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土曜日は点心の日♪

点心教室まいふぁんのブログです
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2月 名古屋レッスンのご報告

今月の名古屋レッスンのご報告です!

前夜祭から・・・笑。

2月6日。
わぁ~東京より寒~い!新幹線降りて思いました。。

名古屋駅からJRで3駅、千種で降りて「シェアカフェ ココロ」へ。
昨年夏より、こちらをお借りして点心教室を開催させていただいております☆

ココロのオーナー、長江さんにご挨拶し、急ぎレッスンの準備をして。
夜は恒例の?笑 パン教室のN子先生と一緒に焼き鳥やさんへ!

前回は2軒目でお邪魔した焼き鳥屋さんでしたが、今日は6時過ぎにうかがいました。
というのも、売り切れで食べることができなかった「牛タンステーキ」が食べたかったから!!
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カウンター越しに見える、冷蔵ケース内にぶら下がっている、ちょっと生々しいけど、あれ食べたい・・・。

ファーストオーダーで張り切って、牛タンステーキください♪と元気にお願いしましたが、なんと、
「すみません、今日もう終わっちゃって・・・」

えーまだ6時過ぎなのに??  残念。。

次回は予約しとかないとダメかな。

牛タンステーキは食べれなかったけど、焼き鳥はたらふく堪能しました。
病み上がりのN子先生、ん~今日はこのぐらいでやめとくわと生中3杯笑。

今日も楽しい時間をありがとうございました~☆

2月7日。
本日より3日間、レッスンです♪
本日午前のレッスンは、角煮バンズ&花巻。
Aさん、Iさん、Nさん、Oさん、Nさん、Oさんの6名様にお越しいただきました。
ワイワイ楽しいレッスンです笑。
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説明が少し多いレッスンですが、今回は成形が簡単なので皆さんあっという間に終了。

角煮や照り焼きチキンを挟んでの試食です♪
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どっちもおいしい!と喜んでいただけました~☆

ハム&チーズや、ベーコン&卵など、サンドイッチ代わりに色々挟んで召し上がってみてくださいね。

お疲れ様でした!

午後はごま団子&ハムスイコー&かぼちゃ団子レッスンです。
午前から引き続きOさんと、Sさん、Sさんにお越しいただきました。
ゴマがはがれないようにたっぷりつけるポイントをお伝えして、ハムスイコーの形の作り方、かぼちゃ団子の
成形の仕方と進みます。
ずっと手を動かし続けますが、難しいことは何もないので気軽にできます笑。
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試食用のごま団子とハムスイコーを揚げております。
横着して全部一気に揚げておりますが、ハムスイコーは油に入れてから2,3分はくっつきやすいので、
菜ばしでケアが必要です!

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揚げながら、かぼちゃ団子の成形です。

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試食では、ごま団子とハムスイコーを1つずつ召し上がっていただきました。
Sさんは甘いものが苦手なので、ハムスイコーだけ笑 ハムスイコーは大好きだそうです!

ハムスイコーは、日本では「中華風揚げピロシキ」と書いてあったりしますが、ごま団子と同じ生地で作ることが
できます。
中はひき肉などの具が入っていて、スナック感覚で召し上がっていただけます。

お疲れ様でした!


2月8日。
雪・・・久々積もった雪を見ました。
少し遅れた方もいらっしゃいましたが、皆さん無事お越しいただけました。
本日のレッスンも午前:角煮バンズ、午後:ごま団子で、Tさん、Yさん、Aさん、Tさん、Iさんに
お越しいただきました。
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角煮バンズの成形は簡単で、パーカーハウスと同じです。
花巻は見た目は豪華ですが、作り方はこちらも簡単なので、エビチリなどソースにつけて食べるとおいしい♪お料理に
添えていただくといいですよ。

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花巻は2種類の形を2つずつお作りいただきます。

試食タイム~☆
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お好みでマスタードやマヨネーズをつけてくださいね。

餡を用意して包む、という作業がない角煮バンズは、お時間あるときにたくさん作って冷凍しておくととっても便利!
挟むものは何でも合うので、色々試してみてね。お疲れ様でした。


午後のレッスンは、午前から引き続きTさんとYさんと3人でゴマ団子レッスンでした。
お二人とも香港大好きな方で、直近でYさん、じゅにまい、Tさんの順番で香港に行く予定があるので、話が
盛り上がって楽しいレッスンでした。
お話しながら、あっという間に試食タイムです。
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今回の名古屋レッスンでお出ししたお茶は、中国茶の「紅茶」です。
毎回、蜜香・紅玉・東方美人と種類の違うものにしたのですが、今回のお茶はコンテスト出品の貴重な東方美人!
水食も薄く、他の紅茶と明らかに違いますが、香りもお味も全然違う素晴らしいお茶でした。

茶葉の量が少なかったので、人数の少ない今回お出しさせていただきました。
TさんもYさんにも喜んでいただけて、3人でおいしいおいしいとお茶も楽しんだレッスンでした♪

お疲れ様でした!次回、それぞれの香港の報告会しましょうね。


2月9日。
早くも最終日となりました。
天気はとても良かったですが、前日の雪が残りとても寒い1日でした。

本日のレッスンも同様のレッスンで、Nさん、Kさん、Yさん、Hさん、Mさん、Sさんにお越しいただきました。
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成形は皆さん問題なし!とても上手にできてますよ~!

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花巻は大きめに作って、ナイフで切り込みを入れて、具を挟んで、という食べ方でもいいですよ!

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試食タイムです。
前日、前々日に比べると、皆さんモグモグ食べていらっしゃったのでちょっと心配笑でしたが、完食して
いただきました。
レッスンが終わる頃にはだいぶ雪も溶けていましたが、お気をつけて、そしてまた4月にお会いしましょうね。
お疲れ様でした!

久々お会いできたMさんが、とりやさいみそを持ってきてくれました。
レッスン前に、メールで寒いから鍋ばっかり食べているよという話をしていたら、とりやさいみそおいしいですよ
とのこと。でも、滋賀県でしか売ってないそうで、少し持って行きます!とおすそわけしていただきました。

東京に戻ってきて、早速お鍋にしました、本当においしかった~これはお取り寄せ間違いなし!!
Mさん、ありがとうね。そして3月に東京で会おうね!!

午後のレッスンまでの休憩中に、今度香港に行くんですというNさんに香港情報をお伝えしました。
ガイドブックのMAPを持参してくれていたので、そこに書き込みしながら、ここでこれが買えて~、
ここでこれがおいしくて~と。
香港、堪能できたかな??今度聞かせてねー。

そして、その間ずっと洗い物をしてくれたHさん、本当にありがとうございました涙。。


午後のレッスンは、午前から引き続きのNさん、Hさんと、Oさん、はじめましてのMさんにお越しいただきました。
Oさん、こちらを持参してくれました♪
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ずっと探していた「鬼まんじゅうミックス」!!
見つけてくれました~ありがとうございます、これで作ってみますね。

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はじめましてのMさん交えて皆でワイワイとごま団子を作りました。

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かぼちゃ団子も上手♪ 少し雑に作ったほうが、自然のかぼちゃらしくなります。
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振り返るとあっという間のレッスン。。終わるとやっぱり寂しいですね。

雪が降って足元の悪い中お越しいただきまして、ありがとうございました。
次回名古屋レッスンは、4月4日~3日間、内容は「エッグタルト&フォーチュンクッキー」「蟹肉小籠包」です。
そして、1クラスだけ「うさぎさん♪」します。

詳細は後日改めてご案内いたしますね。

お問い合わせは info@maifan.jp までお願いします。

十三香


十三香ってご存知ですか?
 
五香粉はおなじみだと思いますが、十三香って・・・。
 
先日大阪で発見し、興奮して買ってしまいました。
中は本当に13種類のスパイスが入っているようです。
 
その香りは・・・う~ん、私には「カレー」の香りとしか・・・笑。
 
今度使ってみます!

2月3日点心教室 角煮バンズ&花巻

本日の点心教室は角煮バンズ♪ Kさんにお越しいただきました。
 
今日のレッスン早く終わらせて、あの話を・・・笑 ということで、話をしたい気持ちを
抑えてレッスンに集中!しました。
 
レッスンに集中したせいではありませんが、写真も取り忘れました。。。
 
試食の段階では、すでに「あの話」炸裂☆
 
あの、というのは、今月末に上海に行くのですが、Kさんも現地集合現地解散でご一緒しますので
その話です♪
 
この日はここに行って~、ここで食べたい、これを買いたい、ここも行きたい、あれが欲しい・・・
滞在日数と行きたい場所・食事回数が合いません!!!どれも削りたくないし、どうしよう~と
楽しく悩みました。
 
出発まであまり日数ないですが、より良い食い倒れにすべく、話を詰めていきたいと思います。

2月2日点心教室 小籠包 蝦餃2回目

本日の点心教室は小籠包と蝦餃(2回目)でした。
 
小籠包レッスンは久しぶり・・・というか、今年初めてでした。
じゅにまいレッスンで1年通して一番人気のレッスンですが、最近は季節限定レッスンなどには負けて
しまうようです笑。
 
さて、午前のレッスンにはTさんにお越しいただきました。
前回は蝦餃!難しいものからスタートされておりますが、がんばって上手に仕上げていただきました。

1つ1つ、ステップアップです☆
 

試食タイムです☆
スープたっぷりの小籠包を召し上がっていただきました。
 
骨・・・を感じる鶏さんが苦手なTさん、鶏がらスープで・・・というお話に、先生~鶏がらが触れません。。涙。。。
鶏「肉」でスープを取っていただけたかしら?笑
 
次回また教えてくださいね。
とっても明るいTさんとのお話は尽きませんが、続きはまた来月のレッスンで♪
お疲れ様でした。
(ココナツケーキもお待ちしております~☆)
 
 
午後のレッスンは蝦餃2回目、お久しぶりです~のKさんにお越しいただきました。
蝦餃がうまくできないのでもう1回!!とお越しいただきましたが、いえいえ、とても上達されておりました!

※青いお皿の黒い粒粒は、黒ゴマです
 
皮をのばすのも、はがすのも、包むのもとてもスムーズでした☆

蝦餃ですー完全に蝦餃~!
 
後半は水晶包、そしてうさぎさんにチャレンジしていただきました。


ベリーキュート♪♪
 
Kさんも、今日はうまくできたーと満足していただけたご様子、良かったです!
 
蝦餃は難しいですが、作っていくうちに上手になってきます。
個数!数を作ることが上達への早道です。
 
蝦餃、もっとうまくなりたい~という方は、2回目、3回目レッスンをご用意しております。
 
2回目は、前半が蝦餃の復習、後半が蝦餃の生地で小籠包の包み方(水晶包)の練習、その後
うさぎさんを作っていただきます。具と皮の説明を省略して、包む時間をたくさんご用意しておりますので
ゆっくり復習しましょう。
 
3回目は、皮は同じ、具は豚肉と蝦を混ぜた新しいレシピをご用意してのレッスンです。
形は、豚さんを作っていただき、後半はお野菜(トウモロコシorレタス)となります。
 
ご希望の方はお問い合わせくださいね。
 
 
 
 

1月31日点心教室 マーラーカオ

本日のレッスンは、マーラーカオ♪
Kさんにお越しいただきました。
 

マーラーカオレッスンは、派手さはありませんが、地味~においしいレッスンです笑。
 
新規レッスンを作る前の試作で2番目に悩んだマーラーカオ!
配合はもちろんのこと、作りやすさ、食感、翌日のお味等かなり試行錯誤をして完成させた
レシピです。
難しいことも何もなく、言っちゃえばまぜて流して蒸して終わり!!
 
レッスンで作った生地はそのままお持ち帰りいただくので、おうちで蒸していただきます。
白いのと、茶色いのと、手のひらサイズのマーラーカオがおうちで16個できます。
もちろん、カップ付きです。
 
2度楽しめる内容になっております♪
 

こちらは前日にじゅにまいが準備しておいた生地を蒸していただいたもの。
お好きなだけ召し上がっていただき、残りはすべてお持ち帰りいただきます。
 
Kさんとはいつも色んなお話をしますが、大抵は食について笑 かな。
 
楽しいレッスンでした、お疲れ様でした!
 
 

1月30日点心教室 ごま団子 マーラーカオ

本日の点心教室はスイーツ盛り?
Sさんにお越しいただきました。
 
お時間の関係で、「ごま団子&ハムスイコー&かぼちゃ団子」レッスンと「マーラーカオ」レッスンの
2レッスンを午前中に一気に行いました。
 
まずはマーラーカオから。
レッスン中にお作りいただいた生地はお持ち帰りいただき、前日に仕込んだ生地を蒸していただきます。

茶色いのと、真っ白いの、2種類作ります。元々の材料が違いますので、お砂糖の色で変わる、と
いうものではありません☆
ちなみに、茶色い方はお砂糖に黒糖を使っているので茶色ですが、上白糖に変えると黄色い
マーラーカオになります♪
 
さてさて、では次にごま団子!
難しいものはありませんが、こちらも3種類作りますのでずっと手を動かしていただきます笑。

少し忙しいレッスンですが、最後まで丁寧に仕上げていただきました!
 
台湾がお好きなSさんと、台湾の話で盛り上がりとても楽しいレッスンでした♪
最後、お持ち帰りが多いので荷物が重かったと思います・・・大丈夫だったかな?
 
Sさんいつもありがとうね!またお待ちしております!!
 
マーラーカオレッスンは、他のレッスンにくっつけて受講が可能です。
単発で受ける時と料金・持ち帰り生地の量等全く同じですが、時間をやりくりして短縮して行います。
ご希望の方はお問い合わせください。

雪ですね

久しぶりに積もっている雪をみました!

レッスンは予定通り行いますので、どうぞお気をつけてお越しくださいね。

お待ちしております。


友人情報です。

香港のメニューです。
香港の方は、日本語の『の』が好きだそうです。

『の』の感じが癒し系らしいのです。


ここに癒しがあったとは!!

2月8日一席ございます

名古屋レッスン、2月8日午前の角煮バンズレッスンにキャンセルがございました。

ご希望の方いらっしゃいましたら tenshinmeister@yahoo.co.jp までメールくださいね。
お待ちしております!
プロフィール

じゅにまい

Author:じゅにまい
東京・名古屋・大阪で、点心教室「まいふぁん」を開催しております。
ご家庭で気軽に作ることができる、本格点心をご紹介します~☆

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