土曜日は点心の日♪

点心教室まいふぁんのブログです
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10月レッスン日程をUPしました

8月のスケジュールはこちら→ 
9月のスケジュールはこちら→ 

10月のレッスン日程をUPしました。
まいふぁんHPの「レッスン日程」よりご確認くださいませ。

10月より小籠包レッスンを再開致します!
まだまだ暑いかも??ですが包みましょう。

「リクエスト受付中」となっているところは、早いもの順で内容が決まります。
最初にご連絡いただいた方のご希望内容で、レッスンが決まります。
たとえお一人でも、レッスンは開催致しますので、ご希望日程で予約してくださいね。

レッスン内容が決まっている日程では、満席と書かれていない限りご予約できます。


皆様のご予約をお待ちしております!

冷茶の作り方

試食時にお出ししているお茶ですが、夏場は冷茶(水出し)にしております。
どうやって作るのですか?と良くご質問いただきますので、簡単にまとめてお伝えします。

まず、用意いただく茶葉ですが、なんでもいいです。
冷茶用とかではなく、普通にお湯入れて飲む用のお茶葉です。
ウーロン茶でも、紅茶でも、緑茶でも玄米茶でも…お好みで。

入れる量は、お水100mlに対して茶葉1グラムは少し多い(味が濃い)と思います。
例えば、1リットルのお水であれば茶葉8グラムぐらい、2リットルのペットボトルのお水であれば、茶葉16グラムでまずは作ってみてください。
そこからはお好みで加減してくださいね。

作り方例です。


お水1リットル(常温)に茶葉8グラムです。このときの茶葉は、黄金桂です。


茶葉投入!意外と少なく思えます。


軽くふってみました。


そのまま常温で1時間ぐらい置いておきます。


1時間後。茶葉が開いたら、冷蔵庫に入れます。一晩冷蔵庫に入れておいてください。
夜寝る前に冷蔵庫に入れたなら、翌朝から美味しくいただけると思います。
その日飲みきれなかったら、一度濾して、茶葉を取り除くともう一日美味しく飲めます。
茶葉を入れたままだと、濁ったり、味が濃くなったりしますのでおすすめしないです。


こちらは紅茶です。紅茶の水出しもおいしいですよ。
先日生徒様からいただいた、うれしの紅茶のファーストフラッシュ!
めちゃうま!!

特に、紅茶や烏龍茶は体を暖めてくれますので冷たくして飲んでも芯から冷えきることはありません。
暑い夏にオススメです、お試しくださいね。

最近のレッスン模様

毎日蒸し暑~い!中、わざわざお越しいただく皆様、本当にありがとうございます。

通勤がなくなったじゅにまい、本当に楽させていただいておるなぁと毎日実感しております。

せめてもの…気持ちですが、飲み物ご用意しております。
レッスン中はフリードリンクですので、こまめに水分補給して、こまめにおトイレに行って(10秒お待ちいただければ、ロゴエンボスを皆様にご披露できます笑っ)、どうぞ楽しくレッスンができますよう無理なさらずご参加くださいね。

点心オフシーズン真っ只中ですが、皆で作る点心は年中興奮中♪な模様をお伝えしますね。


潮州粉果、8月いっぱいまではレッスン料500円引きの6200円です☆
好みわかれるかなぁ…と思いつつ試作しておりましたが、気に入っていただけてほっとしております。


ココナツ団子。
最近はトップのかざりをダブル乗せにするのが流行りです。

この前香港で購入したトンボ柄のお皿を自慢したく?!乗せて写真を撮らせていただきました。
中のカスタードは中華カスタードでレッスン中に簡単に作ることができます。
その味はまさしく、『むかーしの、そぼーくな、クリームパンの中身』(*^^*)。

サブレッスンのタピオカココナツミルクはおかわりしてくださいね。


この時期最も点心マニアが喜ぶ月餅笑っ。
今年の人気は、包装時使うクリップシーラー!(そこ?)
かなりの生徒さんが受講後にネットで購入している模様…。
便利でオススメです。


葱油餅(ツォンヨウピン)と蓮の葉ちまき(ノーマイガイ)。
暑い夏に、フライパンでぱぱっと焼いて食べることができるお手軽スナックと、冷凍庫に常備しておくととっても便利なちまき。
とても簡単に作ることができるのも魅力的です。


水餃子。
水餃子のレシピ、包み方で作ります。
コシのあるおいしい皮を作ってもらいたいので、粉をまぜる所からご自身の分はすべて自分で作っていただきます。
のばして具を乗せるところまでは点心の基本で、肉まんも小籠包も同じです。
基本を学びながら、包む練習をたくさんしてもらいます。


潮州粉果!たくさん並ぶと迫力あります。
大きめに切った具の食感と、素材それぞれの旨味がぼやけず、それでいて主張しすぎないように悩んで試作した一品です。

あと…小ぶりにしております。
香港で注文すると、とても大きいのです潮州粉果って。。
これと大根餅を注文しちゃったならば、さすがのじゅにまいもお腹一杯だよ。。
なので小さめにしております。


パイナポーケーキ♪
最近のレッスンでは珍しく、4名様全員がはじめまして、でした。

とても気に入っていただけて、ふたつ、みっつと試食で召し上がっていただきました、嬉しい!

お持ち帰りパイナップルジャム付ですので、生地だけ作って復習してみてくださいね。

レッスン後、スーパーに買い物に行ったら、パイナップルが30パーセント割引になってましたよ。

…もちろん、大量購入♪
来週のレッスン用にしまーす。

パイナップル、閉店間際はお得です!


来週お越しくださる皆様、楽しみにお待ちしておりますね。

月餅始めました


冷やし中華…みたいですが、今年も月餅はじまりました。

型抜きするのが楽しすぎる月餅☆
作れるんだ~、はい、作れるのです!


このように包装してお持ち帰りいただきます。

11月ぐらいまでの期間限定レッスンです。
月餅あんまり好きじゃないじゅにまいですが、自分で作ると食べられます笑っ。

月餅loverも、(~_~;)な方も、是非お越しくださいね!

レッスン模様 名古屋フォトジェニック☆

最近なかなかアップできず、残念すぎるレッスン模様。。
一番楽しく、お伝えしたいことなのですが…じゅにまい残念すぎます。。。

でもやっぱりお伝えしたいので、毎回ではないけど…アップしていきますね!
春~夏までレッスンに来てくれた皆様、ごめんなさい、ワープしちゃいます。。。

さて今回は先日の名古屋レッスンから。
8月は工芸点心!!ということで、楽しく作りました。


キャハキャハ♪
皮は蝦餃と同じ、具は工芸点心用に用意しました豚肉と蝦メインの具です。
色は、ピンクは食紅ですが以外はお野菜パウダーやスパイスです。


そして今回のフォトジェニックはこちら!

かっぱ☆

いただきもの♪

先日の、ミニチュア粘土レッスン時に、生徒さんからお土産をたくさんいただきました。

Mさんよりスリランカのお土産で紅茶♪
Kさんよりバリのお土産でお塩♪
Aさんより名古屋のお土産でウナギパイ♪
Tさんより九州のお土産でうれしの紅茶♪

皆様、ありがと~☆


そして、大村先生からはこちらをいただきました。

かりかりニンニク~!
そのまま食べても美味しいっ。
初めて食べました、今度香港に行ったら、買ってこよう、それまで大事に大事に食べなきゃ笑っ。

と思いつつ、贅沢に使ってチャーハンをば。

止まりません!!!
11月までもつのかな…

御手洗いにかける想い

おトイレネタで申し訳ございません。。

おトイレを少し変えてみました。
どうなったのか?は、レッスンにお越しいただいたときにご覧くださいね。

洋式が和式になった!というような変化ほどは期待しないでください。
鏡をつけた、というような感じです笑っ。

そして最初に利用された方のみが見える風景がこちら。

とあるホテルを利用したときに見て、真似したい!とオーダーしちゃいました。


完全なる自己満足\(^o^)/かな。


2種類のマーラィカオ


中華風蒸しパン、マーラィカオ。
マレーシアの太陽という意味だそうです。

レッスンでは、黒糖入りとココナツクリーム入りの二種類を作ります。

作り方はとっても簡単。
材料をまぜて、蒸すだけ。

です笑っ。

ただ、混ぜた材料は1日寝かした方がおいしいので、レッスンで作った生地はお持ち帰りいただきます(お持ち帰り容器付)。

試食は、前日にじゅにまいが仕込んだ半分の生地をレッスンで蒸していただきます。

それがこちらの写真と同じものになります。

少し小ぶりなサイズで、各4個ずつ。
もちろん、食べなかった残りはすべてお持ち帰りいただけます。

ご自宅で各8個ずつ蒸すことができる生地と、すぐに食べられるマーラィカオを持って帰っていただきますので、少々重たいです。

混ぜるだけ簡単レシピですが、試作では肉まん生地に続き2番目に苦労しました。

ちょいと自慢のレシピです☆

マーラィカオレッスンは、年中受け付けておりますので、お気軽にご予約くださいね。

銀座アスターの栗子月餅

銀座アスターさんの栗入り月餅をいただきました。

柄にも栗が♪

お味、美味しかったです!

じゅにまい、あんまぁ…り月餅好きじゃない。。
海外で買っても、うぅ~ん…。
数個は美味しいというか食べれるなと言うのはあるものの、ん~、んん~ん…。

なので、日本で買える月餅も興味なくて正直食べたことがなかったです。

今日食べてみて、なんだおいしい…\(^o^)/じゃないですか。

俄然興味出ました!

色んなところで買って食べてみます。

名古屋レッスンありがとうございました

今月の灼熱名古屋レッスン、とっても暑い中お越しいただきありがとうございました。

工芸点心ということで、少人数で楽しんだレッスンでした。

うさぎさん♪

次回は10月、台風シーズン!
気がかりですが、楽しみましょうね。

募集のお知らせは、改めてアップ致します。


名古屋の皆様、今月もありがとうございました。
プロフィール

じゅにまい

Author:じゅにまい
東京・名古屋・大阪で、点心教室「まいふぁん」を開催しております。
ご家庭で気軽に作ることができる、本格点心をご紹介します~☆

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