土曜日は点心の日♪

点心教室まいふぁんのブログです
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点心リースレッスン 11月に開催!


じゅにまいの玄関に飾っております点心リース(今は雨でふやけてしまってないです。。)、作ってみませんか?
 
パン生地でパーツを作って、接着剤でくっつけるだけ♪です。
雨が当たらない・・・笑 普通の状態で飾っていただければ、1年ぐらいはへっちゃら、もちます。
防腐剤とか入っていないですが、塩分が高いので食べることはできません。。
 
おひとり、1つリースを作っていただきます。
余ったパーツは、マグネットをつけて冷蔵庫にくっつけることもできますよ。
 

・・・もちろん、クリスマスリースを作っていただいてもOK!
 
自由な発想で、作りましょう☆
 
日時:11月24日(日) 10時~14時
    11月25日(月) 10時~14時
 
持ち物:エプロン、ハンドタオル、筆記用具、デジカメ
 
レッスン料:6500円(材料、お持ち帰りの箱・袋、点心ランチ込み)
 
ご希望の方は、下記ご記入いただき、 tenshinmeister@yahoo.co.jp までメールにてお申し込みください。
 
※一度でも点心教室に参加したことがある方のみの受付となります※
1、お名前
2、ご希望の日程
 
自分用に・・・クリスマスプレゼント用に・・・ご活用くださいね☆
 

10月10日点心教室 月餅

本日のレッスンも月餅♪
 
おかずレッスンばかりでしたが、今月はお菓子教室のようでちょっぴり華やか、楽しいですー☆
 
今日はUさんとYさんにお越しいただきました。
Uさんは過去月餅を作ったことがあるけど、いまひとつ納得の出来栄えではなく・・・Yさんは洋菓子を良く
作られるので月餅のかわいさに惹かれて♪とのことで、気に入っていただけるかな?とちょっとドキドキの
レッスンです笑。
 

中秋月餅って書いてあるのがかわいい!!と好評でした♪
中秋・・・は、残念ながら終わっちゃったんだけどね、うぅレッスン始めるのがちょっと遅かったですね。
 
でも、気にしないで!(と自分に言い聞かせて)気に入った柄でお作りいただきました。
 

こちらUさん作!幾何学模様もかわいい♪
 

こちらYさん作。模様くっきり~☆
 
焼いている間に、試食タイムです。

奥から
・じゅにまいが作った月餅 なんと両方とも、あんこだった。。。ナッツはいずこへ~・・・
・ブルーのお皿 右が蓮の実餡withジンジャー、左が金華ハム入り! 香港で購入
・手前 試作のさつまいも餡の月餅
 
ジンジャー入りは、ほとんどの生徒さんからおいしいとおっしゃっていただけます。
金華ハム入りは、ナッツや杏仁が入っているので味はナッツ!ですが、干したお肉のような繊維が残るので
これがハムかーって思います。 予想よりははるかに、食べられます笑。

金華ハム入り!
 
さつまいも餡の月餅、こりゃダメだな。。。改良しなきゃ!
 

試食後に包装してお持ち帰りいただきました。
お二人に喜んでいただけて、じゅにまいも嬉しい☆
 
お疲れ様でした!
 
月餅レッスンは型の都合で来月までの限定レッスンとなります。というより、型がなくなり次第終了・・・かな。
ご希望の方はお早めにご連絡くださいね。
 

10月9日点心教室 月餅

本日のレッスンは月餅♪
 
すっかり月餅レッスンに慣れて楽しくてしょうがないじゅにまいです笑。
 
本日は初めまして?正確にはこの前はお疲れ様でした~のTさんにお越しいただきました。
 
というのも、Tさんとは先日のチャリティ茶会でお会いしておりまして、Tさんはお茶席担当!!すごい!!!
じゅにまいの月餅を食べて、是非作ってみたい!とメールをくれた方でした。
 
あんこがちょっと苦手で。。ということで、ナッツ餡のみでレッスンを行いました。
 

私に作れるかしら~と最初は不安そうでしたが、大丈夫!簡単です。
 

こちらTさん作、うん、上手ですよ。
型抜き作業は、楽しいーって夢中になります☆
 

わー、売ってる月餅みたい!と喜んでいただきました。
 
来月の岩茶レッスンで、お土産に持参されるそうです。皆さんに喜んでもらえるかな~♪
またおうちで作ってみてくださいね、お疲れ様でした!!
 
レッスン中に、じゅにまいはあんこが苦手な方にと、サツマイモ餡を作って試作してみました。

上から
・さつまいも餡に黒ゴマを入れて
・皮に黒ゴマを入れて
・そのまま
 
で試作。
焼きあがると、皮に黒ゴマを入れたものもなんだかよくわからなくなりました。
黒ゴマは、上からふりかける方がよさそうです。
 
そしてお味(翌日試食)。
ん~イマイチ。。改良点いっぱい。。。
 
Tさんにも少しお持ち帰りいただいたのですが、あまりおいしくないのをお渡ししちゃいましたね、ごめんなさい。。
 
 

片づけ・・・というか、移動?

before

 
after

断・捨・離。
 
わかってはいるけど、好きな器は絶対に捨てることができない。。。
気を抜くとどんどん増える(買っちゃう)器、なので、買うときには食器棚に入るだけしか買わないと決めて
買います。
 
が、買いすぎちゃうのが悩み。。
 
とりあえず、入れるだけ入れて雑然とした食器棚がずっと気になっていて、少々片付けました。
と言っても、左へ、右へと移動させただけ・・・かも。
 
整理整頓は苦手なじゅにまいです。
 

10月8日点心教室 腸粉 小籠包

本日のレッスンは、午前午後通しでIさんにお越しいただきました。
 
気になったレッスンを色々と受けていて・・・というIさん、じゅにまいが過去通っていたお教室もいくつか
通っていらっしゃいましたし、香港のレッスンも受けたことがあると!
国内外問わず、相当ご経験があって、お話していてすごく盛り上がっちゃった☆
 
ということで、腸粉も小籠包も過去習ったことがあるそうです。
でも作り方がおうちで作れそうじゃなくて・・・や、あまり詳しく教えてもらえなくて・・・ということでお越し
いただいたということで・・・ちょっとプレッシャーですね、でもがんばります!
 
まずは腸粉レッスン。
いつものように一通り説明をしたら、あとはひたすら作っていただくのみ。
これなら作れそうーとおっしゃっていただきました!
 

試食では、特にデザートの腸粉を気に入っていただけました☆
最初、どうなのかなって思ったけど、この腸粉の皮がいい!と♪
腸粉を作るにはちょっと必要なものがありまして・・・でも、100円ショップで買えます。
 
午後のレッスンまでの休憩の間に、「買ってきます!」と出かけていったIさん、戻ってきたときには
大荷物笑。
 
なんか・・・すごい買いましたね・・・。
 
久々100円ショップに行ってみたら、最近の100円ショップってすごいんですねー3千円ぐらい
買っちゃいました~笑。
お買い物も堪能していただきました。
 
さて、午後のレッスンは小籠包!
こちらも過去習ったことがあるけど再チャレンジです。
 
ご経験があるだけに、とても上手でした。

こちら、最初の8個です。
あと一息・・・て感じですね。
 
Iさん、2箇所ほど直していただくポイントがありまして、ここが直れば完璧な小籠包ができる、という
おしい!状態でした。
このことをお伝えして、意識して包んでいただくと、あっという間に上手に☆
 
最終的には25個ぐらいは包んでいただくのですが、最後はかなり上手に包めるようになっていましたね。
 
今まで、ここまで教えてもらったことがない~とおっしゃっていただいて、じゅにまいも嬉しかったです。
 
じゅにまいのお教室では、気の利いたテーブルコーディネートもないし、前菜やデザートも出てこないし。
ただひたすら、1種類の点心を包む練習をしてもらうお教室です。
 
あれもこれもできないですが、その代わりその1種類の点心についてはとことんお教えしますし、包んで
いただいて、できるようになっていただきます。
 
そんな一風変わったお教室ですが、ご興味ある方は是非一緒に楽しく作りましょう♪
 
Iさん、お疲れ様でした!
帰りの荷物がすごいことになっていましたが・・・笑 大丈夫だったかしら。
 

10月7日点心教室 大根餅&春巻

本日のレッスンは、大根餅&春巻!
 
Uさんにお越しいただきました。
大根餅レッスンでは、具材を包丁で切っていただくところからスタートです。
そんなに量はないのですぐに終わってしまいますが・・・トントン、トントン、まな板を使う唯一のレッスンかも☆
 
切っていただいたら、あとはまぜるだけ笑。そして蒸す。で終わり。
 
なので、蒸している間に、春巻を巻く練習をします。

このように、丸く巻く練習です。
Uさんかなり上手で、太さも長さも同じ春巻が出来上がりました!
 
試食では、大根餅には旨辛醤をつけて召し上がっていただきました。
春巻は・・・「今晩のおかずは春巻だわ」と♪
 
ご自身でお作りいただいた点心は、すべてお持ち帰りいただきます。
そのまま晩御飯として・・・どうぞ笑。
 
久しぶりにお会いできたUさんと、たくさんお話してとても楽しいレッスンでした、ありがとうございました。
 
次回は水餃子レッスンをご予約いただきました。
晩御飯のおかず、任せてください!!お疲れ様でした。
 
 

10月5日点心教室 蝦餃

本日のレッスンは蝦餃♪
 
はじめまして~のSさんにお越しいただきました。
 
Sさんからは、蝦餃と小籠包のレッスンを受講希望ですとメールをいただいたのですが、この二つは
難しいので、やんわりと難しいけど大丈夫でしょうか・・・とご返信したところ、確かに前に習ったとき
この二つは難しかったと思います、と・・・えー経験者様でしたか!
 
大変失礼いたしました!!
 
以前別のお教室で習ったことがあるけど難しくって・・・とのこと。
では、復習兼ねて、ゆっくり練習しましょう!
 
さすがSさん、皮を伸ばすことはなんなくクリア笑。丸くて薄い皮がすぐできました。
では、具を入れて包む練習☆
 
最初はやはり慣れないですが・・・だんだん上手になっていくのがわかります。
 

ひと蒸篭目。
じゅにまい作が3個ほど入っていますが・・・。
ひだの入れ方はとても上手ですが、焼き餃子のようにちょっと幅広の蝦餃さんです。
 

ふた蒸篭目。
実はこれ、すべてとじたところをハサミでチョキンと切っております笑。
なので、まっすぐ、美しいです。
 
あと、もう一歩です!!
 

さん蒸篭目、無修正笑。
 
わかってきたかも~というSさんがおっしゃられるように、蝦餃の形ですしすごく上手!!!
明日早速復習します!と言っていただけたのもうれしかったです。
 

試食です。
皮がおいしぃ~冷めてもおいしい~と喜んでいただけました☆
 
なんとSさん、イタリア料理教室の先生でした!
無添加でソーセージも作る・・・て、おいしそう、そうじゃなくて絶対おいしい!!
 
じゅにまいも参加したかったですが年内は満席のようです。
来年からのレッスンにお邪魔させていただくようお願いしちゃいました♪
 
点心とイタリア料理、何かでコラボレッスンができるといいですねーとか、色々盛り上がって、
とても楽しかったです。
 
次回は、Sさんの大好物、肉まんレッスンのご予約をいただきました。
 
とても素敵な出逢いでした・・・ありがとうございました。
 
 
蝦餃レッスンは通年レッスンでいつでも開催可能です。
Sさんはたまたまご経験者でしたが、ほとんどの方は点心初めての方ばかりです。
作ってみたい!と思ったら、是非お越しくださいね。
不器用で・・・とか初心者なので・・・なんて不安はいりません、楽しく作りましょう♪
 

10月4日点心教室 腸粉 シュウマイ

本日午前のレッスンは腸粉!
はじめましてのAさんと、お久しぶりですのHさんにお越しいただきました。
 
腸粉レッスンは、一通りの説明の後は、ひたすら作っていただく!というレッスンになります。
卓上コンロも考えましたが・・・狭いキッチンで申し訳ないですが、キッチンでお二人交代しながら
腸粉を作っていただきました。
 

古式? ちゃんと布を使って作っていただきます~作り方はヒ・ミ・ツ☆(レッスンをお楽しみに)
 
試食模様です。
お二人とも皮のモチモチ感、お気に召していただけたようで良かったです!
デザートの腸粉も好評でした☆
 
好きな人にはたまらない腸粉、おうちで出来立てを召し上がっていただきたいです。
 
最後に、月餅を試食していただきました。
ナッツとドライフルーツが入った月餅は、皆さん食べやすいようでおいしい!と言っていただけて嬉しいです。
 
Aさん、次回は月餅レッスンのご予約をいただきました!ありがとうございます。
 
お疲れ様でした!また来月お待ちしておりますね。
 
 
 
午後のレッスンはシュウマイです。午前から引き続きHさんと一緒にシュウマイを作りました。
風邪が長引いていて・・・と、ちょっとセキが出てかわいそうでしたが、最後まで包みきってくれました!

 
とても上手!です!

 

うずらの卵も、真ん中にある~♪
 
1日疲れたよね・・・大丈夫だったかしら??
とても楽しいレッスンでした、またお待ちしておりますね。
 
早く全快しますように!!お祈りします☆
 
 

中国茶の発表会☆


昨年の5月から毎月お世話になっている中国・台湾茶教室 シンフー さん。
一区切りとなった先日、発表会・・・という名の卒業試験??
 
いえいえ、そんなお堅い事ではなくて、自分で気に入ったお茶を淹れてみよう!という実演にチャレンジして
きました。
 
じゅにまいが選んだお茶葉は、台湾の焙煎浅めな鉄観音烏龍茶。
なんとか5煎、淹れることができました・・・ホッ。
 
去年はダバダバとこぼして大変だったのですが・・・ちょっとはましになったかしら?
この冬は、試食の時のお茶、がんばって蓋碗で淹れてみようかな・・・と思います。
 
乞うご期待??笑。

香港からのお皿♪


届きました香港で買ったお皿達♪
8月に買ったお皿です。
 
先月不在にしていたときに届いたので、1ヶ月ほどで順調に届いたのね~。
やっぱり、旧正月をはさむとだめね・・・前回は2ヵ月半かかった。。
 
手前のちっこいの、ミニチュアの壷のようでかわいかったので購入しましたが、お会計のときに
「これ、鳥かごに入れる鳥の水のみ場だけど何に使うの?」と言われちゃった笑。
 
いいのーかわいいから飾っとくのーと思わず言っちゃったけど、言った後笑っちゃった☆
 
そうですよね、香港では鳥を飼っている人が割といらっしゃって、鳥さんの水飲み場が景徳鎮とか
普通だったりするので・・・笑。
 
さすがに鳥さん用のは飾りですが、その他のお皿は自宅レッスンの試食の時にお披露目しますね!
 
プロフィール

じゅにまい

Author:じゅにまい
東京・名古屋・大阪で、点心教室「まいふぁん」を開催しております。
ご家庭で気軽に作ることができる、本格点心をご紹介します~☆

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