土曜日は点心の日♪

点心教室まいふぁんのブログです
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12月15日週 レッスン模様

絶好調じゅにまいです笑。

張り切って濃縮還元レポートです!!

12月15日
午前は冷たい月餅レッスンです。
Fさん、Kさん、Sさんにお越しいただきました。
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皆さん月餅経験者ですので型抜きもスムーズ。

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皆さんの月餅を写真でいただきました!

午後はFさんと点心リース作りです。
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パーツ、たくさん作りました。

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リース、ストラップ、マグネット、たくさんお作りいただきましたよ!!


12月18日
午前はシュウマイレッスンです。
Tさん、Aさん、Yさんにお越しいただきました。
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利き手と逆の手をたくさん使うシュウマイです。

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1個40gのジャンボシュウマイです。


12月19日
午後のレッスンは冷たい月餅でした。
Tさん、Yさんにお越しいただきました。

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型抜きがやっぱり楽しい・・・☆

夜のレッスンはパイナポーケーキ。
FさんとIさん、Sさんにお越しいただきました。
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最後までテンションが上がりっぱなしのレッスンです♪


12月20日
午前のレッスンは冷たい月餅です。
Mさん、Kさん、Tさんと妹さんにお越しいただきました。
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存分に楽しんでいただきましたよ☆

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最近の人気がこちら。ハートだけ色違いにて♪

午後の蝦餃レッスンは、午前から引き続きMさんとご一緒でした。
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難しいですね~でも上手です!!
蝦餃の包丁もご購入いただきました。

来年は工芸点心ですね。

2014年のレッスンはこの日ですべて終了でした。
とても多くの生徒様にお越しいただき、無事に点心教室を開催し続けることができております。

2015年はどんな1年になるのか・・・興味のある方、是非一緒に楽しく点心を作りましょうね。

本当にありがとうございました、今後ともどうぞよろしくお願い致します。

12月8日週 レッスン模様

続きますよ、濃縮還元版♪

12月8日週のご報告です。

12月9日
本日は出張レッスンでした。
お子様が小さい生徒さんのご自宅でのレッスンで、Hさん、Sさん、Yさん、Sちゃんにお越しいただきました。

大人5人、おこちゃま3人のにぎやかなパイナポーケーキレッスンでした。
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交代で作ります笑。

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Hさんがランチ用意してくれました!!お手製ビビンバ!激うま!!
そして馬刺しもびっくり。驚きのうまさです。
お店を教えてもらって、じゅにまい何度もお取り寄せしちゃってます。

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焼けました~♪
たくさん作ってね!

12月10日
午前のレッスンは蓮の葉ちまき。Yさんにお越しいただきました。
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マンツーマンレッスンです。

午後もYさんと一緒にレッスンです。水餃子を作りました。
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とても上手です、さすがです!!


12月11日
午前はマーラーカオと点心リースの同時レッスン♪
午後の水餃子まで、Oさんとマンツーマンレッスンでした。
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まぜるだけレシピですが、2番目に苦労したレシピです!!

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点心リース。パーツをたくさん作って~

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組み立てて完成♪ ぶたさんがリアル・・・ローストポー ク・・・

水餃子、写真撮り忘れてしまいました。。。

そしてOさんからはクリスマス近しということで・・・
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マロンたっぷりのクグロフいただきました!!
しっとり、栗たくさん入っていてとてもおいしかったです、ありがとうございます。

12月12日
午前のレッスンは蝦餃でした。
OさんとIさんにお越しいただきました。
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難しい~けど、たくさん作っていただきました。

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蒸すと透けてかわいい!

午後は肉まん&あんまんです。
午前より引き続き、Oさん、Iさんと、Tさんと妹さんにお越しいただきました。
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やっぱり揚げたの人気!皮のおいしさもお伝えできてうれしかったです。


12月13日
本日は特別イベント「点心たくさん包む日」でした。
Mさん、Fさん、Iさんにお越しいただきました。
とにかく、水餃子と月餅をたっくさん包んでもらう会です。
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午前中は水餃子!とにかく包んで包んで包んで笑。

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ランチタイムです。
水餃子、事前に用意させていただいた蓮の葉ちまき、叔母さんのりんごです。

ランチ後は月餅です。
皮と餡はご用意しましたので、とにかく型抜きしてもらいましたよ!
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水餃子も月餅も50個ずつお持ち帰りいただきました。

ワイワイたくさん作って楽しかったです☆


12月14日
午前のレッスンはニラ餃子でした。
Nさん、Sさん、Mさん、Sさんにお越しいただきました。
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蒸したのももちもちでおいしいですが、

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この、焼いたカリカリもおいしいのですよ~。

お一人でニラ1束使います。元気いっぱい点心です。


午後は蝦餃レッスンで、午前より引き続きNさんとSさんとレッスンです。
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難しい蝦餃ですが、包みきっていただきました。
1日、浮き粉デーでしたね笑。

ありがとうございました!


2014年12月 名古屋レッスン模様

12月の名古屋レッスンについて~濃縮還元リポートです!

12月4日(木)
2回目の訪問となりますが、ワークス昭和橋さんにお邪魔しました。
地場食材を使った肉まんを製造・販売されておりますが、包み方の指導を・・・ということで、本日2回目の訪問です。

1回目の時からだいぶ時間が経っておりましたが、皆さん包み方覚えてくれていました♪
とっても楽しく、充実した時間を過ごさせていただき感謝です。

またお邪魔させてくださいね。

そして・・・事件はこの夜起きるのでした・・・。

いつも仕込んだ食材や道具類を冷凍便と常温便で宅急便で名古屋に送っているのですが、なんと、板橋の営業所で冷凍シールを貼り忘れ、冷凍便が常温便で届くというトラブルが・・・。

頭真っ白。
確かにこの時期寒い。溶けてるけどもしかして大丈夫?いやいやレッスンで使うものだし・・・でも仕込み間に合わない・・・レッスン中止?今から全員に連絡するの??

葛藤の末、できる限り仕込みし直して頑張るという選択を選びました。
もー、たいへん。
スーパーに買い物に行き、そろわない食材はタクシーで閉店間際の富澤さんへ駆け込み、オーナーにお肉買って来てもらい・・・。

なんとか、なんとか、レッスンを開催できました。ほんとしんどかった!

この件に関しては、領収書がある範囲で補償しますということで後日所長さんとお話させていただき、12月中旬に示談書にもサインしました。
すべて終わったら、ブログで書こうと思っておりましたが、それがまさかのおとといです、終わったの。。。

細かいことは書きません、言いたいことは山ほどあるけど忘れます!

ということで、てんぱりすぎて頭からお花が生えていた状態でのレッスン模様です(*´ω`)。

12月5日(金)
肉まん&あんまんレッスン、Uさん、Yさん、Sさん、Yさん、Hさん、Sさんの6名様でのレッスンです。
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麺棒の使い方からゆっくりレッスンです。

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名古屋レッスンでは、卓上コンロで蒸します。

皆さんの期待を裏切るいい天気♪(じゅにまい、スーパー雨女)

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自分で言うのもなんですが、おいしそう・・・♪


午後のレッスンは冷たい月餅です。
午前より引き続き、Uさん、Sさん、Hさん、そしてAさんにお越しいただきました。

仕込みが間に合わず、オレンジクリームチーズ餡が、富澤さんのかぼちゃ餡に代用となりました、ごめんね。。
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やっぱり型抜き楽しい☆

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白は味気ないですね・・・色付きのほうが柄が良く見えます。


12月6日(土)
午前は野菜まんです。
Kさん、Iさん、Uさん、Sさんにお越しいただきました。
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動物性のもの、乳製品、卵、ネギニラ系、使わずです。

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この葉型に成形です、とっても上手!!

午後は冷たい月餅です。
Mさん、Yさん、Hさん、Aさん、Yさん、Sさんにお越しいただきました。
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型抜き・・・単色の方が多かったですね。 

そしてこの日の夜は、お世話になっているパン教室ティロワの忘年会に参加させていただきました♪
受付で、「先生、じゅにまい賞持ってきていただけました?」。

ん?ビンゴの商品??なんだっけ、聞いてないよー。

・・・いや聞いた、確かにN子先生から用意してと言われたっ



ギャーーー100%失念っ


ということで、その場で名刺にレッスン無料券と手書きさせていただきました笑。

そしてこの、じゅにまい賞をGETしたのは、なんとじゅにまいの隣に座っていたMティさん!!
10月の月餅レッスン、待ってるよー♪

そしてじゅにまいがGETしたのはこちら。
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きぃ~たぁ~、ゴムベラ♪
これ、欲しかったのよ~というより、必要だったの。
何せレッスンで4本使うのに3本しか持ってきてなかったのだから・・・明日から即戦力で使わせていただきます。

さすがティロワの忘年会、大盛り上がりでとっても楽しかったです。
いつか点心教室でも忘年会開けるといいなと思いました。


12月7日(日)
午前のレッスンは冷たい月餅です。
Tさん、Nさん、Mさん、Oさん、Kさん、Mさんにお越しいただきました。
そして昨夜GETしたゴムベラもさっそく出番でした。
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包むの、楽しい・・・♪

午後のレッスンは野菜まんです。
午前より引き続き、Tさん、Nさんと、Aさん、Kさん、Kさんにお越しいただきました。
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包み方が好評でした。この包み方の方が肉まんの包み方よりかわいい♪

たくさんの生徒さんにお越しいただきました。
バタバタしちゃっててんんぱってて、一部材料が変更になりました、ごめんなさいね。

ありがとうございました!

2014年11月22日~レッスン模様

はい、ものすごいことになっております( ゚Д゚)。。

今更すぎますが、レッスン模様を完全凝縮版にてお伝えしたいと思います!!

ずっとずっと・・・ずぅっと心の片隅じゃなくて中央で気になっていたレッスン模様の中断。。。

忙しかったというサイテーな言い訳もあり、ちょっとあった問題が解決しなかったということもあり、でしたが、やっと昨日解決しまして・・・。


すっきり。

ということで、濃縮還元にてお送りしまーす。


11月22日(土)。
午前は焼き餃子、KさんとNさんにお越しいただきましたよ!
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売り物笑。

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3個ずつ試食していただきました。
すごく喜んでいただけたので嬉しかったです!

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Nさんからはこんな素敵な差し入れが♪コーヒーケーキ、激うま!!!
差し入れウェルカム笑 また期待しちゃっていいのかな~ありがとうございます。

午後はパイナポーケーキ、午前より引き続きKさんとSさんにお越しいただきました。
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意外と簡単、量産も簡単ですよ。

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袋に入れるとかわいすぎる!!箱もかわいいよね。


11月23日(日)
午前は肉まん&あんまんです。
Oさん、昨日に引き続きNさん、Kさんにお越しいただきました。
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蒸しあがったお持ち帰りの肉まんが、お持ち帰り容器にマッチしすぎて思わず写真をいただきました。
まるで肉まんのために販売されているかのようなパック笑。

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試食では、揚げたのが人気!

そしてそして・・・
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またまたNさんからいただいちゃったよ、タルトタタン♪
昔、一度チャレンジしたことがあるタルトタタン。型にくっついて、見事2つに分解したタルトタタン。。。
お姿美しす!お味めちゃうま!!3口で食べました笑。
ありがとうございます!!

午後のレッスンは大根餅&春巻。
AさんとHさんにお越しいただきました。
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仲良しなお二人、Hさんのリクエストだったようです。

24日はレッスンお休みでした。
暮れに気まぐれで作った「超微妙くじ」で、2本、点心リースが当たるくじをご用意しまして。
この日はリースを作りました。
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11月25日(月)
午後のレッスンは大根餅&春巻とマーラーカオの同時レッスンでした。
お菓子教室魚かなのY先生、Tさん、Tさんにお越しいただきました。
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大根餅はあっという間に作って終わるのでいつも写真がありません。。
春巻巻いてて気が付きます、あ!写真!!と笑。

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マーラーカオは2種類作ります。こちらの白い方が人気が高いかな?

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Y先生からは、こんな素敵なお菓子をいただきました♪
女子力高過ぎます!! もちろん、おいし~い♪ありがとうございます。


11月26日(水)
午前のレッスンは蓮の葉ちまき。Kさんにお越しいただきました。
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蓮の葉いい香り~♪

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冷凍庫にあるとすごく重宝します。

午後のレッスンは冷たい月餅!初レッスンでした。
午前より引き続きKさん、Sさん、Yさん、Yさんにお越しいただきました。
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大盛り上がり!

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こういうのを作るレッスンなのですが

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キャラクターが3Dな祭りとなりました笑。

あぁ楽しかった・・・。

Yさんからいただいたチーズ。
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先生は乳製品が好き→チーズを見ると先生にあげたくなる、そうです。


素敵女子!!!笑

ありがとうございます。どちらもおいしかったけど、初のみそ漬けチーズにはまりました♪

11月27日(木)。
午後の水餃子レッスン、TさんとSさんにお越しいただきました。
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・・・超上手笑。

11月28日(金)。
午前のレッスンは月餅です。Oさん、お友達のAさん、Sさんにお越しいただきました。
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ハートはちょっと割れてしまいましたが。。。

午後のレッスンは大根餅&春巻です。
午前より引き続きOさんとTさんにお越しいただきました。
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春巻はやっぱり、試食時驚きナンバーワン点心です。


11月29日(土)
午前のレッスンはパイナポーケーキ。
SさんとKさんにお越しいただきました。
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パイナップル好きにはたまりません♪

午後のレッスンはごま団子、Oさんにお越しいただきました。
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つやつやかぼちゃ団子にうっとり。


たくさんのご参加、ありがとうございました!

月餅餡 パイココグラ餡

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パイココグラ餡  by華乱(東京)

♪❤酸味と甘み❤ヌガーな感じ❤

【材料】
パイナップルケーキのパイナップル餡・・・10個分
カルビーのグラノーラ・・・100g
ココナッツロング・・・50g

【作り方】
まぜるだけ

【ポイント】
パイナップルの柄で作るとよりいいですね!
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※他サイト・ブログ等へ転載禁止 個人の趣味の範囲でお楽しみください※

月餅餡 こぉ部長のなつめ餡

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こぉ部長のなつめ餡  byこぉ(東京)

♪お父さんの誕生日プレゼントに焼きました

【材料】
なつめ 250g
くるみ 150g
ごま 20g
ねりごま 40g
水あめ 40g
ラム酒 10g


【作り方】
基本のナッツ餡と同じ


【ポイント】
ごま、ねりごまは白・黒等お好みで!

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月餅餡 チョコ餡

チョコ餡 byじゅにまい


♪こちらもほとんどの試作をしてくれた、しなこさんに スペシャルサンクス!
チョコ餡は、バランスが難しかったー!

【材料】
白あん・・・400g
サラダ油・・・40g
水あめ・・・20g

ココアパウダー・・・20g

チョコ・・・50g
ピーナツ・・・50g

【作り方】
1、耐熱ボウルに白あん、サラダ油と水あめを入れて、電子レンジで
420グラムになるまで水分を飛ばす(作り方は基本の餡と同じ)
2、ココアパウダーを混ぜてさます
3、さめたら、チョコとピーナッツを刻み、混ぜる

基本の餡と同じく、餡45gを皮18gで包むのも良いですが、味が濃いため、
餡35g、皮15gの50gで作るのがおすすめです。

【ポイント】
・こしあんでも代用できますが、白あんのほうがおいしくできます
・チョコ・ピーナッツはお好みで色々試してください。試作したもの:ガルボ、ブラックサンダー、チョコボール、板チョコ、ダース、コーヒービーンズ、アーモンド等々、どれもおいしかったですよ
・マシュマロを入れて焼くと、溶けだします。羽根つきになって、これはこれでおいしいのですがビジュアル的に賛否が分かれるところでしょうか・・・じゅにまい的には押しなのですが、時代を先取りしすぎているような気もします・・・良かったらお試しください


※他サイト・ブログ等へ転載禁止 個人の趣味の範囲でお楽しみください※

月餅餡 違いが分かる NGB餡(コーヒー餡)

違いが分かる NGB餡(コーヒー餡)          byじゅにまい

♪ネスカフェゴールドブレンドに敬意を表して、NGB餡と命名。試作のほとんどを担ってくれた、しなこさん スペシャルサンクス!!

【材料】
白あん・・・400g
サラダ油・・・40g
水あめ・・・20g

ネスカフェゴールドブレンド(インスタントコーヒー)・・・12g

マカデミアナッツ・・・50g
ホワイトチョコ・・・50g

【作り方】
1、耐熱ボウルに、白あん、サラダ油、水あめを入れて、電子レンジで
420グラムになるまで水分を飛ばす(作り方は基本の餡と同じ)
2、アツアツのうちにインスタントコーヒーを混ぜて溶かし、さます
3、さめたら、マカデミアナッツを4等分に切り、ホワイトチョコも同じぐらいに刻み、混
ぜる

基本の餡と同じく、餡45gを皮18gで包むのも良いですが、味が濃いため、
餡35g、皮15gの50gで作るのがおすすめです。

艶出しの卵には、カルーアを入れるとよりいいです。分量はレシピと同じ。

【ポイント】
・こしあんで代用できますが、白あんのほうがおいしいです
・コーヒーは香りが飛びやすいので、最後に加えます、粉末のままふりかけて溶けます
・ホワイトチョコは製菓用でなくてなんでも大丈夫です。板チョコで十分
・NGB以外の、インスタントコーヒーで作るといまひとつです


※他サイト・ブログ等へ転載禁止 個人の趣味の範囲でお楽しみください※

BBQでパイナポーケーキ♪

BBQでパイナポーケーキ焼くよ!!

3月29日(日)にスイーツBBQが開催されます。
もちろん、スイーツだけではなくて、「スイーツ多めのBBQ」。
ということで、お肉も野菜もあれもこれも、食べきれないほど焼き焼きしちゃいます。

そして、グリルでパイナポーケーキも焼きます。
青空の下で、焼きたてパイナポーケーキもお楽しみに♪

参加ご希望の方は、主催のキッチンクルーザーさんへご連絡をお願い致します。
詳細はこちらより → http://kitchencruiser.com/info/sweets-bbq/

当日、じゅにまいも焼き焼きします。
うろうろしながら食べてるだけかも・・・笑。

点心教室の生徒さん以外の方、もちろんウェルカムです。
お友達と、ご家族とご一緒に参加ももちろんOK!
じゅにまい、スーパー雨女なので、晴れ男、晴れ女の方スーパーウェルカム!!笑

こんなBBQがあったとは( ゚Д゚) 後悔させませんよ、ご興味ある方、お待ちしております♪

5月のスケジュールをUPしました

※3月のスケジュールは こちら
※4月のスケジュールは こちら

5月のスケジュールをUPしました。
詳細は、まいふぁんHPの レッスン日程 よりご確認くださいね。

レッスンメニューを少し入れ替えます。
下記レッスンは4月いっぱいで一旦終了となります。
・小籠包
・蟹肉小籠包
・焼き餃子
・冷たい月餅

下記レッスンは5月いっぱいで一旦終了となります。
・肉まん&あんまん
・角煮バンズ&花巻
・野菜まん

すべて秋ごろ再開です。

そして、夏向きメニューが再開となります。

4月より再開
・ココナツ団子&タピオカココナツ
・ニラ餃子

5月中旬ごろ再開
・腸粉

6月より再開
・葱油餅

皆様のご予約をお待ちしております!



プロフィール

じゅにまい

Author:じゅにまい
東京・名古屋・大阪で、点心教室「まいふぁん」を開催しております。
ご家庭で気軽に作ることができる、本格点心をご紹介します~☆

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