FC2ブログ

土曜日は点心の日♪

点心教室まいふぁんのブログです
2014年07月 ≪  12345678910111213141516171819202122232425262728293031 ≫ 2014年09月
TOP ≫ ARCHIVE ≫ 2014年08月
ARCHIVE ≫ 2014年08月

8月1日 名古屋 月餅レッスン

8月の名古屋レッスンはお休みさせていただきましたが・・・。
1回だけ月餅レッスンを開催させていただきました。

お集まりいただいたのは、Sさん、Mさん、Tさん、Oさん、Oさんの5名様です。

DSC_1531_R.jpg
皆さん上手~!型抜きするのですが、やり直しなしで皆さんきれいな仕上がり・・・。

DSC_1533_R.jpg
すごい・・・びっくり笑。

DSC_1534_R.jpg
焼き上がり~♪ 皆さん、トングを使わずに素手でつまんでいたのにもびっくり笑。熱くなかったかしら・・・。

皆さん型をお買い上げいただき、おうちでも作る!とおっしゃっていただきました。
餡さえ用意しておけば、気軽に作ることができると思います、是非作ってお友達にプレゼントしてくださいね!

暑い中お越しいただきましてありがとうございました。


名古屋での月餅レッスンは10月です。
が、全日程満席となっております。
キャンセル待ちしていただくか・・・受講ご希望の方は、一度 info@maifan.jp までお問い合わせくださいませ。

月餅 はじめました

DSCF6908_R.jpg
今年もはじまりました、月餅レッスン♪

名古屋 わーくす昭和橋様にお招きいただきました

先日、名古屋 障がい者福祉サービス事業所 わーくす昭和橋様にお伺いさせていただきました。

地元のお野菜を使った肉まんを開発されたそうで、より上手に包めるように肉まんの包み方を教えていただきたい・・・とのご依頼でした。
お役に立てるかな、どきどき、わくわく。

とてもきれいな厨房で、キラッキラの最新設備♪うらやましい環境の中、お集まりいただいた6名の方と一緒に、肉まんを包みました。
びっくりするほど上手に包める方にはどんどん練習してもらい、慣れなくて肉まんの包み方が難しい方には簡単な包み方をお伝えしました。
最後まで頑張って包みきってくれて、楽しかったと笑顔でおっしゃっていただけたのでとても嬉しかったです。

レッスン中はマスクをして帽子をかぶって、ほとんど顔が見えない状況でしたが、帰り際に玄関から車に乗るまで手を振ってくれた方がいらっしゃってとても感動しました!!

少しでもお役に立てたなら・・・嬉しいです。

この日のことは、HPにも掲載してくださいました→  。

スタッフの皆さま、参加してくれた皆さま、とても楽しかったです。ありがとうございました!

新作 点心リース

DSC_1536_R.jpg
玄関に飾っていた点心リースがそろそろ限界かな。。なので、作り直しました。

今回は小さいの2つです。

そして、さらにチビサイズの点心も作ってみました。こちらは生徒さん手作りのビーズとコラボしてます。

自主練会

生徒さんが有志で作った自主練サークルにお邪魔してきました。

その名も「レッツ!粉もの部 保健室系女子」。これだけ聞くと、・・・?ですが、本当にガチで練習していました笑。

場所は押上。
DSC_2808_R.jpg
おぉぉ、合羽橋で見るより近い!迫力あるね。

昼過ぎから来れる人から流れ集合して笑 準備です。
が、まずはこちらから♪
DSC_2809_R.jpg
Sさんお手製のトムカーガイ、激うま!!

おかわりしちゃったって、自主練は・・・?いえいえ、準備は着々と進んでいるのです。

ある人は蝦餃の具を作り、ある人は梨をむき、ある人はスープを飲む。


進んでいるのです!!

ほぼメンバーがそろったところで・・・やりますか!
まずは蝦餃包丁を磨くところから!!

そこ?

いえいえ、重要なのです。買ってすぐは使えません。金属が荒いので、やすりで磨きます。
DSC_2810_R.jpg
さて、準備が整いました。

なぜか、テーブル中央に梨、かつお梅、キュウリの漬物がありますが、これは随時補給しながらです。

一人ずつ1倍の皮を作って、皆で作って、蒸して、食べて、作って、皮がなくなったら作って・・・の繰り返しです。
DSC_2811_R.jpg
きゅうりぽりぽり、梨しゃくしゃくも忘れません。

忙しいです!!ガチです!!!

DSC_1529_R.jpg
蒸して

DSC_2818_R.jpg
蒸して

DSC_2819_R.jpg
食べて作って。

蝦餃包丁の代わりに、お好み焼きのヘラでもできるよと伝えると、当初はこんなでかいヘラで作っていた・・・。

いや、大きすぎで逆に使いづらいよね。。
というわけで、香港に仕事で行くYさんにお願いして蝦餃包丁を買って来てもらい、ヤスリで磨くに続いたのでした。

やっぱり包丁使いやすい!!と皆さん感動してましたね、そうだよね、このヘラはちょっとね・・・笑。

じゅにまいは、質問されたら答えますが、基本、何も言わないようにします。あくまで自主練です、私があまり口出しすると練習にならないのでね。
でも、わからないことがあれば積極的に聞いてもらいます、わからないまま練習しても上達しないもんね☆

何十個も練習して・・・みんな上手になっていくのがわかっていいですね~お味もGOOD!!でした。

ちなみに本日のじゅにまい、このような服装で参加です。
DSC_2814_R.jpg
おととい大阪で買ったばかりのチャイナブラウス♪自宅から着て押上まで行きました!

ちょっと恥ずかしかったけどね。。でも花火で浴衣着ている人多かったし、祭関係のイベントでもあるんだなーって感じで皆スルーでした。・・・逆に声かけてくれたら点心教室の宣伝できたのにぃ。

はい、ちょっと休憩!
DSC_2820_R.jpg

Fさんのハワイ土産のパイナップルケーキです。ハワイのパイナップル100%使ったピニャケーキです。

DSC_2823_R.jpg
もうね、パイナップルがザクザクすごいの!繊維が~食べてる~って感じ。
ベリーフレッシュ。

ヒルトン ハワイアンビレッジ内にお店がありますよ。


さてさて、最後のメンバーがそろったところで、季節外れの肉まんレッスンです。
この時、18時半笑。まだまだ続くよ~。

熱いリクエストもあり、メンバーの中で3人がまだ受けていない肉まんレッスンをすることになりました。

具を混ぜて、生地を作り、包み・・・蒸したのも、揚げたのも、これまた大量に作りました。
DSC_2826_R.jpg
あ、梨にメロン追加されてる笑。

DSC_2825_R.jpg
揚げた肉まん、これはやっぱり歓声が上がりますね。

蒸したの食べて、揚げたの食べて、あんまんも食べて。途中も1回スープ飲んで。

腕も磨き、胃袋も満たされ、楽しい1日でした。
一人で作るより、皆で作ると楽しいしやる気出るかも・・・☆

不定期ですが、何度か集まって修練積むガチ会を今後も続けていきます。

このメンバーは、BBQつながりでもあるメンバーでして・・・。
月一でBBQを開催しています。

前回のBBQ with ピザピザピザ はこちら→ 

8月、9月はじゅにまい欠席なのですが、10月のBBQはなんと! BBQ with 点心です♪

レッツ!粉もの部の発表会も兼ねていますが、BBQと一緒に、青空の下で食べる点心を楽しんでいただこうかと思います。

内容はまだ決まっていませんが、10月19日、この日開催ですので興味がある方来てくださいね。
詳細は後日ご案内致します。

帰りのタワー。
DSC_2827_R.jpg
昼見た時の7時間後ぐらい?

7月 大阪レッスン なんばパークス産経学園さんでかぼちゃ団子レッスン

7月29日。
5月から開催させていただいてます なんばパークス産経学園さんでの点心レッスン!
今月はかぼちゃ団子でした。
DSC_1525_R.jpg


午前の部にKさん親子にお越しいただき、楽しくレッスンさせていただきました。
DSC_1526_R.jpg
レッスン前の準備模様です。
キッチンがないので、卓上IHコンロで蒸す、というレッスンになります。

さてKさん、中学生の娘さんKちゃんと一緒に来てくれました。
お料理もお菓子も作るの大好きなお母さんと、愛情いっぱいのおいしいご飯を食べて、自分でも作るのが好きなKちゃん。
本当に仲良しな母娘、うっとりでした。

説明は難しいかな・・・と思いつつも、Kちゃんもメモとってくれて、かぼちゃ団子は一人で最後まで作りきってくれました。

DSC_1527_R.jpg
こちら、Kちゃんのかぼちゃ団子♪ 上手~かわいい~!

DSC_1528_R.jpg
お母さんももちろんつやつやな仕上がりです。

試食で好きなだけ召し上がっていただき、残りは和菓子カップに入れてすべてお持ち帰りいただきました。
Kちゃんが、おいしいおいしいと3つも食べてくれたのがすごく嬉しかったです。

とても点心に興味を持ってくださり、9月と11月の天満レッスンに申し込んでいただきました。

今月のなんばパークスさんでのレッスンは、参加者がKさん親子だけでしたがとても喜んでいただけて、そして楽しいレッスンでした。

Kさん、Kちゃん、ありがとうございました。

なんばパークス産経学園さんでのレッスンは、9月はお休みです。
11月・・・か来年1月にまた開催できるかと思いますので、ご都合良ければ一緒に点心作りましょうね。

7月 大阪レッスンのご報告 2日目と最終日

7月27日、レッスン2日目です。

本日午前のレッスンは葱油餅、Hさん、Hさん、Tさん、Yさんにお越しいただきました。
写真を撮り忘れたようです・・・しまった。。

試食では好みは分かれますが、卵チーズはやはり人気です。
素朴なチヂミ、のようなものですので、小腹がすいたときや朝食にぴったり。

たくさんしゃべって楽しいレッスンでした、お疲れ様でした。

お昼をはさみ、午後のレッスンは葱油餅です。
午前より引き続きHさん、Tさんと、MさんBさんの4人でレッスンです。

HさんとTさんは、50分ぐらいしか時間がなかったのに、てんご・てんろくの方までランチを食べに行ったとのこと・・・
すごすぎます!こんな蒸し暑いのに良く行けましたね・・・じゅにまいは教室周辺徒歩2分圏内のところで限界でした笑。

さてレッスンは、
DSC_1503_R.jpg
二人一組で、サポートし合いながら♪順調に進みます。


DSC_1505_R.jpg
試食の腸粉を撮らせていただきました。
醤油ベースのタレをかけないと、白っぽい何か、になってしまいますのでタレをかけて撮影笑。
味が濃そうに見えますが、色が濃いだけです。腸粉以外にも色々と使える便利なタレですよ。

おうちでも作ってくれると嬉しいなぁ~お疲れ様でした。

7月28日。レッスン最終日です。
午前の葱油餅レッスンはMさんとOさんにお越しいただきました。
3人で色々とお話ししながら作りました。
皆さん、夏休みのご予定が・・・特になくって・・・や、まだ決まってなくて・・・な方が多かったですね。
楽しみはこれから♪なのかなぁ~。

じゅにまいは、8月に1か月間上海に行こうと思っていたのですが、結局行けなかったです、しくしく。。
来年はリベンジしたい!!

DSC_1506_R.jpg
試食タイムです~Mさんは、そのままの葱油餅を薄く焼くタイプが好みかな、とのことでした。

試食では、味見をしていただくということはもちろんですが、お好みの食べ方なども知っていただけると嬉しいです!

お疲れ様でした。

午後のレッスンは午前から引き続きMさん、Oさん、午後からのIさんと3人で腸粉レッスンです。
DSC_1509_R.jpg
3人で蒸し器2台だと、時間がかからないですね~手早く終わりました☆

DSC_1510_R.jpg
むっちむちの腸粉をお楽しみいただきました。
こちらは、じゅにまいの見本です、大阪最後の腸粉レッスンでしたので、ちょいと余った具で贅沢腸粉を楽しむ私、みたいな・・・笑。

DSC_1513_R.jpg
蝦・・・♪

大阪の方は、パクチー大丈夫な方が多かったです。近くのスーパーにも売ってましたし、身近なのかな?
お嫌いな方は、パクチーの代わりにイタリアンパセリやミツバ等を使ってみてくださいね。

お疲れ様でした!


夜のレッスンは葱油餅です。
IさんとMさんにお越しいただきました。
DSC_1514_R.jpg
葱散らして巻いて~作ります。

フライパンで焼く前にお好みの厚さにのばして焼くだけです。
DSC_1515_R.jpg
焼き方も伝授、伝授ってほどではないですが・・・ね☆

Iさんがデザートを持ってきてくれました!
DSC_1517_R.jpg
果物やさんのゼリー!!!すごいたっぷたぷ♪

DSC_1518_R.jpg
一人で4分の1カット食べれたので贅沢でした~いつもありがとうね。

暑さとともにあっという間の大阪 天満レッスンでした。
最高潮に暑い中、今月もたくさんの方にお越しいただき本当にありがとうございました。

次回は9月5,6,7日で、人気の月餅と小籠包です。
残席わずかですので、ご希望の方は早目にご連絡くださいね。

詳細はこちら→ 

☆おまけ☆
DSC_1520_R.jpg
腸粉レッスンでお伝えしているココナツソースですが、茹でたかぼちゃをつぶしたものを加えてかぼちゃソースにするのもおすすめです。
量は適量ですが、、そして本当は裏ごししたほうが良いのですが裏ごしするものが天満教室になかったので少しかぼちゃの粒粒が目立ちます、が味はおいしい!!
白玉団子入れて食べました。
そしてそして、本当は・・・ここに小豆もトッピングするとさらにおいしいです。

夏は冷やして、冬はあったかくしてぜんざいのようにして召し上がってください♪

7月 大阪レッスンのご報告 前夜祭と1日目

7月の大阪レッスンのご報告です。

いやぁ~今年の大阪は暑かった!去年も同じ時期にいましたが、今年はすさまじく蒸し暑い!!
東京はほぼ毎日夕立とか・・・雨が降ったりなので、暑いけどそこまでは・・・でしたので、暑さにびっくり。

新幹線降りた瞬間の熱風が今でも忘れられません。。。

さてさて、今回も前夜祭より?ご報告です。

7月25日。レッスン前日、そして天神祭り最終日。
レッスンをしている天満教室が天神さんのすぐ近くなので、お祭りの熱気もすごい。。
お祭りを楽しむ皆様と逆方向に歩き、じゅにまいは天王寺へ。

7月。

鱧。


ハモ!!!です。

昨年の7月も食べたのですが、今年も絶対ハモチリ♪と、6人で食べてきました。
東京では考えられないコスパとお味、うーん今年も大満足です!
DSC_2768_R.jpg
ハモ♪ささっとしゃぶしゃぶします。

DSC_2771_R.jpg
青のりとスライス玉ねぎと一緒に食べます。鱧の骨で取ったお出汁もおいしいし、ノリいけてる!!

DSC_2774_R.jpg
〆はやっぱり雑炊ね。

DSC_2773_R.jpg
うなぎの棒寿司・・・うまし!

いくら丼も食べちゃった、どんだけ米食べるのってね・・・笑。

また来年も食べるぞ♪

帰り、スーパーで発見したこちら。
DSC_2775_R.jpg
えぇー!!ハモあらが売ってる”しかも99円て・・・。

ない、ないわぁ・・・大阪むっちゃ楽しい~♪

とりあえず、1パック購入。
でも、どうやって出汁とるの。。。

さっき別れた友人に連絡して、ハモだしの取り方を教えてもらいました。

夜も遅かったので、鍋にあらを入れたまま冷蔵庫に入れて帰ることに・・・。


7月26日(土) 天神祭り開催の為、今月のレッスンは土日月です!

気になる昨日の出汁。
DSC_2778_R.jpg
ギャー!!!骨ごと固まってるっ。
コラーゲン??すごいですね、にこごりになってます。
背骨と頭蓋骨を取り除いて冷蔵庫に入れるべきでした。

生徒さんとも相談し、ゼラチンスープにして東京に持ち帰り、これで小籠包を作ってみることにしました。
どうなるか楽しみです♪(冷蔵庫で保存しています)


さて、レッスンですが本日は3レッスンです。

午前の腸粉レッスンには、Uさん、Yさん、Yさんのお友達Aさん、Hさん、Oさんの5名様にお越しいただきました。
説明を先に済ませて、あとは二手にわかれて交代で腸粉作りです。
DSC_1495_R.jpg
できたて腸粉の皮のモチモチ、おいしいね。
このクラスでしたっけ?ココナツクリームの話になって、ジュピターさんでたくさん売っているよと言っていたの。

これはいい情報だ!とその後のレッスンで「ジュピターさんでいっぱい売ってるって♪」とお伝えしましたが、ほとんどの方がジュピターさんをご存じなかったです・・・(笑)あれ・・・。

お疲れ様でした。

休憩をはさんで午後のレッスンです。
午前の5名様は皆さん午後の葱油餅レッスンも受講される方でした。午後からお越しのDさんも加わり、ワイワイとツォンヨゥピン作りました。

DSC_1496_R.jpg
かなり簡単、材料もシンプル。

DSC_1498_R.jpg
試食ではそのままバージョンと、卵とチーズプラスバージョンを召し上がっていただきました。

蒸し暑い夏は、キッチンにいる時間も短くしたい・・・さっと焼くだけ葱油餅、おすすめです。

皆さんありがとうございました。

夜のレッスンは腸粉です。
Fさん、Mさん、Hさんご夫妻、Tさん、Sさんの6人でレッスンです。
DSC_1500_R.jpg
決して難しくないですが、本場と同じ布を使った作り方は、楽しいと思っていただけるか、めんどっちぃ・・・と思っていただくか、わかれるところかな??

でも、食べるとやっぱりこの皮はこの作り方なんだよね~。
出来立ての今が一番おいしいということで、お持ち帰り分も食べてくれたりと、試食でたくさん食べていただけると嬉しいですね。

夜遅くまでお疲れ様でした!

チャイナムーンさんで点心ランチ

先日、新宿 チャイナムーンさんでランチをいただいてきました。

香港厨師 リャンさんが作った点心が食べられます♪
おいしかったですー!!

DSC_2755_R.jpg
潮州粉果。皮が分厚くてあまり好きじゃないのですが、ここのは皮も薄くて見た目もかわいい!

DSC_2756_R.jpg
叉焼腸粉 トゥルットゥル。

DSC_2757_R.jpg
ローバッゴゥ。 大根餅ですね。

DSC_2758_R.jpg
小籠包。

DSC_2759_R.jpg
蝦のすり身を揚げたもの。周りの春巻きの皮を細く切ったようなものがザクザクおいしい!

DSC_2760_R.jpg
香港焼買。 黄色い皮☆

DSC_2761_R.jpg
叉焼パイ。 サクホロっ。

DSC_2764_R.jpg
数量限定の豚まん。

画像がないですが、鼓汁排骨、鮮竹巻などもいただきました。

3人で行くとたくさんの種類食べられていいよね!
ごちそうさまでした♪
プロフィール

じゅにまい

Author:じゅにまい
東京・名古屋・大阪で、点心教室「まいふぁん」を開催しております。
ご家庭で気軽に作ることができる、本格点心をご紹介します~☆

POWERED
Template by
FC2ブログのテンプレート工房
Design&Customize by
Pretty Heart-blog
Powered by FCブログ