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土曜日は点心の日♪

点心教室まいふぁんのブログです
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10月4日点心の日! 当日いただいたメールです♪ その1

中断してしまいました、10月4日点心の日イベント結果報告!!

時系列にお伝えしておりますが、割り込みでアップします。



10月4日ジャストにいただきましたメールでございます。

【東京】 Kさん 小籠包 ハムスイコー
日付が変わって、10月4日、“点心の日”になりました☆
仕事から帰ってきてからひたすら包んで、0時ジャストから小籠包&鹹水角で乾杯です(笑)
鹹水角は、今まで食べたことがなかった家族に大好評です♪
小籠包は皮7g、具18gでやってみましたが、1gの違いだけで、一気に難しくなるものなのですね…
撃沈です…
最後に中途半端に皮と具が、余ったので、皮15g、具50gで1つ作ってみました(笑)

次回のレッスン、心より楽しみにしております♪

じゅにまい評:なんと0:00:06に送信してくれた1番乗り!笑 とっても嬉しいです!!
どちらもとても上手にできていると思います!!1gの違いが、難易度もおいしさも全く違うものにしてしまいますよね。
ご家族も喜んでくれてうれしいです。

そしてもう1通☆

つい先日作った腸粉&肉まんです。
“包むの日”にも作りましたが、腸粉は僕が点心作りにハマったキッカケなので、こちらはしょっちゅう作っています♪
肉まんは、味の濃いものを作った時に、具を入れず、中華饅頭として、一緒に食べたりしてます♪
こちらもリピート率が高いのですが、全然上手く包めません…
関係ないのですが、横の“避風塘雞翼”は、最近ハマってる香港メシの1つです(笑)



じゅにまい評:ひ、ひたすらおいしそう・・・(*'ω'*)


【大阪】 Kさん 冷たい月餅
年に2回の、大イベント。
2/26 包む日 は、右手人差し指骨折の為、巻くだけの、春巻きでの参戦❓でしたが、ケガも完治し、今回は、冷たい月餅「冷皮月餅」です。
10月なので、ハロウィンがテーマ
月餅もハロウィンカラーで。
餡は白餡に、紫芋パウダーを混ぜて
真ん中に、ショウガの砂糖煮と松の実を忍ばせています。
皮は、カボチャパウダー入りと白の2色で。

小さな型で小ぶりに作りました。


じゅにまい評:10月4日を点心の日と命名してくださった方です!ありがとうございます♪

グラデーションがとても綺麗ですし、紫いもパウダー入りの餡もおいしそうー!!



【東京】 Sさん 冷たい月餠 ニラ餃子 肉まん
本日、10月4日「点心の日」イベントに向けて、『冷たい月餅(冰皮月餅)』『ニラ餃子』『肉まん』を作りました!
(写真の並びがばらばらかな?)
9/30~10/3まで、せっせせっせとがんばりました~☆*:.。. o(≧▽≦)o .。.:*☆

肉まんちゃんは、夏の間避暑地(冷凍庫)で眠っていた老麺くんを叩き起こして、久しぶりのこねこね作業、楽しいな~~!p(^_^)q
それでは、他の皆様の点心の日の作品も楽しみにしています*\(^o^)/*

一番乗り、出来たかな?( ´∀`)

じゅにまい評:ごめん、三番乗りでした笑(*'▽')
いつもたくさん作ってくれてありがとうね!!次回も期待してます。


【東京】 Sさん 月餅
9月の中秋の名月に合わせて焼きました。
中味は粒あんとクルミです。
しっかり煮詰めたのですが焼いたら皮が裂けてしまいました(^_^;)
でも美味しくできました

じゅにまい評:きれいに焼けてますよ!裂けちゃったところは熱いうちにトングなどで押さえると隠せます笑。
私も久々焼きたくなってきました。


【東京】 Nさん  にら餃子 水餃子
この1年、たくさん教わってるのに、
復習したのはニラ餃子(焼)と水餃子だけです。
周りは真面目な生徒さんばかりなのに、
お恥ずかしい…

新しい手帳も買いましたし、
来年の抱負は
「包む」
にしまーす!

じゅにまい評:いえいえ、にら餃子と水餃子を作ってくれているということ、とっても嬉しいですよ!
じゅにまいは生徒時代、復習したのは小籠包を二回ぐらい・・・だけ・・・なような・・・ごにょごにょ。。。
水餃子?うまく包めていますよ、十分合格点だと思うのですが・・・(*'ω'*)。


【東京】 Mさん 肉まん エッグタルト 
いつも楽しいレッスンありがとうございます。肉まん、久しぶりに作りました~!! 一晩置いても老麺に変化が見られず焦りましたが、生きていたようです。(良かった、、、笑)
エッグタルトは先日、復習を兼ねて作りました。

次回のレッスンも楽しみにしています♪

じゅにまい評:肉まん、大丈夫!生きてるよ!笑 エッグタルトもいい色、生きてる!笑


【東京】 みーたん 肉まん 月餅 焼き餃子
今年からお教室に通い始め、すっかり点心作りにはまっています。
肉まんは、サイズを大きくしたり具をアレンジして楽しんでいます。写真は、ツナチーズカレーです。
月餅は、ちょうど習ったあと上海土産で2種類の月餅を頂きましたが、まいふぁんで作ったものが断然美味しいと家族からも好評です。
餃子も大量に作ってストックしてあります。
点心作り、楽しくてもっとやりたいのですが、夫と二人暮らしなのでその気持ちと消費のバランスが合いません(^_^;)
いま、冷凍庫は餃子と月餅が沢山、入っています。
次は何を習おうか悩んでしまうくらい、点心作りをもっと覚えたい気持ちが膨らんでいます(*^^*)


じゅにまい評:わぁたくさん作ってくれてうれしいです! ツナチーズカレー・・・私も食べたいです。
冷凍庫いっぱいなら、うちの使っていいですよ!消費?もちろん私が消費しちゃいますが笑。


【東京】Oさん にら餃子
10月4日包みました~!
ニラ蒸し餃子♪
よろしくお願いします。

じゅにまい評:おぉ、美しい!そして圧倒的に焼きが多いにら餃子で、まさかの蒸し!さすがです!!笑


【東京】 Iさん 肉まん
肉まん、包んで
蒸しあがり~(o^^o)
老麺で作る肉まん、最高に美味しいです!!

じゅにまい評:ありがとうございます!気に入ってもらえてうれしいです!たくさん作ってくださいね。


【東京】 Tさん 春巻
点心の日ということで不器用な私も春巻き包んでみました。
今夜の夕食で揚げるつもりなので、まだ包んだだけですが、画像送付させていただきます。
この後キレイに揚がったら出来上がりの写真も送付するということで、
もしも送られてこなかったら、お見せする基準に達してないということでスルーでお願いします><

じゅにまい評:上手に巻けてますよ!メールは来るのかなぁ~と思っていると、


来ました!完璧よー!!


【東京】 Iさん にら餃子
昨夜、寝る前に急にニラ餃子が食べたくてたまらなくなり、今日のお昼、早速作りました。

パリパリの皮がたまりませんね(^^)

じゅにまい評:ありがとうございます!包みも焼きもばっちりです!


【名古屋】 Oさん 肉まん
いつか小籠包のレッスンを受けたくて
まず肉まんの復習をと思って自主練してますが
上手く包めなくて。泣

レッスン料の割引き狙いで、笑
恥ずかしながら写真を送らせていただきます。

よろしくお願いします。

じゅにまい評:ねーさんうける!笑 ありがとうございます。 包みはもうちょい、ですが、生地は最高の出来!!!


【東京】 Aさん 餃子
昨日の餃子です(⌒0⌒)/~~


じゅにまい評:おいしそうに焼けてます♪ そして月餅のお写真まであった笑。いい色!


【大阪】 Wさん 蝦餃アレンジ
点心の日に包んでみました。
練習していなかったのがバレバレな出来ですが・・・w
具が、実はイカ+キャベツ+ニンジンです。
エビが苦手な友人のためにアレンジしてみました。
黒酢より、米酢の酢醤油が合います。

じゅにまい評:いやいや、上手ですよ!蝦餃は難しいですので・・・お友達喜んでいただけたかしら??
素敵なアレンジ、私も食べたい笑です。


量が多いので、一旦ここまでです☆

2017年より修了証をお渡ししますね

すべて単発レッスンな点心教室ですが、基本の7レッスンを修了されたかたには、修了証をお渡し致します。

記念にお持ち帰りくださいね。

まいふぁんのロゴやじゅにまいの名刺、ポストカード、修了証などは、すべて上海在住のデザイナー ワタナベマキコさんにお願いしております。

ワタナベマキコさんのお店 キッチュチャイナのテイストに惚れ込み、直談判笑っ。快くお引き受けいただきました。

何もかもがじゅにまい好み!

恥ずかしい限りの下絵やこんな感じ~なアバウトすぎる構想が、どんぴしゃなデザインで仕上がってきます、もう神業だと思っています。

修了証には、お名前と日付、通し番号をお付けしますが、一番はじゅにまいにしたいぐらいです、だって私も欲しいんだもん!!笑っ

お楽しみにね。

キッチュチャイナの商品は、日本でもネットで購入できますので、ショップもご覧くださいね、おすすめですよ!!

→ キッチュチャイナ

おまけ

ワタナベマキコさんから、プレゼントいただきました。

来年のカレンダーと、点心の食玩!

きゃーもうワタナベさん、私のこと知りすぎ笑っ。

ありがとうございます!!!!!

来年絶対香川来てください、うどんめいっぱいご馳走しますね。

食玩は、おもしろいアレンジにしました。

東京の生徒様、来年教室内で探してくださいね!

上海最後の夜は羊とか焼餅とか甘栗とか

上海最後の夜です。

本当は食べたいものがあり、歩いて向かっていたのですが、途中火鍋やさんがたくさんあって。。

火鍋大好き!食べたい!でも一人で食べるのもどうなん??と葛藤の連続。。

目的のお店に着きましたが、その頃には脳みそも胃袋も羊!羊になっていたので入店できず。

付近を歩いていたら、串を焼いているお店を発見!!

お店というか、野外笑っ 焼いてます。

おいしそう\(^o^)/。

2串と、パンを

串抜いて立ち食い!

おーいしーい!!

串をおかわりしようかとも思いましたが、今日はこのまま気になったものを買い食いすることにしました。

歩いてて気になったら、買う!食べる!

甘栗やさん。

甘栗大好物!

あっつ!持てない!でも食べたい!

あまりの熱さと、早く食べたい衝動で、写真がブレブレ。。

歩きながら失礼。。

これは…本当に焼きたて!今までたくさんいろんなところで甘栗食べましたがピカ一です。

もっちりした食感、すごい!!

このもっちりした食感は、焼き銀杏とそっくり。

うーおいしいーありがとう甘栗さん!

(ちなみに、翌日冷めたものをいただきましたが、こちらは甘くておいしい通常の甘栗でした もっちり感はなかったです)

そして、おばちゃんが焼いてたこちらも気になり。

香港上海と、もう1週間いるので点心粉ものはいらん!と思っていましたが、これは食べたい食べたい笑っ。

5元のを注文してみました。

注文後、たっぷりの具を包んで

光の早さで伸ばして 釜にぺとっ

底に炭が入ってました。

香ばしそう!

宿の近くだったので、帰ってから食べました。

ん~肉汁がすごい!

かさかさしてるイメージですが、ジューシーです。

おいしい。。帰りたくない。。。

デザートはもちろんこちら。

初日から帰国するまで、大量にたべちゃったなつめと、Hさんが大好きなホウズキを少しわけてもらったのと☆

ホウズキ初めて食べたかも?想像と全く違う、フルーティーなお味にびっくり。

おいしい一日でした。

オーガニックサラダと点心教室

9月19日。明日帰国~な最終日。

午後から一人で点心教室なので、お昼は教室近くのお店でいただきました。

とっても好きなお店なので、また来れて嬉しいー!

オーガニック食材店とカフェが一緒になっているのですが、改装中でカフェのみでした。

ここのほうれん草サラダがとてつもなくおいしいのですが、なかった。。

似ているものをオーダーしましたが、おいしい!

ドリンクはここでもやはり、飲むヨーグルト。

濃厚~おいしい笑っ。

この日の点心教室は揚げ物でした。

なかなかおもしろかったのですが、レッスンで取り入れるかどうかは…ちょっと考えます笑っ。

こんな仕上がり!

グリーンコート サービスドアパートメントの朝食

今回、上海で4泊したグリーンコート サービスドアパートメントでは、自炊もできますが一階で食事もいただけました。

朝食付きでしたが、街中で朝食を取ったほうがおいしいかな?とあまり期待していませんでしたが、なかなか、いや、なかなかでした笑っ。

雰囲気も明るくて、スタッフの対応も良く、お味も良いのです。

洋食中心の、ビュッフェスタイルです。

ヨーグルトが流行りのようで、食べるヨーグルトではなくて飲むヨーグルトかな、が街中でもたくさん売っているのを目にしておりましたので、いただいてみましたが、濃厚でとってもおいしかったです。

ちなみに饅頭の中身はお野菜でした。

ジャスミンの生花

街を歩いてて、これは何?とHさんに聞くと、ジャスミンのお花ですよと。

うそー生花ジャスミン初めて知った!!

いい香り~♪欲しい~と買いました。

昨日買ったお花にプラス。

日本に持って帰りたかったなぁ~。

上海の点心教室と 孔乙己酒家

9月18日。

この日は1日、大阪の生徒様Hさんと一緒に上海を楽しみました♪

朝飲茶は、上海スタイル?

おいしいですよ!

麺が食べても食べても減らないのが不思議でしたが笑っ。

そして朝飲茶後、二人で点心教室に行きました。

メニューはもち米の焼売(糯米焼買)と杏仁豆腐。

相変わらずな、アバウトなレッスン笑っ。

でも、成形の仕方や教え方はとても上手ですし、出来上がりもおいしいのが悔しいところ。

杏仁豆腐がダイナミックすぎる!

シュウマイは、成形が面白かったので来年の新規メニューに決定!

レッスンするまでに、あのアバウトなレシピをしっかりおこさないといけないですし、成形の仕方も皆さんがレッスン中にできるように確認しないと、ですが、がんばります。

大量のお持ち帰りを一旦宿に置きに帰って、再び町に繰り出しました!

お茶を買ったり茶器を買って~女同士のお買い物って楽しいよね♪

そして晩ご飯は老西門の孔乙己酒家さんでいただきました。

紹興酒が安くておいしくて、お料理もおいしくて好きなお店なのですが、2年ぶりに行くとなんだかお料理が雑…?

味は同じなのですが。。

こちらはピータン豆腐で、昔は数ミリという厚さにカットされていてうっとり☆だったのですが、今回は私でも切れるよこの厚さ、みたいな笑っ。

あの繊細なのが見たかったよー!

フリッター 中身は白身魚と海苔だったかな?

豆腐と黄にらの炒め物、美味!

上海がにも奮発!すでにほじってくれているので食べやすいです。

こっくりと煮ている角煮、おいしい!

二人でたべたのでかなりおなかいっぱい。。

デザートが食べられませんでした。。。

その後、南京路歩行街周辺を二人で散歩しました。

リリアンのエッグタルトはやっぱりおいしい!

手前のはなんと、ドリアンエッグタルト♪

ドリアン好きにはたまらないけど、皆さんは無理かな?笑っ

スーパーでお土産買ったり、食べた分たっぷり歩きました。

南京路歩行街の

これにも乗ったし!大満足!!

中国語がしゃべれるHさんがいてくれたので、とっても頼もしく、そして楽しかった一日でした。

なんだかよくわからないけど、激ウマだったお店

いまだに良くわからないのですが、すごく美味しかったお店です。

9月17日晩ご飯。

歩いてて気になったお店です。

店名読めないし!

オーダーのしかたもわからないし!

けど、出てきたし!笑っ。

たぶんですが…冷蔵ケースからお好きな具材をボウルに入れて、レジで辛さを選び、ご飯とか麺、ドリンクの追加をして、待つこと10分。

調理済みなものが出てきましたが、これがとっても美味しくて。

忘れられない味です。

次上海に行くときも絶対行くお店になりました。

大好きなお皿やさんspin とお花

9月17日。

お昼ご飯を食べてから、大好きなお皿やさんspinに行きました。

2年前上海に行ったときに、生徒様から教えていただいたお店に再訪です。

地下鉄7号線「昌平路」駅2号出口から5分ぐらいかな、歩きます。

ここ??というような建物。近づかないとspinの店名すら見えない笑っ。

ただ、中はモダンな景徳鎭ワールドで大興奮なのです!

相変わらず、す、素敵…とっても好み…まるごと全部欲しい…。

厳重に梱包してくれますが、やはり日本まで持って帰ると思うと、厳選して厳選したものしか買えないです。。

あ、でも、お店の玄関に日本行きの荷物がたくさん準備されていたのを見かけましたので、たくさん買う方は日本に送ってもらうことも可能だと思います!

じゅにまいは、持って帰れる分だけ買いました笑っ。

来年飾りますね(ん?飾る??)。

帰りは気になっていたお花屋さんに行ってみました。

駅の出口目の前にあって、素敵、と思ったのです。

カフェもありましたので、お花を注文したあと、コーヒーを飲みながら出来上がりを待ちました。

早速お部屋に飾ろう!

お花を活けるというのが、全くセンスがないのでお恥ずかしいですが…。

こんな感じで!

4色の蝦餃

9月17日、2年ぶりの上海をぷらぷら歩いてみました。

じゅにまい旅は、半分は事前に日本で調べたところに行く、半分は現地をあてもなくさまよい、おっ☆と思ったら入る、そんな感じのゆるーい旅です。

そして、その、あてもなく…な時に、お宝を掘り当てることが多いです。

この日もフラフラ~っと歩いてみました。

南京路歩行街、上海市第一百貨商店さんのウインドウに

ん?羽根つき小籠包??

食べてみたい!

行ってみました。

BI FENG TANGさんです。

デパートの中にありました。

遅めのお昼でしたが、並んでいました。

番号チケットを受け取り、番号を呼ばれたらご案内というシステムですが、北京語わからない。。。

でも、食べたい!なんとかなる!!

とりあえず、チケットチケット…。

あぁ、神様ありがとうございます!!!!!\(^o^)/。

じゅにまいだって、中国語の1234がイーアールサーンス~ぐらいは知ってます笑っ。

私の番号は、

エイ サーン スゥ~♪

一番簡単な数字でした、ラッキー☆

15分ほど待って、ご案内でした。

待っている間に見つけたこちらの看板。

4色の蝦餃!

これも食べたい…。

まずはドリンク。

サトウキビや人参、コーンなどが入ったものでじゅにまいの好物なのですが、このお店のはサトウキビが効いててかなり甘めでした。

先に小籠包が来ました。

石焼きビビンバみたいなアッツアツに熱した石焼きに、どっさり葱、そしてその上に小籠包でした。

おーぅぅ、機械包みやん。。ちょっと残念。。

お味はおいしいのですが、蒸したほうが好きかなぁ。

そしてこちら。

インパクト大!

こちらは手包み♪

お味はおいしいですが、これまた結構甘みが効いてました。

蝦餃も甘いですが、白い蒸しパンみたいなのもかなり甘い。

じゅにまい自身、砂糖を好む甘めの味付けな人ですが、そんな私でも結構甘いなぁと感じました。

でも、どれもお味はおいしいのです。

とっても勉強になりました!

プロフィール

じゅにまい

Author:じゅにまい
東京・名古屋・大阪で、点心教室「まいふぁん」を開催しております。
ご家庭で気軽に作ることができる、本格点心をご紹介します~☆

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