シュウマイ受けたの、もう2年前で忘れちゃった・・・」等、過去に習ったレッスンをもう一度受けたいというお声をよくお聞きするようになりました。 そこで、復習レッスンは1回4200円とさせていただきます。 条件は、紙レシピ持参です。 レシピ持ってきました!という生徒様は、どのレッスンも4200円とさせていただきます。

尚、レシピを持ってくるのを忘れた。。という方は、申し訳ございませんが全額お支払いお願いいたします。

【はじめて参加ご希望の方】

はじめて参加ご希望の方は、リクエスト、ご予約どちらも、まいふぁんホームページの ご予約フォーム よりお申し込みくださいませ

点心教室まいふぁんでは、オンラインレッスンや通信レッスンは行いません。

来ていただいた方に、直接お伝えしたい…と考えております。 お教室では最大限出来うる限りの感染予防対策を施し、皆様をお待ちしております。 ご不安に思われる方は、どうぞ無理なさらず、来れるときにお越しくださいね。

皆様からのリクエスト・ご予約を心よりお待ちしております。

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【東京】10月レッスンのメニューについて

明日8月16日(火)11時~10月東京レッスンのリクエスト予約を承ります。

10月はレッスンメニューの入れ換えがございますので、下記にてご案内させていただきますね。

【新規メニュー】

ハロウィンパイナップルケーキ

10月限定のレッスンです。

中は真っ赤なラズベリージャムで、中身も見た目もトリッキーに笑っ。

パイナップルケーキ受講済の方のみご参加いただけます。

9月~10月開催のじゅにまい会は、皆様もお作りいただくお料理会です。

お持ち帰りがたくさんあります、レッスンではお味見はありますが基本すべてお持ち帰りですので、晩ごはんで楽しんでくださいね。

台湾油飯

台湾の炒飯?炊き込みご飯?この折ひとつ分お持ち帰りございます。

枝豆の醤油漬け

冷凍の枝豆で作れますので、一年中楽しめます。お持ち帰りあり。

大根の漬物

塩不使用。加熱もしないで漬けるだけです。お持ち帰りあり。

あと2品ほど追加します!

【10月で一旦終了になるレッスン】

ココナツ団子&タピオカココナツ

和梨のケーキ

パイナップル月餅

蝦餃

工芸点心

貝柱と豆苗の翡翠餃子

ニラ餃子

潮州粉果

【10月から復活するレッスン】

水餃子

牛肉の水餃子

【11月から復活するレッスン】

小籠包

蟹肉小籠包

大根パイ

エッグタルト

【12月1月レッスンについて】

12月と来年1月レッスンは単発レッスンはございません。

ぱおじょ会というイベントレッスンのみの開催となります。

詳しくは、まいふぁんHPの レッスンメニュー にてご確認くださいね。

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天ぷらやさんで学ぶお料理レッスンのご案内

※あとお二人ご予約承ります、ご興味ある方ご連絡くださいね※

こんにちは!本日は天ぷらレッスンについてのご案内です。

八丁堀の天ぷらやさんで学ぶ、和食と天ぷらレッスンをまいふぁんで貸し切っております。

興味のある方、いかがでしょうか?

お料理の基礎が学べて、すべてに応用できると思います。

8月19日(金)11時30分~14時30分ぐらいまで

場所 八丁堀 天ぷら小野

東京都中央区八丁堀2-15-5 第5三神ビル3F

レッスン代 一万円 カード使えます

レシピ、お料理の試食、天ぷら、ご飯もの、デザート、ワンドリンクつき

持ち物 筆記用具

内容

L字のカウンター席で貸切してます。

カウンターでシェフがお料理を作ってくれるのを見るデモ形式ですので、エプロンはいりません。

夏の食材を使用した1品を、木村シェフが教えてくれます。レシピあり、写真動画OK、質問はなんでもウェルカム。

レッスン後、お料理の試食と天ぷらをご賞味いただきます。

天ぷらは衣の配合、出汁のひき方、天つゆの配合など教えてくれますし、おうちでうまく揚げることができない。。という方は、キッチン内にて実際揚げるのを手取り足取り教えてもらえます。

木村シェフとは別に、志村大将が説明や質問に答えてくれます。

志村大将はカウンターに座ってずっとしゃべり続ける!どんどん質問してください。

じゅにまいも参加します、場所はお教室ではなくて八丁堀です、お間違えないようお越しくださいね。

ご興味ある方はご連絡くださいね、詳細お伝えしますね。

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小籠包の試作

来年からは、小籠湯包(しょうろんたんぱお)と小籠包レッスンの二つに分けようと考えております。

皆さんがイメージしている小籠包はスープたっぷりな小籠湯包(湯はスープという意味)で、上海で食べる小籠包は、スープはほとんどなくて小ぶりな肉まん…のようなものです。

現行のまいふぁんレッスンで行っている小籠包レッスンは、スープたっぷりの方ですが、ずっと、ほとんどスープが出てこないタイプの小籠包レッスンがしたいと考えておりました。好きなんですよ、チリソースつけて食べる小籠包♪

来年からお伝えできるよう、試作します!

先日、インストラクターさんからディンタイフォンの粉をいただいたので、この粉を使って小籠包を包んでみました。

さすが…伸ばしやすい、やぶれない、包みやすい、おいしい…

くやしーなぜ日本には点心専用粉がないのだー!

こうなったら自分でブレンドして、まいふぁん専用粉を開発するっきゃないですね。

小籠包も、水餃子も、肉まんも、これひとつ♪のような粉を作りたいー!

試作品、冷凍してみてどうなるか…

試してみたいことがたくさんあって、昨日今日は試作三昧です☆

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オキシクリーン

皆さん、オキシクリーンって使ってますか?

コストコでなかなかにでかい箱に入っているのを見て、これねと思いつつ、こんなに使うかなぁと思いつつ、手が出せない。。

でも愛用者からは、めちゃくちゃきれいになりますよ!とやっぱり良いことしか聞かないんですよね。

で、実は持ってるんですよね、かなり前にヴィレッジバンガードで見つけたのです。

使いやすそうなタイプの。

こちら。

超強力。

でも、キッチン回りにぷしゅぷしゅして使ってみたのですが、ねろっとして油は落ちず、んー…て感じでした。

やっぱりコストコで買うあれじゃなきゃダメなのかなぁと思い、棚にしまってました。

先ほど、もう捨てようかなぁ…と思って出して見たのですが、ん?

ん?

…お洗濯用なのですかあなた?

コストコで買ってきます(*`ω´*)シュッ!

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【東京】2023年1月1日以降のレッスン受講方法について

点心教室まいふぁんの生徒様へご案内させていただきます。

点心教室まいふぁん 東京クラスは、来年2023年2月に10周年を迎えます。

東京クラスだけでなく、大阪クラスも10年。名古屋クラスは一足お先に今年10年を迎えることができました。

毎月10人の生徒様にお越しいただく小さなお教室でしたが、東名阪で多くの生徒様と一緒に点心を包む10年…続きました、本当に感謝です、ありがとうございます。

この10年でレッスンメニューも増えましたので、ひとつの区切りと考えて、2023年1月より現行の単発レッスンスタイルから少し変更させて頂くこととなりました。合わせてレッスン料も変更させて頂くこととなります、心苦しいのですがどうぞ宜しくお願い致します。

今通ってくださっております生徒様には来年の変更に関して不都合となることはなるべくないようにと考えておりますが、これからご参加を検討されている方は、「お好きなレッスンをお好きな時に」受講できないレッスンがございますので、よろしければ年内受講をご検討くださいませ。

※12月は単発レッスンはございません、すべてイベントレッスンとなりますので11月30日までに受講をお考えくださいね

尚、各レッスンのレシピが変わるということはございません、レシピは今までと同じレシピです。

変更点はまだ決定ではございませんが、以下のように考えております。

【点心基本レッスン7種 各8500円 一括お支払の方53550円(10%割引)】

以下点心基本の7種は、順番どおりに受講していただきます。

1 2種類のしゅうまい(豚肉と玉ねぎのしゅうまい、えびとうずらの卵のしゅうまい)

2 大根餅&春巻

3 ごま団子&ハムスイコー(カボチャ団子は入りません、イベントレッスンなどで登場予定)

4 水餃子

5 肉まんあんまん(ドライイースト使用)

6 小籠湯包(しょうろんたんぱお スープたっぷりの小籠包 名前が変わりますがレシピは今までの小籠包と同じです)

7 蝦餃(包丁を使わないで皮をのばして包みます)

上記7クラスを終了された方には、「点心基本の7種修了証」をお渡しします。

※今年しゅうまいと小籠包を受講済なのですが…という方は、来年は23457と順番に受けていただくのが望ましいですが、強制ではございません 順番は問いませんが、レッスン料は8500円となります

※基本の7種は終了しているけど、ドライイーストの肉まんと包丁を使わない蝦餃受けたい!という方は、どうぞ受講してください。順番は関係ないです。

その際、再度修了証はお渡し致しませんのでご了承くださいませ。

※小籠包だけ受講したいのですが…申し訳ございません、来年からは12345と順番に受けていただいてからの小籠包受講となります。是非、単発レッスンのみの今年中に小籠包を受けに来てくださいね。

※基本の7種クラスでは、作った点心は全てお持ち帰りとなり、私が作った点心をご試食いただきます。食べきれなかった点心はどうぞお持ち帰りくださいね

※どのクラスも、レッスン時間は3時間半~4時間となります。お時間に余裕をもってお越しくださいませ

【仮 マニアック点心レッスン 各8000円】

点心基本の7種修了済の方のみお楽しみいただけるクラスです。

一言で言えば、めんどくさい…かなりマニアックなクラスです!

受講順番はございません、お好きなクラスをお好きなときに受講してくださいね。

・蝦餃(包丁を使って皮を伸ばす)

・肉まんあんまん(老麺使用)+午後は老麺生地を使った応用レッスン

(このクラスのみ午前午後の1日クラスで、午前のみ参加は不可です。午後の内容は現時点で未定ですが、1日老麺尽くしとなります レッスン料10000円)

・叉焼まん

・流れるカスタードまん

・黄色い皮の香港焼売

・腸粉

・小籠包(スープがほとんど出てこないタイプ チリソースをつけて食べるとおいしいですよ)

・蟹肉小籠湯包

などなど

【上級コース 51000円】

受講条件が、「点心基本の7種と蝦餃(包丁使用)と肉まんあんまん(老麺使用)の9レッスン受講済の方」となります。

※今年点心基本の7種を修了していて、来年上級コースを受けたいと思っているのですが…今年修了されている方は、来年イースト肉まんと包丁を使わない蝦餃は受けなくて大丈夫です、今年修了した7種のみで上級コースを受講していただけます。

・しゅうまい、水餃子

・老麺肉まん、小籠湯包

・蝦餃(包丁使います)、テスト

※上級コースの内容は今までと同じです

【フリーレッスン 各7500円】

基本の7種を受けていなくても受講可能です。すべて単発レッスンです、どなた様もお好きな時に、お好きなレッスンを、お好きな順番で受講いただけます。

・野菜まん、角煮バンズ&花巻、きのこまん、コーンバンズ、桃まん(すべてドライイースト)

・ニラ餃子、潮州粉果、貝柱と豆苗の翡翠餃子

・月餅、冷たい月餅、パイナップルケーキ、和梨のケーキ、マーラーカオ、エッグタルト、ピーカンナッツと香港ミルクティプリン、ピーナッツのお菓子(花生酥)、ココナツ団子&タピオカココナツ、

・もち米のしゅうまい、牛肉の水餃子、大根パイ、揚げパン(油条)と豆乳スープ、カレーパフ、ワンタン、焼き餃子、胡椒餅、叉焼パン

・じゅにまい会、季節限定レッスン、小籠包特訓、蝦餃特訓などイベントレッスンはレッスン料が異なります

ご不明点やご質問は、どうぞお気軽にご連絡くださいね。

はじめて参加ご希望の方は、まいふぁんHPの お問い合わせ・ご予約フォーム をご利用くださいませ。

既存の生徒様は yoyaku@のメールアドレスまでご連絡くださいね。

残り少ない今年…そして来年からも、どうぞ宜しくお願い致します。

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プロフィール

じゅにまい

Author:じゅにまい
東京・名古屋・大阪で、点心教室「まいふぁん」を開催しております。
ご家庭で気軽に作ることができる、本格点心をご紹介します~☆

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