FC2ブログ

土曜日は点心の日♪

点心教室まいふぁんのブログです
2014年12月 ≪  12345678910111213141516171819202122232425262728293031 ≫ 2015年02月
TOP ≫ ARCHIVE ≫ 2015年01月
ARCHIVE ≫ 2015年01月
≪ 前月 |  2015年01月  | 翌月 ≫

11月12日点心教室 パイナップルケーキ そしてパイナップルケーキ

本日は午前も午後もパイナポーケーキレッスンでした。

午前のレッスンには、Uさん、Eさん、Iさん、Mさんの4名様にお越しいただきました。

DSCF7081_R.jpg
2人1組で生地を作っていただきました。
生地ができたら、パイナップル餡を包んで型に入れて焼きます。

焼いている間にパイナップル餡を作ります。皆さん交代でかき混ぜてもらったり、計量していただいたり
しますが、30分ほどで出来上がりますので簡単です☆

DSCF7083_R.jpg
焼きたてパイナポーケーキを試食していただきました。
皮がおいしぃ~と喜んでいただけて嬉しかったです!

最後に、11月12月の気まぐれイベント「超微妙くじ」をひいていただきました。
DSC_3681_R_20150106005750403.jpg
空くじなしですが・・・たいしたものも当たりません。
一番いいのはレッスン無料券ですが、使えるのは来年から、超微妙??笑。

楽しいレッスンでしたね、お疲れ様でした。


午後のレッスンもパイナップルケーキで、Yさんにお越しいただきました。

Yさんとは・・・3年のお付き合い?日本でも、香港でもお世話になっている人生の先輩です。

この日はお手製の栗おこわをいただいてしまいました。
DSCF7086_R.jpg
栗はじゅにまいが拾った小布施の栗です。この栗を栗おこわにしてくれた!素敵すぎる!!
そしてすごくおいしかったです、ありがとうございました!
来年も拾ってお送りしますのでよろしくお願い致します笑。

さてレッスンですが、おしゃべりしながらもサクサクと進み・・・
DSCF7085_R.jpg
あっという間に出来上がり。
夜予定があったので早目にお帰りになられましたが、とても楽しく、懐かしいひとときでした。

Yさん、ありがとうございました!

お菓子教室でガトーポンムドール♪

妙典の サロン・ド・ミュリエ さんでガトーポンムドールを習ってきました♪

DSC_3684_R.jpg
中にはシードルで煮たリンゴが入っています。
おいしい~焼き菓子大好き♪

アップルパイより好きかも♪毎年りんごの季節になると段ボールいっぱいリンゴが
届くので、そのりんごで作ろうと思います。

りんごって、そのまま食べても、加工しても、おいしいよね☆

先生、ありがとうございました!

2月のスケジュールをUPしました

12月のスケジュールはこちら→ 
1月のスケジュールはこちら→ 

2月のスケジュールをUPしました!
1月は大阪レッスンと、東京レッスンは最後の1週間しか開催できません。。

2月はレッスン日たくさん設けております。新規レッスンの野菜まんとエッグタルトもご予約できますので、ご希望の方は
ご連絡くださいね。

※月餅レッスン2月のみご予約承ります※
12月いっぱいで一旦終了となります月餅ですが、バレンタインに、ホワイトデーに月餅を渡したい!絶対他の方とかぶらないと思うので笑 というリクエストをいただきましたので、2月のみ、レッスン致します。以降は8月まで開催ございませんので、ご希望の方はご予約くださいね。チョコレート餡もしくはコーヒー餡をご紹介できればと思います。
あと、バレンタイン柄をご用意できたら・・・と思っております。

詳細は、まいふぁんHPの レッスン日程 よりご確認をお願い致します。
ご予約をお待ちしております♪

【大阪】中華菜房 古谷で飲茶ランチ

大阪の生徒さんHさんからおすすめしていただいたお店、やっと行けました!

豊中にある「中華菜房 古谷」さんでランチをいただいてきました。

DSC_3661_R.jpg
人気のお店ですので、予約しました、ワクワク。

DSC_3662_R.jpg
ギリギリ動いている古いスマホの画像ですのでごめんなさい・・・。
前菜3種です。
燻製秋刀魚、蒸し鶏、海老の腐乳ソースがけ。うーん、おいちぃ♪
これは点心も期待大です。

DSC_3664_R.jpg
の前に、スープ笑。
お代ちょっとプラスしてフカヒレスープに。コクウマです。

DSC_3665_R.jpg
お待ちかね点心まずは蒸し物2種。
小籠包、おいしかったよ!小籠包につけて食べた赤酢もおいしかった!
蝦餃、包み方が美しい・・・。

じゅにまい、見たですよ。
カウンターに蝦餃包丁が2本あったのを。
ちゃんと作ってるよ古谷さん!!修行させていただきたいです。

DSC_3669_R.jpg
水餃子です。中身は豚肉、ニラ、いり卵!いり卵入ってるのっておいしいね、初めて食べました。

DSC_3670_R.jpg
揚げた点心。蝦のカダイフ揚げと、大根餅を揚げたものでした。
3人でお邪魔したのですが、3人ともこの揚げ物、絶賛でした!

カダイフ揚げ、パリパリ~、大根餅揚げたの、とろっとろでおいしい~♪

DSC_3672_R.jpg
お粥です。
お粥って、実は難しいんですよね。こちらのお粥、とってもおいしかった・・・

DSC_3673_R.jpg
デザート4種盛り。

最高。

手前より蓮の実餡のゴマ団子、ココナツタルト、柿とサツマイモと金木犀、杏仁豆腐。
どれもとってもおいしかった!特に3人の好みはサツマイモとキンモクセイの。

うぅぅ、大満足ランチでした。

ちょっといいランチ&点心もちゃんとしてるの食べたい!という時は、是非古谷さんへ。
いいなぁ大阪。。。東京にあったら毎週通うと思います。

11月 大阪レッスンのご報告

11月の大阪レッスンです!いつの話だ!!


・・・ですよね、、すみません年末のじゅにまい、ヨレヨレでした。。

11月の大阪レッスン、多くの方にご参加いただきました、感謝です!

ダイジェスト版ですが、お伝えしますね。

11月7日(金)
本日午前のレッスンは角煮バンズ&花巻でした。
DSC_1879_R.jpg
ちょうど・・・暖房を入れないぎりぎりの寒さ??生地を作るのに時間がかかってしまいますね。。
生地ができちゃえばあとは早い!発酵時間なしで蒸しあげます。

試食の写真がないのですが・・・豚の角煮とテリヤキチキンを挟んでお召し上がりいただきました。


午後のレッスンは2種類のエッグタルトでした。
DSC_1883_R_2015010400062569f.jpg
最初に焼きあがるのは香港式エッグタルト。
ラードが入りますので最初はえっ・・・と思うかな、でもおいしいんだよ♪
プリン生地もしっとり。

DSC_1884_R_20150104000627042.jpg
その後焼きあがるマカオ式エッグタルト。
パイ生地は市販品を使います。

こちらは焼き目ありで、フィリングは濃厚でとろん、です。

マカオ式の方が好みの方、多かったかな??
どちらも簡単にできますので、ご家庭でも作りやすいですよ☆


夜のレッスンもエッグタルトでした。
大阪レッスンは夜の時間帯も(が?)人気です笑。
DSC_1885_R.jpg
パイ生地は市販品ですが、フィリング→まぜるだけ タルト生地→まぜるだけ あと焼くだけ 以上。

ビバ 中華菓子♪

点心もそうですが、なんとな~くおいしいイメージがない中華菓子のイメージアップにも役立ちたいなと思うじゅにまいです。

DSC_1889_R_2015010400063085a.jpg
試食タイムです。
最初に焼きあがるのが、焼き目のない香港式エッグタルトです。
マカオ式エッグタルトを召し上がっていただくと、「香港式もおいしいなと思ったけど、マカオ式食べると、うーん甲乙つけがたい。。。」のようです。
お好みを見つけていただけると嬉しいです♪

じゅにまいは断然マカオ式!!

・・・でしたが、香港式を試作している間にすっかりマカオ式が好きになってしまいました笑。

皆さまお疲れ様でした。


11月8日(土)2日目。
午前のレッスンは肉まん&あんまんでした。
こちらのレッスンでも生地づくりが難航してしまいまして。。
「肉まんおしいけど皮作るのが大変」というイメージを植え付けてしまいました。。

そうですよね・・・いくらおいしくても作るのが大変すぎたらね・・・じゅにまい、宿題にさせてください!!

DSC_1891_R_201501040027590a0.jpg
生地ができたら、包む練習です。
あんまんも作っていただきました。

DSC_1893_R.jpg
蒸したてを召し上がっていただきます♪
揚げた肉まんとハリネズミさんも大好評! おいしいんだよね~揚げたの、自画自賛かも?

ちょっと大変でしたが、試食では喜んでいただけて嬉しかったです、本当にお疲れ様でした!

午後のレッスンはエッグタルトです。
まぜるだけ~の簡単レッスンでおやつのできあがりです笑。
DSC_1895_R.jpg
パイ生地は市販品を使用しております。
レッスンではベラミーズさんのを使っておりますが、原材料が小麦粉、バター、塩のみなのでとってもおいしいのですが、糖分が入っていないので焼き色がつきにくいのが難点。。
もっと焦げ目欲しいけど、これ以上焼くとフィリングにスがはいっちゃう・・・という葛藤との戦いです。

ベラミーズさん、砂糖入り生地を熱望!!! 

DSC_1896_R.jpg
それでも皆さん、喜んでいただけたので良かったです。
香港式のエッグタルトを好んでくださる方もちらほら・・・(*^-^*)でしたね。

夜のレッスンは角煮バンズ&花巻でした。
午前のレッスンを反省し、早々に冷蔵庫から酵母を出しておいたので比較的生地作りが楽でした。
DSC_1898_R.jpg
花巻がかわいい・・・♪

サンドイッチ代わりに召し上がってくださいね。
具を準備しなくて済む分、気楽に作れますね。

皆さまお疲れ様でした。

11月9日(日)3日目。
午前のレッスンはエッグタルトでした。
DSC_1901_R.jpg
こちら、タルト生地を分割してエッグタルトの型に敷いていただくの図です☆
簡単ですが・・・ポイントはありますよ!

DSC_1903_R.jpg
香港式エッグタルトはみずみずしいですが、翌日になってもタルト生地がしにゃ~っとなることはないです。

午後のレッスンは角煮バンズ&花巻でした。
DSC_1905_R.jpg
蒸す前の状態ですね。
角煮レッスン、試食の写真が全然なかった。。。
豚の角煮は時間がかかるのでレシピと説明のみですが、レッスン中に作るテリヤキチキン、こちらはすぐに、そして簡単にできるのでおすすめです。
とってもやわらかく仕上がるので、包丁で切るときにホロッと崩れそうです。是非お試しくださいね。

今月のレッスンもとても楽しく終了することができました。
毎回多くの生徒様にご参加いただき、安定して大阪レッスンを開催できることに毎回感謝しております。

かなり早いですが、ご参加いただいた皆様には「良いお年を~」とご挨拶させていただきました。
2015年も、どうぞよろしくお願い致します。

※じゅにまいおやつ※
DSC_1899_R.jpg
Hさんからいただいたパン♪
パンというより・・・木の実などの配合の方が多いんじゃない??と思うほどの力強いパンでした。
噛むほどにじんわり味わいが濃ゆくて・・・すごくおいしかったです。
Hさんからはお手製の中国茶もいただきました、きゃーすっごく楽しみ!ありがとうございます。

母と月餅

連休に上京した母と、月餅を一緒に作りました。

といってもすべて用意してあげて、一番楽しい型抜きから一緒に、でしたが笑。
DSC_3578_R.jpg
母、意外と雑( ゚Д゚)

・・・でも、喜んでくれたし良かった良かった。

この日のラッピング、こちらを初使いしてみました。
DSC_3580_R.jpg
合羽橋で買ったクリップシーラー!
ありゃ、これいいじゃん。

3000円台で買える一番安いものですが、十分でした。
以降レッスンではクリップシーラー使いますね。

実は母と一緒にパイナポーケーキも作りました。
DSC_3581_R.jpg
細長いのは、作りにくいねぇ~・・・じゅにまい泣かせだよ。。

あと、この日は使い捨てのクッキングペーパーをひいて焼いちゃったんだけど、クッキングペーパーは使わない方が
いいですね。
クッキングペーパー側の生地が、波うってしまってきれいに焼きあがらないね。

学んだ・・・。



2月からの新メニュー エッグタルト

2月からの新メニュー!エッグタルトレッスンのご紹介です。

実は一度、「エッグタルト&フォーチュンクッキー」というメニューがあったのですが、リニューアルして登場です。
今までのレッスンでは、エッグタルトで余った卵白を使用して、フォーチュンクッキーを作るレッスンでしたが、フォーチュンクッキーが作りにくい(オーブンから出して10秒ほどしか成形できない)なぁと思うようになりまして。

2種類のエッグタルトを作るレッスンに変更しました。

作るエッグタルトはこの2つです。
DSCF7076_R.jpg
マカオ式エッグタルト。
パイ生地に、焼き目のあるフィリング。
パイ生地は市販品を使います。

DSCF7077_R.jpg
香港式エッグタルト。
タルト生地に焼き目のないフィリング。
こちらはタルト生地も作ります。

どちらがお好みかしら~食べ比べてみてくださいね!

2月いっぱいのご予約は、500円引きの6200円となります♪

ご予約お待ちしております。

10月30日点心教室 小籠包

本日の小籠包レッスンには、Mさん、Yさん、Tさんにお越しいただきました。

蝦餃についで2番目に難しい点心ですが、やっぱり自分で作れると嬉しい!です。
DSCF7062_R.jpg
どんどん練習していただきます。
たくさん作って練習していただかないと忘れちゃうので、ちょっと頑張ってもらいます。

DSCF7063_R.jpg
そして試食タイム♪
たくさん頑張った後の、おいしいひと時笑。

迷った気持ちを、「おうちでも作る!」という決意に変えてくれる瞬間ですね。

お疲れ様でした!


10月29日点心教室 腸粉 月餅

本日のレッスン、午前の腸粉レッスンにはOさんにお越しいただきました。

午後予定があるということでちょっとお急ぎモードで・・・でしたが、予定がなくなったそうで、
いつもどおりのゆったりレッスンでした♪

・・・ということで?写真を撮り忘れました。。。

できたての腸粉のおいしさ、気に入っていただけたかな。
タレもおいしいので、是非他のお料理でも活用してくださいね。

お疲れ様でした!

※腸粉レッスンは夏季限定です 今年は5月頃再開予定です



午後のレッスンは月餅です。
BBQつながりでもある、Sさん、K部長(と言っても最年少笑)、Mさん、Yさんの4名様にお越しいただきました。
皆さんとても楽しみにお越しいただきました、ご期待に沿えるかしら??
DSCF7057_R.jpg
餡を丸めて、皮で包んで。

DSCF7058_R.jpg
型抜きがすごく楽しいのです!!

DSCF7060_R.jpg
焼いている間に試食タイムです。
手前の3つは、台湾で買った台湾の月餅です。
甘さ控えめ、中はちょっとぽそぽそするけどおいしい緑豆餡とか、タロイモ餡です。

DSCF7061_R.jpg
さぁ!焼き上がりです。
かわいー!大盛り上がり。

皆さんお家でも焼く気まんまんで、型もお買い上げいただきました。

季節を問わず、たくさん作っていただけると嬉しいです♪

お疲れ様でした!


※月餅レッスンは8月頃再開しますが、2月のみご予約承ります。 バレンタインやホワイトデーにいかがですか?笑

10月27日点心教室 うさぎさん 工芸点心

本日のレッスンは工芸点心!
午前午後 1日レッスンでHさん、Kさん、Tさんにお越しいただきました。

1週間前に3人で蝦餃レッスンをしたので、最初はちょいと復習。その後、水晶包、うさぎさん、レタス、トウモロコシ・・・とお好きな点心を作っていただきました。

DSCF7046_R.jpg
うん、覚えてる覚えてる♪

DSCF7047_R_20150103131711adf.jpg
水晶包&うさぎちゃん♪

DSCF7050_R.jpg
おっ?笑

DSCF7053_R.jpg
レタスとトウモロコシ♪

DSCF7055_R.jpg
そしてこの日のナンバーワンディムサム!

ハムスター、インコ、そしてポンデラ○オン!!
そっくり笑。
Kさんのオリジナルです。

いやぁ~楽しかった。難しいけど・・・楽しんで作ることが一番、こうでなくっちゃね!
皆さん、お疲れ様でした。

※工芸点心は、まず蝦餃レッスンをお受けください。その後、蝦餃2回目が蝦餃の復習&水晶包、うさぎさんです。
3回目は、ブタさん、レタス、トウモロコシよりお好きなものを2つお選びいただきます。
※水晶包が「蝦餃の皮で小籠包の包み方」ですので、必須ではありませんが小籠包レッスンを先に受講されることをおすすめします

プロフィール

じゅにまい

Author:じゅにまい
東京・名古屋・大阪で、点心教室「まいふぁん」を開催しております。
ご家庭で気軽に作ることができる、本格点心をご紹介します~☆

POWERED
Template by
FC2ブログのテンプレート工房
Design&Customize by
Pretty Heart-blog
Powered by FCブログ