FC2ブログ

土曜日は点心の日♪

点心教室まいふぁんのブログです
2018年01月 ≪  12345678910111213141516171819202122232425262728 ≫ 2018年03月
TOP ≫ ARCHIVE ≫ 2018年02月
ARCHIVE ≫ 2018年02月

2017年2月26日つつむの日イベント パート4

ひつこいようですが、このイベントは昨年、昨年2月のです!(ToT)ずびまぜん、お仕事遅くて。。。

パート4、いっきまーす♪

【東京】 Hさん 小籠包
小籠包を包みました。
スープがすごいことに。。


美味しいレシピをありがとうございます!

じゅにまい評:今、インストラクターコースを受講中のHさん、今はこの時の数倍上手に包めるね!笑っ



【名古屋】 Sさん 肉まんなど
肉まん作りがとまりません~肉まん集。
初めての時は茶色でびっくり(゜Д゜;)
ベーキングパウダーが多かったのか…


そして、角煮バンズを作ろうと角煮を作ったのに、忘れて全て肉まんにしてしまった(・_・;)



なぜなら美味しくて♪
蒸し上がった側から口に入ります♪

もう少し最後の摘みを丁寧にしないとですね(^^;)


じゅにまい評:おぉぉ素晴らしい!!!だんだんと色白さんに!

角煮、はまるよね~♪




【名古屋】 Kさん 肉まんなど
25,26日の2日間で頑張りました💪
肉まん20,あん饅12,角煮まん6,餃子48作りました。こんなに復習しているのに全然上手に出来ません。
最初は酵母君に嫌われていましたが少し仲良くなれ少しだけ自由に操れるようになりました。50g1つ戴いた酵母も10個になりました。
もちろん食べきれないのでおすそ分け随分しました。形はブスですが先生のレシピはピカイチです(^_^)みんなに褒められました。

じゅにまい評:いやいや~フォトジェニックですよ~!

皆さんに喜んでいただけると、また作りたくなりますね。




【東京】 Kさん
我が家でもことあるごとに活躍しております。

焦げてるし。
ビジュアル的にはどうなんでしょ(//∇//)
他にも作ってますが、これ一枚でこらえてください。


じゅにまい評:…見るだけで腹ペコになる画像です!!!




【東京】 Oさん ワンタン
材料は買ったものの、今日は包めなかったので前に復習したのをお送りします。

大好きなワンタンです。
でも先生ご推奨のモランボンの皮ではなかったので、ちょっと不完全燃焼気味です。
あのもっちりがなきゃ、ワンタンじゃないなぁと再確認いたしました。


じゅにまい評:そうなのよね…これはやっぱり、モランボンさんの皮で作ったのがピカ一なのよ…。




【名古屋】 Kさん パイナップルケーキ
包むの日、大好きなパイナップルケーキで参加しまーす。最近は発酵バターで作るのがお気に入りです。


じゅにまい評:素晴らしい!!どこにも負けないパイナポーケーキに違いないです♪


【名古屋】 Tさん ワンタン
今夜は包むの日にちなんで肉ワンタン作りました!美味しかったです♫


じゅにまい評:お、い、し、そう!!

深夜にこの画像はやばい!笑っ




【大阪】 SさんとOさん
今日作った点心の写メ送信させていただきます

じゅにまい評:美しい!!相変わらずの大量生産笑っ。

冷凍庫もバッチリだと思いますので、たくさんストックしておいてくださいね。



【名古屋】 Yさん 肉まん 
予習を兼ねて肉まんを作ったのですが、
何故か皮がおかしなことに…。
せっかくなので写真送りますが、まだらなんです。
味は問題ないのですが、考えられる原因何がありますか?



じゅにまい評:黄色い変色は、生地がアルカリに傾いている時に起こることが多いです。

ということで、

・酵母の発酵が足りない

・重曹がちゃんと混ざっていない

などが原因と考えられます。

見た目からは~酵母が未発酵かなぁ~!




【東京】 Eさん パイナップルケーキ 肉まん 蓮の葉ちまき
今回もツツムの日参加です^^)/


ツツムの日の朝はパイナップルケーキ用ジャムを。
パイナップルケーキはすぐに作れてとっても美味しいっ。
いつでもサッとつくれるよう頻繁にジャムをつくってます^^)b


そしてちょっと前に肉まん&蓮の葉ちまきを。
憑かれたようにゴマあんまんばかり作るのもどうか・o・)?と思って
久しぶりに肉まんを作りました。ちょっと爆発しました。。

蓮の葉ちまきは、蓮の葉の香りがとても良く、お気に入りです。
朝食によく食べます。
とっても楽しくつくってますよ~^^)/

また次回のレッスンもどうぞよろしくお願いしますm( _ _)m


じゅにまい評:饅頭といえばEさん!

饅頭以外にもたくさん作ってくれて嬉しいです!笑っ



【大阪】 Iさん ワンタン
ワンタンは常に冷凍庫に常備しています。主人が単身赴任先に夜移動する際、新幹線で食べる用に簡単なおつまみを持って行ってもらいます。ワンタンを包んでバットに並べていると、香港の家族経営的な店先でお母さんが水餃子を包んでいる光景が浮かんできて、直ぐにでも香港に行きたくなります。



じゅにまい評:あら~ん、新幹線の中に揚げたワンタンが!

旦那様もこのひとときを楽しんでいただけていると嬉しいです♪



パート5に続きます!皆包んでくれてありがとねー!!!(*'ω'*)

2017年2月26日つつむイベント パート3

一気に行きますパート3!!

【東京】 Uさん 春巻
春巻きを作りました。具はありあわせのものですが…

先生のレッスンを受けるまでは、具だくさんの春巻きの方が好みでしたが、今は皮を楽しむこの春巻き以外は春巻きではない感じがしています(^-^)

これからも美味しいレッスン、楽しんで受講したいと思います。

じゅにまい評:春巻、ぱりぱりおいしいよね! これからも一緒に楽しみましょうね。



【東京】 Iさん 餃子 蓮の葉ちまき 肉まん

いつも作るたびに写真を撮り忘れていたのですが、今回はバッチリ撮りました~☆
お客様にご馳走することになっていたので、
何度も練習しましたよん~(;・ω・)



じゅにまい評:練習されたのがわかる!すごい上手!!

皆さん、喜んでくれたかしら?たくさんありがとうございます。




【大阪】 Tさん シュウマイ ピザまん


*シュウマイ美味しくてしょっちゅう作ってます!✨

*ピザまん作ってみました☆
包み方と中身がゆるかったのか出来上がり具が飛び出してしまいました(笑)

じゅにまい評:どちらもおいしそう!!ピザまんは、包み方は野菜まんのですね。具の量をもう少し減らしたら良かったのかも、でもこの飛び出し加減がまた、おいしそうで♪



【名古屋】 Kさん いっぱい!


今日は、パイナップルケーキと肉まんを作りました。



小籠包ときのこまんは、先週作って冷凍してあったものです。一緒に蒸して昼食に。

包むではありましたが、エッグタルトも作りました。

まだまだ上手に包めませんが、家で点心を楽しめるようになるなんて!先生のおかげです。

それでは今週の教室楽しみにしています。

じゅにまい評:ありがとうございます、嬉しい♪

たくさんおうちで作ってもらえることが、何よりの喜びです~!




【東京】 Hさん 小籠包
今年の包むの日は苦手な小籠包の復習をしました。
どうしても左手の親指を早く抜いてしまう癖が直らなくて💦
納得いく物は最後の5個位でした。


じゅにまい評:蝦餃が得意なHさん。小籠包が苦手とのことですが、いえいえ上手!小籠包の階段も、あと一段、二段ぐらいですね~、いつ包んでも同じ見た目の小籠包が作れる日はそう遠くないと思います!




【名古屋】 Sさん 
こんばんは!

点心の写真送ります
今日の晩御飯です

じゅにまい評:美しい…そして、点心よりじょうゆが気になる私…笑っ。




【名古屋】 Mさん パイナップルケーキ
台湾で購入したパイナップルケーキ用の袋に入れると店頭に並んでいるかのような仕上がりに大満足です。透明の袋に貼ったパイナップルも台湾で購入したマスキングテープ!台湾また行きタイワン笑

じゅにまい評:台湾省楽しかったね!!また行きましょうね。

思い出すわぁ~♪


【大阪】 Kさん 彩りニラ餃子
本日、2.26 包む日の2人ランチ

ニラ餃子(蒸し)
おチビさん、ニラが苦手なので白葱で。
白…基本の皮、具
黄色…ターメリックで色付けの皮に
トウモロコシ入り
黄お花…菜の花入り
緑葉…青のり、粉山椒の皮に、実山椒入り。飾り葉のみ、カラー材

お花の抜き型で、春の点心


じゅにまい評:もうレストラン級!じゅにまいの普通点心をここまで鮮やかに仕立ててもらえて嬉しすぎます!


【東京】 Mさん 肉まん ワンタン


肉まん:老麺生地が少し固めでしたが美味しく蒸し上がりました♪繰り返し作って自分なりに老麺生地の感覚を身につけたいです。

ワンタン:鶏がらスープから作りました。余っていた春巻の皮でミニミニ揚げワンタンも。パリパリの皮に甘酸っぱいソースが合いますね!

じゅにまい評:包み方、上手!!丁寧さが出てます。

…このお皿は…笑っ。




【名古屋】 Mさん ニラ餃子
包む日の本日、ニラ餃子作りました!
揚げるタイプの方はお手軽にできるので、定番になってます!


じゅにまい評:わかるぅ~これ、パリパリおいしいんだよね~自画自賛笑っ。私もひさびさ食べたくなってきた!!




もっと!続きます♪

2017年2月26日つつむイベント パート2

昨年のつつむの日イベント模様パート2です☆

【東京】 Kさん 肉まん
なかなか均等に包めません。
練習あるのみですね!

じゅにまい評:この時から…今は上級コース、インストラクターコースと進学笑っされていますので、ますます上手になっていますね!

やはり包めば包むほど、上達しますね~。



【東京】 Sさん 色々いっぱい笑
①『春巻』は、何本かちょっと焦げちゃいました(*≧∀≦*)
(2月3日に作りました)


②『小籠包』は、特訓の成果は出てるかな?( ◠‿◠ )
(2月7日に作りました)

③『蓮の葉ちまき』は、たった今出来上がりました~~♪( ´▽`)
(2月25日に作りました)

よろしくお願いします♫


じゅにまい評:どれも上手!!特訓の成果が出てますよ♪


【東京】 Nさん ワンタン
今宵はワンタンを作ってみました。包み方は雑ですが、、、
ワンタンスープは鶏ガラベースでお醤油とみりんを入れてます。
揚げワンタンも揚げました。簡単に包めるのでよかったです!また頑張ります。


じゅにまい評:おいしそうにできてます!!包み方もバッチリよん。



【東京】 Tさん 小籠包
先生に教わったレシピのと勝手に鶏ガラプルプルにさせたオリジナルのと色々やりました。

今月は 家で 2回小籠包つくりました。
初 投稿の つつむの日のイベントに参加してみました。


じゅにまい評:おぉ~スープが透けてる!!!

たくさん作ってもらえて嬉しいです!



【東京】 Kさん エッグタルト 叉焼まん 
今回作ったのは、

◎2種類のエッグタルト
◎叉燒まん&臘腸卷


マカオ式エッグタルトを食べたことがない家族や娘の友達に大好評でした。
焼き目がキレイにつかなかったので、軽くオーブントースターで表面を焦がしてみました。
ちなみに香港大好きな僕は、ついつい香港式にこだわってしまい、レッスン後はこちらの方ばかり作っています。
余ったエバミルクで、マンゴープリンを作って、“黑白淡奶”のカップで熱奶茶を入れて、香港っぽく楽しみました♪


叉燒まんは、肉まんレッスンで習った生地と、叉燒パンレッスンで習ったあんを合わせて作ってみました。
これも家族に好評で、レシピの2倍の生地で作ったのですが、娘は一気に3つ食べてました(笑)


また、中華食材店で香港の中華ソーセージ“臘腸”が売ってたので、この生地を細く伸ばして、ぐるぐる巻いて、“臘腸卷”を作ってみました。
この生地が本当に美味しくて、こういう応用も楽しいです♪

もうすぐ仕事が繁忙期に入るので、しばらくレッスンに参加できなくなってしまいますが、暑くなる頃、また是非是非レッスンに参加させて下さい!!
その日を心待ちにしております☆

じゅにまい評:豪華ですね!まるで香港です、本当に。

ソーセージ巻いたのは、もう絶滅危惧種(ToT)。。



【東京】 Hさん 色々めいっぱい
去年の点心納めは…


友人宅での点心パーティー。叉焼パン、ハムスイコー、大根パイ、ゴマ団子、あんまん、野菜まん。揚げかたが今一つでしたが『美味しい』と、評判良かったです。


そして今年最初の点心は…

冷たい月餅。お正月だったので紅白にしてみました。紅麹パウダー少し入れ過ぎたかなと思いましたが、色がはっきりしていて結構気に入っています。
水餃子を作ったときに、その皮を使い焼き餃子も包んでみました。ちなみに丸いのは練習の為に小籠包の包み方で包んだものです。
春巻きは一つはレシピ通り、もう一つは大根パイの具を包んでみました。
いつ作っても焼売は評判がいいです。
大根餅は…新しいフライパン買おうと思います。
そして大スランプだった老麺がどうにか育ってくれ久しぶりに肉まんができました。
今年の目標にあげた『自宅で蝦餃』。実は年末に一度作ったのですが写真撮り忘れました。10月の点心の日に向けて再チャレンジします。

長くなってしまったので今回はこの辺で……これからも楽しく点心作ります。


じゅにまい評:もう言うことないです!\(^o^)/

本当にたくさん、感激です。

今はインストラクターコースに進んでるHさん、これからも包んでね!


【名古屋】 Mさん 肉まん 葱油餅
肉まん、葱油餅をお正月の帰省時に家族総出で作りました。


葱油餅は弟が葱をトッピングし、母が巻くと流れ作業で量産しました。
肉まんは4倍量で蒸し器フル稼働です!
肉まんとビール美味しかったです笑


じゅにまい評:家族みんなで、楽しんでもらえて嬉しいです。

肉まん、圧巻だね✨


【大阪】 Tさん ハリネズミさん
包む日の写真おくります!
はりねずみを飼っている方に、プレゼントにつくりました!揚げる前と揚げたあとです。


じゅにまい評:あらぁかわゆい♪

よ、喜んでもらえたかな??



【大阪】 Hさん 小籠包
2/26包むの日イベント。
先日実家に帰った時に小籠包を作ったので蒸す前の姿を送ります。
蒸し姿がないのは冷凍庫にストックのつもりで作ったから…。

1月に特訓レッスンを受けたにもかかわらず、この無様な姿。包むのが下手以外に敗因は中身が緩すぎた。うっかり肉をこねる前にネギを投入してしまい捏ねが不十分だったのもあったかと。
何事も手順大事です。はい。

では4月のレッスン楽しみにしています!


じゅにまい評:敗因まで分析、お見事です。

そんな無様とは思わないよ~包んでくれて嬉しいです。




【名古屋】 Kさん ワンタン
ワンタン 何も無い時大活躍!


じゅにまい評:あったまるわぁ(*´ー`*) 簡単に作れるから、重宝するよね!


まだまだまだ!続きますよ☆

プロフィール

じゅにまい

Author:じゅにまい
東京・名古屋・大阪で、点心教室「まいふぁん」を開催しております。
ご家庭で気軽に作ることができる、本格点心をご紹介します~☆

POWERED
Template by
FC2ブログのテンプレート工房
Design&Customize by
Pretty Heart-blog
Powered by FCブログ