土曜日は点心の日♪

点心教室まいふぁんのブログです
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月餅餡 パイココグラ餡

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パイココグラ餡  by華乱(東京)

♪❤酸味と甘み❤ヌガーな感じ❤

【材料】
パイナップルケーキのパイナップル餡・・・10個分
カルビーのグラノーラ・・・100g
ココナッツロング・・・50g

【作り方】
まぜるだけ

【ポイント】
パイナップルの柄で作るとよりいいですね!
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月餅餡 こぉ部長のなつめ餡

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こぉ部長のなつめ餡  byこぉ(東京)

♪お父さんの誕生日プレゼントに焼きました

【材料】
なつめ 250g
くるみ 150g
ごま 20g
ねりごま 40g
水あめ 40g
ラム酒 10g


【作り方】
基本のナッツ餡と同じ


【ポイント】
ごま、ねりごまは白・黒等お好みで!

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月餅餡 チョコ餡

チョコ餡 byじゅにまい


♪こちらもほとんどの試作をしてくれた、しなこさんに スペシャルサンクス!
チョコ餡は、バランスが難しかったー!

【材料】
白あん・・・400g
サラダ油・・・40g
水あめ・・・20g

ココアパウダー・・・20g

チョコ・・・50g
ピーナツ・・・50g

【作り方】
1、耐熱ボウルに白あん、サラダ油と水あめを入れて、電子レンジで
420グラムになるまで水分を飛ばす(作り方は基本の餡と同じ)
2、ココアパウダーを混ぜてさます
3、さめたら、チョコとピーナッツを刻み、混ぜる

基本の餡と同じく、餡45gを皮18gで包むのも良いですが、味が濃いため、
餡35g、皮15gの50gで作るのがおすすめです。

【ポイント】
・こしあんでも代用できますが、白あんのほうがおいしくできます
・チョコ・ピーナッツはお好みで色々試してください。試作したもの:ガルボ、ブラックサンダー、チョコボール、板チョコ、ダース、コーヒービーンズ、アーモンド等々、どれもおいしかったですよ
・マシュマロを入れて焼くと、溶けだします。羽根つきになって、これはこれでおいしいのですがビジュアル的に賛否が分かれるところでしょうか・・・じゅにまい的には押しなのですが、時代を先取りしすぎているような気もします・・・良かったらお試しください


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月餅餡 違いが分かる NGB餡(コーヒー餡)

違いが分かる NGB餡(コーヒー餡)          byじゅにまい

♪ネスカフェゴールドブレンドに敬意を表して、NGB餡と命名。試作のほとんどを担ってくれた、しなこさん スペシャルサンクス!!

【材料】
白あん・・・400g
サラダ油・・・40g
水あめ・・・20g

ネスカフェゴールドブレンド(インスタントコーヒー)・・・12g

マカデミアナッツ・・・50g
ホワイトチョコ・・・50g

【作り方】
1、耐熱ボウルに、白あん、サラダ油、水あめを入れて、電子レンジで
420グラムになるまで水分を飛ばす(作り方は基本の餡と同じ)
2、アツアツのうちにインスタントコーヒーを混ぜて溶かし、さます
3、さめたら、マカデミアナッツを4等分に切り、ホワイトチョコも同じぐらいに刻み、混
ぜる

基本の餡と同じく、餡45gを皮18gで包むのも良いですが、味が濃いため、
餡35g、皮15gの50gで作るのがおすすめです。

艶出しの卵には、カルーアを入れるとよりいいです。分量はレシピと同じ。

【ポイント】
・こしあんで代用できますが、白あんのほうがおいしいです
・コーヒーは香りが飛びやすいので、最後に加えます、粉末のままふりかけて溶けます
・ホワイトチョコは製菓用でなくてなんでも大丈夫です。板チョコで十分
・NGB以外の、インスタントコーヒーで作るといまひとつです


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プロフィール

じゅにまい

Author:じゅにまい
東京・名古屋・大阪で、点心教室「まいふぁん」を開催しております。
ご家庭で気軽に作ることができる、本格点心をご紹介します~☆

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