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土曜日は点心の日♪

点心教室まいふぁんのブログです
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試作で断念 エッグタルトのパイ生地

だって・・・

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ジプロックにバター入れて、包める大きさに生地のばして

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折りたたんで

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トントントン。

のばして、折りたたんで、おわーバター出てきたー、かくしてトントントン。
のばして・・・たたんで・・・





って、何時間かかるの??


ボツ。

レッスンでも市販のパイシートを使うことにしました。
その代わり、「あ、食べたい!」って思ったら1時間後には食べれるレシピにしたので許してね。

3月31日点心教室 マーラィカオ シュウマイ

本日のレッスン、午前の部にはYさんと、はじめましてのYさんにお越しいただきました。

お二人で一緒に、マーラィカオ生地を作って、蒸して、楽しいレッスンです。
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混ぜるだけの簡単レシピですが、しっとり感とか、ふんわり感とか、味以外でもこだわって試作を繰り返した
レシピです。

是非、知って欲しい!!地味だけどおすすめだよ!
・・・とちょっと宣伝。

白い方は、ココナツ風味なので、ココナツ好きにはたまりません♪
おうちでも作ってねーお疲れ様でした。


午後のレッスンはシュウマイです。
はじめましてのMさんにお越しいただきました。

Mさん、エビアレルギーがあるそうで、でもシュウマイ作りたい!とメールをいただきました。
豚肉と玉ねぎのシュウマイだけを倍量作ってもらい、エビなしレッスンにしました。
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もう、左手が動かなくなるぐらい?笑 左手を動かして作ってもらうことに。
飾りのエビも載せることができないので、枝豆をご用意させていただきました。


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十分、かわいいかな?

ひだもちゃんと立ってました、たくさん作っていただきましたが最後まで作りきってくれました☆
豚肉と玉ねぎの旨みがストレートに味わえるシュウマイです、是非おうちで作ってくださいね。

お疲れ様でした。


好き嫌い・・・は置いといて笑 アレルギーってどうしようもないことだと思います。
じゅにまいレッスンでは、可能な限り「〇〇抜きで」にお応えできるようにしております。

さすがに、小麦粉抜きやレシピを作り直さないといけないレベルは対応できませんが・・・。

気になる方は、一度ご相談くださいね。

3月30日点心教室 水餃子

本日のレッスンは水餃子♪
Uさんにお越しいただきました。

水餃子のレシピ、水餃子の包み方、のレッスンで、教室唯一の「ゆでる」点心。
点心・・・といえば点心ですが、飲茶やさんでは出てきません~。

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んー、いいですね。上手です!
じゅにまい、ずっとおしゃべりしていた記憶しかない・・・です笑。

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水餃子は、中心に向けてひだを作ります。
くっきり包めてますね~もちろん、ゆでてもひだは消えないですよ。

冷凍もできるし、食べたい時にゆでるだけだし、お鍋にもスープにもいいし。
とっても便利な点心です、是非おうちでたくさん召し上がってくださいね。

Uさんお疲れ様でした☆

3月29日点心教室 マーラィカオ&水餃子 小籠包

本日午前のレッスンは、マーラィカオ&水餃子のダブルレッスン!
Mさんにお越しいただきました。

ソウルに行くにあたって、Mさんからソウル本をお借りしておりまして・・・この日ご返却させていただきました。
うぅ、助かったですよ・・・おすすめのユッケ市場とキッチン道具市場、最高でした☆

なのに、またまたMさんから素敵なお土産いただきました♪
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全部手作りですよ、うーん売れる!!
いつもありがとうね!

さてレッスンですが、マーラィカオは単発レッスンですが、時間をうまくやりくりすることで他のレッスンとくっつけて
ちょこっと時間オーバーぐらいでできます。
まずはマーラィカオからレッスンして、その後水餃子です。
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お、今日は白いマーライカオが割れましたね。

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水餃子、うん、包み方もきれいにできてます~さすが器用!

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試食です~。黒酢・醤油・旨辛醤・パクチーを豪快にまぶして食べていただきたい!!
具の半分以上がお野菜なので、あっさり召し上がっていただけると思います。

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作った水餃子、マーラィカオ、マーラィカオ生地、お持ち帰りが重い!
Mさんお疲れ様でした、またお待ちしております!!

夜、早速いただきました☆よん。
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うまぁっっし!!


午後のレッスンは小籠包でした。
名古屋から来てくれたIさん、早く作り方を習いたいから・・・と東京まで来てくれました。

が、若い。うん、

「えっと、10代だよね・・・?」

なななんと高校生でした~うほーじゅにまい教室最年少がキター!
バイト先で興味をもって、習いに来てくれたのでした。

高校生・・・ちょっと難しいかなぁ?と思ったけど、さすが若い?だけじゃないと思うけどのみこみが早い!!
頭と手が同じに動くっていうか、教えたことをすんなり理解し、その通りにできるっていう表現が正しいかしら。

1個目、2個目、3個目・・・あたりから、もうすっかり手直しなしの出来栄えでした。
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楽しくおしゃべりしながらレッスン♪ 高校生とお話しするなんて・・・姪っ子以外いないわっっなんだか嬉しい・・。

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じゅにまいの手直しなしです。

いました!ここにいましたよ原石☆☆
立派な夢がありましたが、もしも・・・途中で気が変わったら、是非点心の道も候補に入れて!涙。。。

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若いのに・・・しっかりした考えを持っていて、言葉遣いもきちんとしてて、明るくて・・・おばちゃん言葉ですが
とても良いお嬢さんでした笑。

次週の名古屋レッスンにも来てくれるということで、じゃあまた来週ね!とお別れしました。

Iさんお疲れ様でした。バイト先の皆さんに自慢できたかな?

3月28日点心教室 蝦餃 シュウマイ

本日午前のレッスンは、Uさんと、お友達のNさんとKさんにお越しいただきました。
仲良し3人組とワイワイ楽しいレッスンです。

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蝦餃!
小籠包と同じく人気レッスンですが、同じく難しい難関ものです笑。
3人ともに頑張って作ってくれました。
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蒸す前は、ちょっとやぶれていたり・・・があっても、蒸しちゃえば見えません♪

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3人で仲良く、たっぷり試食していただきました。

蝦ぷりっぷりの蝦餃、おいしいおいしいって召し上がっていただけて嬉しかったです。
お友達と一緒にレッスンに来てくれて、感激です!
とっても仲が良い3人ですが、それぞれ役割があるようでそれもまたほほえましく、そして笑えて・・・。

楽しかったですね、またお待ちしておりますね。


夜のレッスンはシュウマイ。
なんか久しぶりなレッスン・・・と思ったら、なんと今年初!!
今年は小籠包と蝦餃のレッスンが多いです笑。

お仕事帰りにIさんにお越しいただき、シュウマイを作りました。
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2種類作ります♪
シュウマイは、点心の基本になる動作が多いです。
点心って、利き手と逆の手をよく使うのです、なので大抵の方は「左手が痛いぃぃ」となります。

心地よい筋肉痛をお楽しみください!笑

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Iさん、いつものように丁寧に上手に作ってくれました~。

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こちら、試食です。
手前のは揚げたシュウマイです。華やかにみえますが、とても簡単に作ることができます。
具が入っているところより、バリバリバリっと食べられる部分のほうがおいしいです。

お弁当に持っていってくれたかな?笑。
いつもお仕事帰りに来てくれてありがとうね、お疲れ様でした!
プロフィール

じゅにまい

Author:じゅにまい
東京・名古屋・大阪で、点心教室「まいふぁん」を開催しております。
ご家庭で気軽に作ることができる、本格点心をご紹介します~☆

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