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土曜日は点心の日♪

点心教室まいふぁんのブログです
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4月名古屋レッスン ありがとうございました

今月も多くの皆様にご参加いただきました、ありがとうございました!

金土日ではレッスン数が間に合わないぐらい・・・になってきました。
なるべく多くの方のご希望に沿えるようがんばります!!ね。

次回6月のレッスンは蝦餃と潮州粉果、腸粉、大根餅ですが、ほぼ満席となっております。
募集に関しましては、改めてご案内させていただきますね。

名古屋の皆さま、本当にありがとうございました、雨でごめんね!!

【受付終了】 4月 名古屋レッスン募集のお知らせ

※受付はすべて終了しました※


4月はリクエストもりもり!焼き餃子、小籠包、ココナツ団子、ゴマ団子、蓮の葉ちまきのレッスンです。


日時:
4月2日(木)
13時~焼き餃子 ※満席

4月3日(金)
10時~ 小籠包 ※あと1名様
14時~ココナツ団子&タピオカココナツ ※あと1名様
18時~ゴマ団子 ※満席

4月4日(土)
14時~小籠包 ※あと1名様
18時~蓮の葉ちまき ※あと1名様

4月5日(日) 
10時~小籠包 ※満席
14時~ココナツ団子&タピオカココナツ ※あと1名様

※1クラス6名様まで


場所:シェアカフェ ココロ 
http://tabelog.com/aichi/A2301/A230106/23049170/dtlmap/


地下鉄桜通線「車道」駅 4番出口 徒歩4分
地下鉄東山線「千種」駅 1番出口 徒歩5分
JR「千種」駅 徒歩8分


車道から・・・
4番出口を出たら大塚屋さんを左に曲がり、車道商店街を進みます。2,3分歩くと、道の右手に
日本茶カフェ「茶縁」さんがあるので、手前の細い道を右に入り、目の前左手すぐのマンション1階がココロです。


千種から・・・
JR千種駅から、地下鉄千種駅に向かいます。
地下鉄千種駅1番出口より地上に上がり、メルパルクホテルを通り越し、錦通車道交差点で右に曲がります。
スーパーバローさんが目印!ここを右です。
車道商店街を少し歩くと、左手に日本茶カフェ「茶縁」さんがあります。
茶縁さんを通り越して、角の細い道を左に入ります。前方左手すぐのマンション1階がココロです。


お車でお越しの方:
カフェの裏が駐車場で、無料で3台停められます!
お車でお越しの方、駐車場NO.をお伝えしますので、事前にお知らせくださいね。


持ち物:筆記用具、ハンドタオル、お持ち帰り用タッパ・デジカメ(撮影自由です)
    ※点心教室オリジナルエプロンをご用意しました よろしければお使いくださいね
    ※小籠包レッスンを受講される方は、お持ち帰り容器、保冷袋等包材付きとなりますが、
      よければ保冷剤をご持参ください

受講料:1レッスン6700円 (当日現金にてお支払いお願いいたします)

キャンセル料について:
仕込みの都合上、以下の通りキャンセル料が発生いたしますのでご了承くださいませ。

3月28日~4月1日まで   3000円
4月2日~  全額


ご希望の方は、下記ご記入の上、yoyaku@maifan.jp までメールでご連絡をお願いします。

※件名に「名古屋レッスン予約」とお書きください※

1 お名前:
2 ご住所:
3 連絡先(携帯番号):
4 ご希望のクラス:

5 車で来る方!その旨教えてくださいね

※レッスンに参加されたことがある方は、お名前とご希望クラスだけで結構です。

※メール送信後3日経っても私より連絡がなかった場合、何か行き違いの可能性がございます。恐れ入りますがコメント欄よりその旨お知らせくださいませ。

皆様のご参加を心よりお待ちしております。

月餅餡 桜咲く桜餡

桜咲く月餅_R

桜咲く桜餡  by KYOKO

♪和テイストな仕上がりですが、和菓子とも違っていて、この時期大人気です。
合格祝い、入学、就職祝い その他 各種お祝いごとのプレゼントに喜ばれます。

【材料 10~12個分】
こしあん 500g
水あめ 50g
ゴマ油(できれば白) 40g
桜葉パウダー 小さじ 1/4~好みの分量

桜の花の塩漬け・・・10~12枚

【作り方】
こしあん~桜葉パウダーまで混ぜて甘さが足りないようであれば、きび糖を足して味を調節してください。

この餡はかなりゆるいので成型が大変です。
しっかり水分を飛ばして冷まし、43gに丸めた後、冷凍してから包むと楽です。
皮20gで成型してください。

*仕上げ*

桜の花の塩漬けを洗って塩を落とし、水分をしっかり取ります。
180℃で5分焼いたあと、卵を塗るときに、月餅の上に飾り桜の花にもうっすら卵を塗って
焼き上げるときれいです。

白あんで作って、刻んだ桜の花を入れても綺麗かもしれませんね

*成型に失敗したら*

もしも包むのに失敗して餡がはみ出してしまったら、慌てず手のひらで静かにつぶして平らな丸型にしてください。 「梅が枝餅」のような形です。
油を敷いたフライパンで両面うっすら焦げ目をつけて焼くと、これはこれでとても美味しいです。
平らにつぶした状態でラップに包んで冷凍しておけば、好きな時に焼いてアツアツが食べられるので便利ですよー(笑)


※他サイト・ブログ等へ転載禁止 個人の趣味の範囲でお楽しみください※

月餅餡 蓮蓉(れんよう)餡

蓮蓉餡月餅_R
蓮蓉餡  by KYOKO(東京)

♪蓮蓉餡 (蓮の実で作った餡)にオレンジピールを混ぜ込んで作ります。
これからのさわやかな季節にピッタリです。

【材料 10個分】
蓮蓉餡 400g
サラダ油 20g
ゴマ油 20g
オレンジミンス 40~60g
※​​水あめはオレンジミンスに含まれているので入れません


【作り方】
まぜるだけ。少しゆるいので 皮20g 餡を43g で成型しています。


【ポイント】
蓮蓉餡は、日本橋 古樹軒さんで手に入ります。
やや高いですが風味豊かです。
他にネットでもう少し安く買えるお店もあるようです。

オレンジピール CUOCA バレンシアオレンジミンス
オレンジのさわやかさはこのオレンジミンスが一番です。

※他サイト・ブログ等へ転載禁止 個人の趣味の範囲でお楽しみください※

月餅餡 クルミ入り西京味噌餡 シナモン風味

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↑右のね♪


クルミ入り西京味噌餡 シナモン風味  by petite S(大阪)

♪柏餅の味噌餡が好きで。西京味噌ゆえ、京都の生八つ橋風にシナモンをいれて。甘じょっぱい餡に挑戦。
クルミの香ばしさと食感をプラスして。


【材料】
白あん・・・100g
水あめ・・・10g
サラダ油・・・5g

西京味噌・・・20~30g
シナモンパウダー・・・少々
くるみ・・・大さじ3

【作り方】
①白あん100g、水あめ10g、サラダ油5gを100gぐらいになるまで煮詰める。

②西京味噌20g〜30g、シナモンパウダーをパッパッと入れる。餡がゆるい時は、レンジで水分をとばす。

③ローストして刻んだクルミ大さじ3ぐらい混ぜる。


【ポイント】
甘さは控え目です。
水あめを20gぐらいまで増やしてもオッケー。
皮の分量が基本量だと少なくて、かなり包みにくいかも、です。


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月餅餡 枝豆入り枝豆餡

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↑左のね♪


枝豆入り枝豆餡  by petite S(大阪)

【材料】
白あん・・・100g
水あめ・・・10g
サラダ油・・・5g

塩ゆで枝豆・・・50g分+適量 (食べられるところだけで)


【作り方】
①白あん100g、水あめ10g、サラダ油5gを100gぐらいになるまで煮詰める。

②塩茹で枝豆(できれば薄皮を剥く)をフープロにかけたもの、50g
を混ぜ合わせる。お好みで枝豆を適量加えて粒感を出してください。


【ポイント】
甘さは控え目です。
水あめを20gぐらいまで増やしてもオッケー。
皮の分量が基本量だと少なくて、かなり包みにくいかも、です。
水分が多い場合は、電子レンジで水分を飛ばしてください。

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月餅餡 お月見餡

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↑真ん中のね♪


お月見餡(黄身餡+うずら卵)  by petite S(大阪)

【材料 7個分】
白あん・・・100g
水あめ・・・10g
サラダ油・・・5g

ゆで卵の黄身・・・50g分 (卵3個茹でたら大丈夫かな)
うずら卵・・・7個


【作り方】
①白あん100g、水あめ10g、サラダ油5gを100gぐらいになるまで煮詰める。

②ゆで卵の黄身50gと合わせよく混ぜ、20gでうずら卵1つを包む。


【ポイント】
甘さは控え目です。
水あめを20gぐらいまで増やしてもオッケー。
皮の分量が基本量だと少なくて、かなり包みにくいかも、です。
うずらの卵は冷凍に不向きですので、冷凍を考える場合はうずらの卵なしで作ってください。

※他サイト・ブログ等へ転載禁止 個人の趣味の範囲でお楽しみください※
プロフィール

じゅにまい

Author:じゅにまい
東京・名古屋・大阪で、点心教室「まいふぁん」を開催しております。
ご家庭で気軽に作ることができる、本格点心をご紹介します~☆

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