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土曜日は点心の日♪

点心教室まいふぁんのブログです
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小籠包特訓!

小籠包特訓会を開催しております。

特訓と言いつつも、復習会ですね。

年末年始にたくさん作りました!という方や、習ってから1年半、一度も作っていないという方まで様々なメンバーですが、皆さん上達してお帰りいただいております♪

写真は試食の小籠包。もちろん、じゅにまい作はひとつもありません。

皆が包んだ小籠包を、ランダムに乗せてもらって蒸しておりますので、作者はバラバラ。

皆さんとっても上手だと思います!

新設の上級コースではテストがありますが、小籠包、これだけ包めたら合格です☆

小籠包特訓会は、1月23日18時30分からのみ空席ございます。

小籠包受講済でご希望の方は、メールくださいね。

2月2日午前、レッスン希望の方いらっしゃいますか?

※大根パイに決めました、ご希望の方ご連絡くださいね※

急ですが、2月2日(木)10時~で、レッスンご希望の方いらっしゃいますか?

内容はなんでもいいのですが…。

ご希望の方、メールくださいね。

※リクエスト&ご予約受付中笑っ※

1月31日追加レッスン

※満席となりました※

ご希望があり、1月31日に追加でレッスンを開催させていただくことになりました。

1月31日(火)14時!14時です! 大根餅&春巻

1月31日(火)18時 肉まん&あんまん

大根餅春巻は14時スタート、肉まんあんまんは18時スタートとなりますので、お間違えないようにお願いいたしますね。

ご希望の方は、 yoyaku@ までメールくださいね。

※既存の生徒様のみとなります

東京 1月2月 空席状況

1月2月の空席状況です。

ちょこちょこと更新してますので、最新状況は、まいふぁんホームページのレッスン日程をご確認くださいね。

東京 

1月23日18時30分 小籠包特訓 ※小籠包受講済の方のみ

1月31日14時 大根餅&春巻 ※追加開催 14時スタートです

1月31日18時 肉まん&あんまん ※追加開催 18時スタートです

2月1日18時30分~ローズバンズ ※肉まん受講済の方のみ

2月14日14時30分~蓮の葉ちまき

yoyaku@maifan.jp までメールにてお問い合わせくださいませ。

ご予約は、既存の生徒様のみとさせていただきます。

(東名阪の生徒様、大阪か東京のじゅにまいコラボのミニチュアクレイレッスンご参加の方が対象です)

どうぞ宜しくお願い致します。

上級コースとインストラクターコースについて

点心教室まいふぁんのレッスンは、すべて単発レッスンです。

少しだけ、受講条件のあるクラスもございますが、基本順番も関係なく、受けたいレッスンだけお好きなときに受けていただければと思っております。

ゆる~く、ゆるく、皆さんと楽しみながらレッスンを行って参りましたが、大変嬉しいことに、もっと極めたい!私も教えたい!という方が増えてきました。

そこで、もっと!な方のためのクラスを作ろうかなと思っております。

ここから先は、興味のある方のみお読みくださいませ、長文になりそうなので笑っ。

じゅにまいの考え方としては、点心のお店を開きたい方、お教室を始めたい方、すでにお教室の先生で、点心もレッスンに取り入れたい方、すべてウエルカムでございます!

じゅにまいは、同業の方をライバルとは思いません。

こんな笑っこんなマイナーな業界で共に頑張る、同志だと思います!

一緒に盛り上げ…盛り上がらなくとも、すたれることのないように、地味にいきましょう、です。

ライバル、というか、目指すところは、パン教室やお菓子教室です。

業界も大きく、お教室がたくさんあって、とても身近な存在。

そんな、あふれる教室の中でも選ばれるお教室になること。

それが、じゅにまいの目指すところです。

(今は点心教室の数が少なすぎます)

ただ、これはじゅにまい一人でできることではありません。

そして、じゅにまい教室を大きくすることにも興味はないです。

受けてくれた生徒様が興味を持ってくれて。

それぞれがそれぞれの想いで拡げてくれる。

ことを願います。

ただ、正直なところ自信がないとか、あまり上手じゃない方がお教室を開かれる…というのも困ります。。

ということで、自信を持って始められるように、上級コースとインストラクターコースを作りたいと思います。

まだ構想ですが…春から開催したいと思いますので、興味のある方はメールくださいね。

4月から、第一期生スタートしま…したいな\(^o^)/。

ざっくりと内容です。

⬛(仮)上級コース⬛

開催期間は毎年4月~8月まで。

全6回で、最後の回はテストです。

5回は、肉まん、しゅうまい、小籠包、蝦餃、水餃子で、皮と具の仕込みからスタートします。

包み方のおさらいプラス、指導者側の技をお伝えします。

単発レッスンでは、「こうしたほうが早くできる、こうするとよりきれいにできる、けど、ご家庭で作るのにここまでは必要としないかな?」という技はお伝えしておりません。

ここをお伝えします。

最後の一回はテストですが、完璧に包むこととか、タイムをはかるとか、そういうことではなくて、「じゅにまいがお伝えしたとおりに包めているかどうか」が判断ポイントです。

そのため、ご自身のクセがついている方や、自己流の方は、受かりません。

受からなかったときは…まだ考えておりませんが、補講ですね、受講された方には皆さんに合格して欲しいです。

尚、最初の五回のレッスン中に、あ、この方合格だなと思った方には、レッスン中に合格をお出しします。

5講座すべて合格で、(仮)上級コース修了証をお出しします。

受講条件は、「点心基本の7講座を修了した方」であれば、どなた様も受講いただけます。

こちらのクラスは、まいふぁんホームページのレッスンメニューに載せておりますのでご覧くださいね。

⬛インストラクターコース⬛

上級コース修了の方で、教室を開きたい、お店を出したい、お友達に教えたい、という方向きのコースです。

必須の座学と並行して、じゅにまいのアシスタントをしていただきます。

開催期間は、10月~4月まで。

内容は考え中ですが、とにかく、じゅにまいがこうやってお教室をしているんだ…ということをすべてお伝えします。

(仮)座学内容

・blogの書き方 ホームページの作り方

・メールについて

・メニュー開発の仕方

・値段設定の仕方

・ここでは書けないけど…おそらく皆さんが聞きたいこと笑はすべて網羅します

(仮)アシスタントについて

出勤?日は自由です。ご都合に合わせてください。

講義中は、レッスンの準備や計量など行っていただき、実習の時は、生徒様と一緒に包んでいただけます。

蒸したり、洗い物をしたり、試食の準備、後片づけなどもお手伝いいただきます。

ご自身がレッスン中に包んだ点心は、すべてお持ち帰りいただきます。

仕込み方、計量の仕方、レッスンの進め方など、学んでくださいね。

30回最低でもアシスタントをしていただきます。

座学を修了され、アシスタントを30講座以上経験された方には、(仮)インストラクター証書をお渡しします。

尚、受講中に最低1回は香港上海台湾に一緒に行っていただきます。

インストラクターコースを終えられた方は、自信を持って、お教室やお店を始めてくださいね。

登録料、年会費などは一切必要としません。

尚、インストラクターコース修了の方には、

・まいふぁんホームページで、お教室やお店を紹介させていただいたり、リンクを貼ったり、させていただきます(希望者のみ)

・まいふぁんのレシピを使うことを許可します

・まいふぁんの新規レッスンの優先予約

・定期的なミーティング(半ば強制、講師も学ばないと進歩なし!)

・食い倒れツアー(半ば強制、現地の最新情報を入手!)

ざっと思いつく限りでした。

もっと考えてまとめますが、上記内容で興味がある方はメールくださいね。

久々においしいなと思った春巻

高松に帰省したときに食べに行った、和食やさんにていただいた春巻です。

中の具は、onlyごま豆腐!

お出汁につけて食べましたが、とっても美味しかったです♪

お詫び 修了証発行遅れます。。。

東京の生徒様へ。

修了証ですが、集計が終わっておりませんで。。ごめんなさい、2月よりお渡しできるようにがむばります!

今しばらくお待ちくださいませ。

おいしいおみや

大阪の皆さま、ありがとうございました。

おいしくいただきました☆

1月大阪レッスン ありがとうございました 

今年のレッスン初めは、大阪から♪

大阪の皆さま、1月レッスンお疲れさまでした!

じゅにまい、元旦に風邪を引いてしまい、鼻声でお聞き苦しかったかと思います。。

次回は4月、桜の季節ですね。

3ヶ月なんて、あっという間☆次回もどうぞ宜しくお願い致します。

ちょこっとですが、大阪レッスンの表と裏をお伝えします、裏って笑っ。

野菜まんレッスンにて。

少しだけ生地が余りますので、ミニサイズにチャレンジされた生徒さんが!かわいい♪

かりんとうが好きで、夜カリカリ食べてまして。

残りを輪ゴムでしばったけど、翌日食べようとしたら全くしばりきれてなかった図。。雑…。

これ食べないと、大阪きたーって感じがしないの。という表現は、決して大げさではありません。

東京ですか? ないない、ないですよ!笑っ

しうまい~☆

小籠包特訓!にて。

真ん中の小籠包は、はんぺんしか入っていないです。

生地が余ったので、ひとつだけはんぺん小籠包です笑っ。

お花の形☆

蒸し上がってすぐは、はんぺんがふくらんで巨大に!

そして、すぐしぼみました。

お味は、皮とはんぺんそのものですが、悪くない\(^o^)/。

大騒ぎしている「黒木さんの黒豚」。

もちろん、今回も三回食べましたよ!

こちらは最終日夜の、レッスンで余った食材を使ったお鍋ですね。

奥のつけダレにつけていただきます。

つけダレは、

生卵1個

酢ドボドボドボ

醤油ドボド(酢の半分程度)

薬味ネギどっさり

七味唐辛子など辛いのお好みで

を混ぜたものです。

むかー…し、台湾に旅行に行ったときに、市内観光のお昼御飯がお鍋で、そちらがこのつけダレにつけて食べる、というものでした。

おいしくておいしくて。

以降、良くおうちでも食べるようになりました。

今回は、うずらの卵が余ったので、うずらです。4つ使いました。

お酢は何でもいいですが、大阪では黒酢しか置いてないので、黒酢を使ってます。

今回も、もちろん黒木さんの黒豚、買って帰りましたよ!

余裕をもって初日に予約しておきました。

少な目の、一キロ笑っ。

ビニール袋にまとめて入れてくださいとお伝えすると、「は?」みたいな顔されてしまい、あ、ひとつにまとめていただければ助かります(^_^;)みたいな。

で、こちら。

大変美しく一キロ盛ってくださりました!

ありがとうございます!

大阪の皆さま、今年もどうぞ宜しくお願い致します。

えべっさん

本日、大阪は十日戎!

熊手や福笹などを持って歩く方がたくさんいらっしゃいました。

…じゅにまいもそのうちの1人笑っ。

本日は午後のレッスンが終わってから、香港人の友人達とご飯を食べて、大阪天満宮と堀川戎に行ってきました。

香港の友人は去年のえべっさんにも来ていて、すっかりはまったらしく笑っ今年もこの時期に来るとのことで、毎年恒例行事となりそうです。

大阪天満宮では、去年買った福笹をお返しして、新しい福笹を購入しました。

新幹線で持って帰るのが大変。。でしたが、今年はビニールの袋に入れてくれたので安心です!

帰るまで、教室に飾っておきますね☆

香港の友人は、ご朱印をもらって喜んでいました。

ご朱印帳持ってるって!笑っ

その後、堀川戎にも行きましたが、ものすごい人。。

実は、昨日の夜にちらりと行ってみたのですが、貸切状態でした。

今日は、この入り口にたどり着くまでに5分並び、ここからお賽銭のところまでがなんと30分かかりました。

それでも友人は喜んでくれて、また来年も来る!と言ってくれました。

レッスンはあと2日。

加齢に負けず、しっかりレッスンします!\(^o^)/

プロフィール

じゅにまい

Author:じゅにまい
東京・名古屋・大阪で、点心教室「まいふぁん」を開催しております。
ご家庭で気軽に作ることができる、本格点心をご紹介します~☆

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