土曜日は点心の日♪

点心教室まいふぁんのブログです
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7月 BBQ with ピザピザピザ

生徒さんでもあり、BBQインストラクター上級でもあるOさん主催のBBQに参加させていただきました。

前日、BBQインストラクター初級に合格したばかりのじゅにまいも、ちょこっとお手伝いさせていただけました!

当日知りましたが、野菜焼く係とピザ係、萌えるわぁ笑。


参加者30名、それはもう・・・すごいBBQでしたよ!!
ほんの、ほんの一部ご紹介♪(下記画像、参加された方からいただいた画像ありです 焼くのに必死で写真あまりなかったです。。 使わせていただきました、ありがとうございます!)
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サラダ♪

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しゃけ♪

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鶏むね肉 驚きのしっとりさ!

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ピーマン。これ、じゅにまいが焼いてます。ピーマン嫌いな子ほど、食べてもらいたい一品です。

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ミスジ!!

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バックリブ☆

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うまーい!
こののどかな田園でのBBQです。

目の前の畑の野菜も取り放題だよーとのことで、食べながら、ナス、トマト、バジル、しそ、いんげん、パクチー、いただき放題!!そしてちびっこは田んぼで蛙とったりザリガニ釣ったり笑。

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そしてピザ!自分で生地をのばして、好きな具を盛り放題。贅沢!

他に、前菜、梨、おにぎり、ザブトン(牛肉)、しいたけ、パイナップルも焼いた!、バナナ、マシュマロ・・・
たらふく食べたよ。

楽しかった~!

こちらのBBQ、月一で開催しております。
8月は23日(土) BBQ with 梨食べ放題!
9月は6日(土) BBQ with こちらも梨食べ放題!!
10月は19日(日) BBQ with なんと点心!!!

どなたでも参加可能、お友達、家族、小さいお子様もちろんOK。会費3500円~4000円ぐらいで、とにかく「焼けたよ~」と言われたら食べたらいいだけ笑。場所は千葉ニュータウン中央駅付近です。
興味持った方、お気軽にじゅにまいにご連絡ください~♪


7月10日点心教室 腸粉

本日のレッスンは夏季限定の腸粉!
YさんとAさんにお越しいただきました。

Aさんは、福岡から来てくれました!!台風が心配でしたが無事飛行機が飛んで良かった・・・

最初に説明をして、後半はひたすら実習。交代しながら腸粉を作っていただきました。

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試食タイムです。
腸粉と共に、台湾烏龍茶の冷茶、台湾のお菓子も召し上がっていただきました。

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じゅにまいの見本腸粉です。
隠れた人気は、この醤油タレ。
材料を鍋でさっと煮て終わり。日持ちします、茹でたお野菜、蒸したお魚、炒め物に、スープに万能!!
じゅにまい醤油として、いつか売りたいぐらいです笑。

お疲れ様でした!
腸粉レッスンは9月いっぱいぐらいかな・・・までの期間限定レッスンです。

7月9日点心教室 シュウマイ

本日の点心教室はシュウマイです。

Oさん、Aさん、Kさんの仲良し3人組にお越しいただきました。

シュウマイレッスンに先だって、皆でパイナップルケーキ食べ比べ会をしました。
まさかのガチ調査・試食で、ちょっぴり気力体力が削がれた状態でのレッスンでしたが・・・笑。

ガチ食べ比べ会については、 こちら をご覧くださいね。

さてレッスン、甘いパイナップルケーキを散々食べさせられた3人の口からは「シュウマイ、早くシュウマイ食べたい、しょっぱいやつ」が連発されましたが、シュウマイは丁寧に作っていただきました笑。

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そして待望のしょっぱいやつ、実食♪
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待ちに待った試食でしたので、とてもおいしかったようです☆

特に揚げたシュウマイは喜んでいただき、まさかの完食でした笑。

今回も騒いで騒ぎ倒したレッスンでした!
もう危険すぎて、このメンバー集まったときは「満席御礼」札です。(きっとほかの生徒さん引いちゃうので・・)

この3名プラス数名で、「レッツ!粉もの部 保健室系女子」というユニットを組んでいます。
何のユニットかというと、点心の自主練ユニットで、要するに習った点心を皆で集まって復習しようユニットです。

私もたまにお邪魔しています、一緒に自主練したい方いらっしゃいましたら一度お問い合わせくださいね。


8月~月餅レッスン再開♪

昨年好評でした月餅レッスンですが、型が入荷しましたので8月より再開します。

8月6日以降の日程でご予約承りますので、ご希望の方はご連絡くださいね。

昨年の倍、ご用意しました。
型もご希望の方は、四角が1600円(取り外し可能な柄5つ付き)、丸型が800円(取り外し可能な柄1つ付き)ですので、ご予約時お申し付けくださいませ。

丸型が柄が一つしかないのですが、来月購入してきますので、柄だけ追加でお買い求めいただけるようにしますね。

※名古屋では8月1日にレッスンあり、あと3名様です 10月のレッスンは満席となっております

※大阪レッスンは9月です 詳細は来月ご案内致します

ご予約お待ちしております。

第1回 鳳梨酥食べ比べ会☆

台湾で買ってきたパイナップルケーキを食べ比べたい・・・でも一人ではちょっと。。。

ということで、生徒さんにご協力いただきまして4人で食べ比べ会を行ってみました。

今回食べ比べてみたのは、6社9種類の鳳梨酥でした。
先日の台湾旅行で買ってきたものや、生徒さんからいただいたもの、去年の台湾旅行で買ってきたもの・・・を冷凍しておりまして、解凍しての試食です。

食べ比べるにあたり、先入観なし、予備知識なしで行っていただきたかったので、ブラインドでの食べ比べをしてもらいました。たねあかしは最後のお楽しみ、でしたね。


では、ネタバレしながら9種類の鳳梨酥をご紹介します♪
※下記は、あくまでも4人での調査結果・評価です※

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エントリーナンバー1番 鼎泰豐

正方形 49.5g 縦横高 4.5*4.5*2.5(センチ)
皮と餡の比率 48% 52%
材料 パイナップル、冬瓜、小麦粉、バター、砂糖、卵、ミルクパウダー ※防腐剤なし
見た目・切った感想  ミルククッキーのような、ぽそっとした皮 切ったら皮がポロポロした 餡の色は薄め
食べた感想  甘さがとても低い 餡の味が薄い&香りも弱め 

※小籠包で有名な、ディンタイフォンのパイナップルケーキでした!食べ比べしていると、あまり特徴がないね。。。という意見が多かったです。
でも逆に、香料エッセンスを使わずフレッシュな台湾のパイナップルを使用しているシンプルな製法なので、しみじみおいしい本当にいい鳳梨酥なのかも!


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エントリーナンバー2番 満福堂餅行 黃金果肉鳳梨酥

正方形 45.5g 縦横高 4.5*4.5*2.5(センチ)
皮と餡の比率 47% 53%
材料 パイナップル、バター、小麦粉、砂糖、卵、ミルクパウダー ※化学調味料、人工香料、色素なし
見た目・切った感想  餡の色が濃く固め 切った瞬間、パイナップルの良い香りがした
食べた感想  皮はタルト生地のようで軽い食感でおいしい 餡はパインの味が強くフルーティ 

※善導寺駅徒歩3分ほどにあるマンフータンビンシンさんのパイナップルケーキです 色んな種類があり、試食OKでした。お好みの味を詰め合わせて購入可能で、3種類購入した中の1つです パイナップル餡がおいしく、餡部門でナンバーワンでした♪


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エントリーナンバー3番 Amo 黑[石専]鳳梨酥(黒レンガパイナップルケーキ 100%純鳳梨餡)

正方形 46g 縦横高 4.5*4.5*2.5(センチ)
皮と餡の比率 53% 47%
材料 小麦粉、砂糖、塩、バター、ミルクパウダー、卵、鳳梨餡 
見た目・切った感想  皮の焼き色が全体的に濃い 餡の色も濃い目、ジャムのようにやわらかい
食べた感想  皮はカロリーメイトのような食感、餡は酸味がありピリっとする

※台北に何店舗かありますが、台北駅の地下街で購入 パイナップルケーキ屋さんではなく、ケーキ屋さんなので、どちらかというとケーキを買っている人のほうが多かったかな 皮の評価が高く 総じて高評価でした


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エントリーナンバー4番 微熱山丘 サニーヒルズ

長方形 52.5g 縦横高 3*6.5*2.5(センチ)
皮と餡の比率 52% 48%
材料 小麦粉、鳳梨餡、バター、卵、砂糖、ミルクパウダー 
見た目・切った感想  クッキー生地で、ポロポロしてる 餡はパイナップルの繊維がしっかりしていて色が濃く、ねっとりしている
食べた感想  皮はバター感がすごい 餡は少し酸味があるが香りはあまりしない

※台湾の超人気店! 昨年12月に東京 青山にもオープンしたサニーヒルズさん 洋菓子のようなパイナップルケーキです こちら、昨年夏に台湾で購入したものを冷凍保存してあったものなので、ちょっと不利だったかな・・・バター!!!という印象でした、ごめんなさい。。


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エントリーナンバー5番 順成蛋糕 冠軍鳳梨酥

正方形 47.5g 縦横高 4.5*4.5*2.5(センチ)
皮と餡の比率 55% 45%
材料 不明(袋捨てちゃった。。。)
見た目・切った感想  皮はしっとりしている 餡はねっとりしていて黄色い
食べた感想  皮がしっとりしている 餡は酸味がなく甘め

※皮がチーズの味がするパイナップルケーキ、ということで生徒さんからいただいたものです 2011年のパイナップルケーキコンテストで1位を取ったお店のようです 皮がしっとりしていることもあり人気が高かったです!


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エントリーナンバー6番 満福堂餅行 紅寶石果肉蔓越苺酥

正方形 40.5g 縦横高 4.5*4.5*2.5(センチ)
皮と餡の比率 70% 30%
材料 クランベリー、クランベリージャム、バター、小麦粉、ミルクパウダー、砂糖、卵 ※化学調味料、人工香料、色素なし
見た目・切った感想  皮はやわらかくボロボロする 
食べた感想  皮はさっくりさっぱりしている 餡はクランベリーの味と甘みが濃い!

※2番のパイナップルケーキと同じお店のです パイナップルは入っていないので鳳梨酥ではありませんが、変化球ということで・・・


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エントリーナンバー7番 新瑞嘜 養生土鳳梨
ハート形 44.5g 縦横高 5.0*5.0*2.3(センチ)
皮と餡の比率 44% 56%
材料 土鳳梨餡、砂糖、小麦粉、バター、塩
見た目・切った感想  皮はサクサクしている 餡は繊維質の果肉が入っていて透き通っている
食べた感想  皮が少ししょっぱい感じがする 餡は繊維がすごく味が濃い、少しすっぱい

※お茶を買って歩いていた時にたまたま通ったお店で購入 おばちゃんが熱心に説明してくれていろいろ試食させてくれました 皮に対する餡の量も多く、繊維感と味の濃さで人気でした 形もハート!


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エントリーナンバー8番 満福堂餅行 cha鳳梨酥
正方形 43.5g 縦横高 4.5*4.5*2.5(センチ)
皮と餡の比率 63% 37%
材料 パイナップル、バター、高山茶、小麦粉、ミルクパウダー、砂糖、卵  ※化学調味料、人工香料、色素なし
見た目・切った感想  皮にお茶の黒い粒が見える 餡も黒く、繊維は細かい
食べた感想  皮に甘さがなくさっぱりしている 紅茶?  中の餡は味がしない

※2番、6番と同じお店の、台湾茶入りの鳳梨酥です じゅにまいは高山茶が入っていることを知っていましたが、知らない3人は最後まで「紅茶じゃない、いやお茶、烏龍茶かな??」と悩んでいました じゅにまいも知らなければ紅茶と思ったかも・・・笑 細かくしたお茶がたくさん入っているので皮はどちらかというと苦いぐらい、餡にもお茶が入っているのか?パイナップルの味がしないビターな鳳梨酥でした


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エントリーナンバー9番 Amo 金[石専]鳳梨酥(金レンガパイナップルケーキ 傳統冬瓜鳳梨餡)
正方形 43.0g 縦横高 4.5*4.5*2.5(センチ)
皮と餡の比率 63% 37%
材料 小麦粉、砂糖、塩、バター、ミルクパウダー、卵、鳳梨餡、冬瓜餡
見た目・切った感想  皮の焼き色が濃くボロボロする 餡の色は濃くなく、繊維がなくジャムに近い
食べた感想  皮はバター感が薄く少ししょっぱい 餡はパイナップルの味と香りが濃い

※3番と同じAmoさんのパイナップルケーキで、餡に冬瓜が入っているものです 冬瓜が入っていますがパイナップルの味が濃い!なぜ・・・笑 


結果ですが、ここのが一番!!というより、皆票が分かれました・・・。
ただ、好みは皆似ていて、皮はしっとりしていてボロボロしないもの、餡はパイナップルがしっかりしているの(ジャムっぽいのじゃないのがいい)でした。

・・・試作頑張ります!


と、本当に真剣に食べ比べをしたのです笑。
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きっと、「パイナップルケーキいっぱい食べれる♪」と思って来てくれたのだと思います。
・・・こんな、ガチで。計量させられるわ、分解させられるわ、やらされるとも知らず涙。。。

かなーり、マニアックな食べ比べ会にお付き合いいただいちゃいましたが、皆さん喜んでくれたよね?と、信じております笑。

Oさん、Kさん、Aさん、本当にありがとうございました!!!

おいしいまずい、ではなくて、お店によって味が違うんだーこれが好みかもーというのを見つけられるといいなと思います。
皆さんにとっても参考になれば嬉しいです。

第2回・・・は未定ですが、興味ある方、エントリーをお願いします笑。ご一緒にいかがですか?

7月 大阪レッスン募集のお知らせ

※募集終了しました ありがとうございました※

7月開催!大阪での点心教室のご案内です。

7月の点心教室は、3種の腸粉レッスンと葱油餅(ツォンヨーピン)レッスンの2つを開催します☆
また、なんばパークス産経学園さんでのかぼちゃ団子レッスンも開催します。

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蝦腸粉です。
ライスクレープのような、薄くてつるっとした皮から作ります。
腸粉布を使って蒸しますが、こちら、ご参加の皆さまに1枚ずつ差し上げますのでご自宅でもお作りいただけます。

レッスンでは皮を作って、叉焼、蝦、マンゴーの3種類の腸粉をお作りいただきます。
マンゴーを巻いた、冷たいデザート腸粉、人気です!マンゴーはちょっと贅沢に宮崎マンゴーです♪

もちろん、醤油タレも作りますし、持ち帰りありです。

大阪では年1回のレッスンとなりますので、ご興味ある方は是非お越しくださいね。

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葱油餅(ツォンヨーピン)。
上海や台湾で、朝食やおやつにいただくことが多い葱油餅。
蒸し暑い季節に、フライパンで気軽に焼いて食べられるって嬉しいですよね。

レッスン中にお作りいただいたものは、焼かずにそのままお持ち帰りいただきます。
おうちで焼いてお召し上がりくださいね。

私が見本で作った葱油餅を焼いて、試食で召し上がっていただきます。
上海スタイルで、厚めにのばして焼いたもっちりバージョンと、台湾スタイルで平たくのばして卵やチーズをはさんだバージョン等お楽しみいただきます。お好みの食べ方を見つけてくださいね。



なんばパークス産経学園さんでは、かぼちゃ団子レッスンです!
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中身かぼちゃ餡、見た目もかぼちゃ、軸までかぼちゃ笑。
むっちりおいしいかぼちゃ団子です。

色付けは、黄色はかぼちゃ餡を練りこんで、緑はホウレンソウパウダーを使っております。
簡単に作れて見た目がかわいく、翌日もやわらかくいただけます。

午前と午後の2回レッスンを行いますが、午前はお子様同伴可能です、どうぞ一緒にお越しくださいね。

お持ち帰りのかぼちゃ団子は、和菓子カップに入れていただきますので、ご家族・ご友人に自慢してくださいね笑。


お問い合わせ・お申し込みは、直接 なんばパークス産経学園 さんにお願いいたします。


是非一緒に楽しく作りましょう!

今回は天神祭開催の為、レッスンが土日月(なんば教室は火曜日)となりますのでご注意ください。

日程:
7月26日() 場所:天満教室
10時~13時 腸粉 ※あと2名様
14時~17時 葱油餅 ※あと1名様
18時30分~21時30分 腸粉 ※あと1名様

7月27日() 場所:天満教室
10時~13時 葱油餅 ※あと1名様
14時~17時 腸粉 ※満席


7月28日(月)  場所:天満教室
10時~13時 葱油餅 ※あと4名様
14時~17時 腸粉 ※あと3名様
18時30分~21時30分 葱油餅 ※あと5名様


7月29日(火) 場所:なんばパークス産経学園
11時半~かぼちゃ団子
詳細は こちら
お子様とご一緒の方は こちら
14時半~かぼちゃ団子
詳細は こちら
※直接なんばパークス産経学園さんにお申込みください※


受講料(天満教室):
1レッスン6700円(当日現金にてお支払いお願いいたします)

キャンセル料について:
仕込みの都合上、7月20日以降にキャンセルされた場合は、3000円をキャンセル料として
お振込みいただくこととなります。当日キャンセルは6700円です。
キャンセルやレッスン日の変更は、7月19日(土)までにお願いいたします。

持ち物:
エプロン、筆記用具、ハンドタオル、デジカメ(撮影自由です)、お持ち帰りタッパ
※保冷材を持参された方、レッスンが終わるまで冷凍庫でお預かりします!
※お持ち帰りタッパ目安:腸粉 焼きそばパック1つ  葱油餅 焼きそばパック2つ

場所:
大阪市北区天神橋1丁目12-15 ノースタワービル1F
大阪市営地下鉄谷町線・堺筋線「南森町」駅 徒歩5分
JR東西線「大阪天満宮町」駅 徒歩5分

交通のご案内:
各駅から地上に上がっていただき、商店街へ向かいます。
エイブルさんが角にある商店街(大阪天満宮がある方で、短い方の商店街)を進みます。
5分ほど商店街の中を歩いて、商店街の屋根がなくなったところで、右にたこ焼きやさんがあります。
このたこ焼きやさんの角を右に曲がります。
お豆腐やさんを通り越し、万華鏡やさんの斜め向かいのグレー色のマンション1階がお教室となります。

お車でお越しの方、駐車場はございません。お近くのコインパーキングのご利用をお願いいたします。


申込み方法:
先着順での受付となります。
初めての方は、点心教室まいふぁん HPの 「ご予約・お問い合わせ」よりお申込みください。
本文に、ご希望レッスン名と日程をお書きくださいね。

レッスンにご参加いただいたことがある方は、yoyaku@maifan.jp までメールにてご連絡をお願いいたします。

※メールの件名に「大阪レッスン予約」と明記ください、お手数おかけします。。。


7月レッスンの次は9月レッスンとなりますが、小籠包と月餅レッスンとなります。どちらも人気のレッスンで、5月と7月のレッスンにご参加いただいた方のご予約が優先となります。
ブログでの募集があまりできないかも・・・。

関西の皆様と楽しく点心を作ることを、とても楽しみにしております!

※メール送信後、3日経っても私より返信がなかった場合は、恐れ入りますがその旨コメント欄よりご連絡をお願い致します

7月8日点心教室 シュウマイ

本日のレッスンには、はじめましてのWさんにお越しいただきました。

どれも気になるけど・・・おかずにも、お子様のお弁当にもいいものを・・・ということで選んでいただいたシュウマイレッスンでした。
ベストチョイスだと思います!!!

出がけに足の指を角でぶつけて・・・と、色の変わった指が痛々しくて思わず「病院が先!!」と言いかけましたが、痛みが激しくなることもなく無事レッスンを受けていただけました。
今日以上に悪くならないことを祈ります、お大事になさってくださいね。


さてレッスンですが、話題たくさん、おしゃべりしながらのレッスンでした♪
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お持ち帰りのシュウマイです、お写真これしかなかった・・・。

試食では、揚げたシュウマイも喜んでいただけました。
晩御飯はシュウマイですね・・・明日のお弁当にも入るかしら?

ご家族にも喜んでいただけるといいな・・・。

Wさんお疲れ様でした!

7月7日点心教室 葱油餅(ツォンヨーピン)

本日のレッスンは葱油餅♪ Hさんにお越しいただきました。

葱油餅・・・地味にしみじみと人気です笑。
フライパンで焼くこと2,3分・・・。できあがり。暑い夏に、ぱぱっと焼ける葱油餅は便利です!

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作り方も簡単ですし、このまま冷凍しちゃえばいつでも焼くだけで食べれちゃうので・・・笑。

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試食タイムです~。

厚めにのばして揚げ焼きにしたのと、薄くのばして卵チーズトッピングのと食べ比べです。

Hさんは、卵チーズが合う!と喜んでくれました。
厚めにのばしたシンプルな葱油餅は、噛むとしみじみ葱油餅っていう素朴さがいいし。
最初は葱油餅にチーズ??と思ったけど、これが意外とおいしい!!とおっしゃっていただけました。

良かった~。
おいしさを知っていただくのはもちろんなのですが、新たな発見とか、食べ比べてみてわかった好みとか、こういうのも見つけていただけると本当に嬉しいです。

今後も皆様の予想を裏切る(いい意味でね笑)レッスンができればー・・・と思います。

Hさんお疲れ様でした!!

7月5日点心教室 ニラ餃子

本日のレッスンには、はじめましてのMさんにお越しいただきました。

点心にとても興味を持ってくださり、どれもこれも習いたい~どれからにしよう・・・と迷って、まずはニラ餃子から受けてくれました、ありがとうございます!

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色々とお話しながら、包んでいただきました。
おぉ、手つきがすばらしいっ。
皮に具を乗せるときは、写真のようにしていただくと一番いいです♪
ご家庭では、ボウルよりも平皿に具を乗せたほうが便利だと思いますので、一度お試しくださいね。

蒸すのも、焼くのも上手にできました!!
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とても気に入っていただけたー!

混ぜているときはパッサパサですが、食べると結構ジューシーです。

今はニラも安いですし、たくさん作っていただけると嬉しいです。

お疲れ様でした、また来月お待ちしておりますね。

7月2日点心教室 葱油餅 マーラーカオ ココナツ団子

本日はHさんにお越しいただき、1日レッスンでした。
午前中に葱油餅とマーラィガオを作って、休憩後の午後、ココナツ団子&タピオカココナツをお作りいただきました。

ココナツ大好きHさんのご期待に沿えるかしら?

まずは午前のレッスンです。
マーラィガオを作っていただき、その後葱油餅を作って・・・作っている合間でマーラィガオの生地を流して蒸して・・・と時間を有効活用しながら進めていきました♪
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常に手は動かしますが、決して難しくはないです。

葱油餅の試食では、シンプルバージョンと卵チーズトッピングバージョンを召しあがっていただきました。
手軽で朝食にもぴったり!作りやすいので是非お家でも作ってね~。


午後のレッスンは新規レッスンの「ココナツ団子&タピオカココナツミルク」でした。
ココナツ祭!!ですね笑。

このココナツ団子は、加熱した生地で餡を包みますので、中にフレッシュフルーツを入れることもできます♪
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レッスン中に作る中華カスタードを入れて包んでいただきますが、2つはマンゴー入りにしていただきました。

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お好みで・・・ですが、ドレンチェリーを飾っていただくとかわいさUP!
ないと、真っ白いだけの団子なので・・・笑。

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試食タイムですー☆
ココナツ祭ですが、真っ白祭でもありますね。。タピオカー!!

タピオカココナツミルク、食べてるときはこんな感じですよ。
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茹でたてのタピオカはむっちりしてて大好きな食感です!

ココナツ好きなHさんにも気に入っていただけて嬉しかったです。
タピオカココナツミルクは、試食のみでお持ち帰りなしとなってしまいますが・・・たっぷりご用意しますね笑。


Hさん1日お疲れ様でした!!またお待ちしておりますね。
プロフィール

じゅにまい

Author:じゅにまい
東京・名古屋・大阪で、点心教室「まいふぁん」を開催しております。
ご家庭で気軽に作ることができる、本格点心をご紹介します~☆

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