土曜日は点心の日♪

点心教室まいふぁんのブログです
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じゅにまいランチ ホットドッグといただいたお菓子♪


とある日のランチです。・・・茶色いなぁ笑。
 
ホットドッグと揚げシュウマイ、グレープフルーツです。
 
このホットドッグはじゅにまい母がよく作ってくれたものです。
キャベツの千切りをどっさり、バターを入れたフライパンで炒めて、しんなりしたらフライパンの半分側に
寄せて、空いたスペースで切り目を入れたソーセージを焼きます。
ロールパンに包丁で切り込みを入れて、炒めたキャベツをどっさり入れて、ソーセージを乗っけて
トースターで焼けば、出来上がり。
 
お好みでトマトケチャップとマスタードをつけて召し上がってください。
 
写真はお皿の都合上2個乗っていますが、実は3個食べました・・・ペロリです♪
 
そしておやつはこちら。


 
北海道の美冬さん♪
冷蔵庫で冷やしていただきました!!うまーーー!!!
Aさん、ありがとうね。

5月15日点心教室 水餃子

本日のレッスンは水餃子!
 
Iさんにお越しいただきました☆
具をまぜていただき、皮をこねて、包んで・・・いっぱいおしゃべりしながら、楽しく作りました!!

 
途中、じゅにまいの実家がある香川県の話になり、Iさん、香川に行ったことがあるとのことで
ちょっと嬉しかったです・・・香川ってそんなに認知度ないし、まして行ったことあるっていう方は
めったにいらっしゃらないので笑。
 
今度帰省したときは、おススメのお店にうかがってみますね!!・・・と地元のじゅにまいより
詳しいかも・・・なIさん情報、いただきましたよ☆
 
さて、水餃子ですが、Iさん上手に作っていただきました~。

ひだも綺麗♪
本来、茹でですが、持ち帰りの水餃子は蒸したものをお持ち帰りいただきます。
 
試食ターイム!

横からお邪魔して撮影させていただきました。
とても喜んでいただきました~ご家族の感想、いかがだったかしら??
 
いつもは試食時のお皿は香港で購入したものですが、水餃子のときは国内で買ったお皿になります。
水餃子専用・・・のお皿ではないですが、ロイヤルコペンハーゲンのフラワーシルエットというお皿です。
 
お店では、中華店向けに作ったお皿・・・と聞いたような気がするのですが、気のせいだったかな?
でも、合います♪
 
香港のお皿にはない笑、光沢のある上品なお皿ですー。
 
 
Iさん、楽しかったね!またお待ちしております~お疲れ様でした。
 

普段作って食べているもの

点心の先生をしていると、「さぞかし豪華な点心ディナーを毎日食べている」と思われがちですが・・・
実はじゅにまい、晩御飯とか・・・食卓に点心が乗ることはまずないです!!
 
皆さんより、よっぽど食べてないかも笑。あ、試作はすごい量食べますよ!!!
 
ということで、普段どんなの食べているのか少しご紹介です。
 
先日のGWに実家に帰っておりまして、久々料理を作りました。
いつもは大食い2人分ですが、帰省すると、おじいちゃん、両親も含めた5人分なので、作りがいがありますね♪
 

晩御飯1日目:
母がいたのでほとんど母作。
左の砂肝炒めのみじゅにまい作。卵は高知県の「土佐ジロー」、スナックエンドウと高知の甘いトマト、
漬物、菜っ葉と油揚げの煮びたし母作、父が焼いた鰆の塩焼き、今が旬で脂が乗ってておいしかった!!
じゃこと大根おろし・・・という内容でした。
お酒はビールと、白ワイン(長野県 小布施ワイナリーの)。
 

晩御飯2日目:
この日は気合入れた!!全部じゅにまいが作りましたー。
出汁巻き卵 大根の葉とじゃこ入り、レタスのサラダ、チンジャオロースー風炒め物 たけのこ買い忘れた!、
香川の郷土料理:まんばのけんちゃん(まんばという高菜みたいな野菜のけんちん煮です)、かぼちゃの
ニョッキ、ピーマンの肉詰め、牛肉のしぐれ煮・・・
お酒はビールと、赤ワイン(チリ産) 。
 

晩御飯3日目:気合は入ってないけど、すべてじゅにまい作。
漬物、人参の白和え、ちまき、ラップでくるくるしてるのは前日のご飯がちょこっと残っていたのでおかかの
おむすびにしたものです、骨付き鳥焼いたの、香川の郷土料理?しょうゆ豆 これは市販品、オニオンスライス
サラダ、かぼちゃのホットサラダ
 
玉ねぎのサラダ、この玉ねぎは畑に植わってるのを引っこ抜いてきたもので自家製新玉ねぎです。
農家の孫だけど、玉ねぎ引っこ抜いたのは初めてでした・・・。

もっと埋まってると思っていたのだけど、土の上に座っているかのような新たまさん・・・。
みずみずしくて甘くておいしー!
 
そして、ちまき。これは母の実家山形から毎年この時期に送ってもらうものです。
このちまき、ちょっと変わっていて・・・

笹の葉で包んでありますが中は・・・
 

もち米のみ!
あんことか入ってないです。
黄色い色は、灰汁を入れたお湯で長時間煮ているからです。
ほんのりと独特の香りと味で、とろーんとしています。
 

これに、青大豆のきなことお砂糖を混ぜたものをたっぷりまぶして食べます。
この時期だけの贅沢です☆
 
お酒はビールと日本酒(長野県 上田市の亀齢:きれい)。
 
あ、ビールは男性陣のみ飲みます。母と私は飲めません・・・。
 
・・・とまぁ、点心のての字も出てこない食卓でした笑。
 

5月13日点心教室 大根餅&春巻とシュウマイ

本日は5月に入ってから最初のレッスン・・・でした。
今月は色々とあって、東京には2週間しかおりませぬ笑。
 
さて、午前の大根餅&春巻レッスンですが、Yさんにお越しいただきました!

こちらも初UP!!大根餅ですー。
大根餅は蒸す時間が長いので、その間に春巻の巻き方レッスンをするのですが、春巻を巻いているときに
いつも「あ、大根餅の写真忘れたっ」と気がついていました。
 
今日は・・・蒸す前ギリギリでしたが、写真撮れました~。
 
じゅにまいが最初に大根餅を食べたのは台北でした。
とにかく真っ白のお餅みたいので、でもお餅じゃなくて、色が白いから大根餅って言うのかな、それとも
すり大根が入っているのかな・・・とか思いながらおいしく食べたことを記憶しています。
 
レッスンで作るのは香港スタイルの大根餅で、大根、干し蝦、干し貝柱、ソーセージが入ってます☆
 
蒸している間に・・・

春巻、春巻~。
麺棒のように丸く巻く練習なのですが、いつもおうちで作っている春巻がすでに丸いというYさん!
でも、なるほどね~フムフム・・・と思っていただけたかな。
長さも太さも同じ、とても上手な春巻ができましたね。
 
ご家族の皆さんが中華好きで、毎回お持ち帰りを楽しみにされているとのこと・・・。
嬉しい反面、ちょっとプレッシャー笑 今回も喜んでいただけたかしら?
 
次回は旦那様のリクエストで、ゴマ団子!来月も楽しみにしていますね、お疲れ様でした。
 
 
午後のレッスンはシュウマイでした。
じゅにまいが通っていた点心教室に来てくれていたAさんにお越しいただきました。
わー久しぶりだよね~3年ぶり??
 
近況報告も兼ねて・・・とのことで、嬉しいご報告かな♪と思っていましたが、結構・・・色々とあったのね。
失礼ながらも大爆笑しながら話が盛り上がって、1時間半ぐらいずーっとおしゃべりしちゃいました笑。
 
点心作りは慣れているのでレッスンもサクサクっと進み、手も口もフル回転な忙しいレッスンでしたね!

出来上がったシュウマイも上手~☆


一番楽しみにしてくれていた、揚げたシュウマイの包み方も上手に習得されて、試食タイムです♪
 

いやぁ・・・本当によくしゃべった・・・。
実は、Aさんからお菓子をいただいていたのですが、試食のときに一緒に食べようと思って冷蔵庫に
入れて、忘れてしまいました・・・・・・。
ごめんね、じゅにまい全部食べちゃうことになりました。。エヘ。
 
点心関連のお仕事を始めたそうで、うらやましいったらありゃしないっ。
っていうじゅにまいも、点心関連のお仕事ドストライクーですが笑。
 
近いうちにじゅにまいより数段上手になると思うので、逆に教えてくださいー!
 
また(近況報告兼ねて)遊びに来てね、お疲れ様でした!!
 

じゅにまいサパー 冷蔵庫の中のものフル活用


GW後半は帰省しておりましたじゅにまいです。
 
帰省前に、冷蔵庫の中の残っているものをどうにかしないと!ということで、晩御飯作ってみました。
レッスンで使ったものとか・・・その他諸々、いっぱいあるなぁ。
 
ということで、作ってみたのがこちらです。

左上から
・アボカドディップ・・・アボカド1個、新玉ねぎのみじん切り1/2個分、クリームチーズ50、塩コショウ少々
・揚げてるの・・・餃子の皮を揚げただけ
・キャベツとほうれん草のおひたし・・・茹でて出汁醤油かけました 上にゆかりさん振ってます
・麻婆豆腐・・・お肉っぽいのは、肉まんレッスンの試作で作った肉まんの具です!凍ってました。
         なので、豆腐と肉まんの具以外の味付けは、トウバンジャンとテンメンジャン、お醤油のみで
         出来上がりました。お肉がやわらかかった・・・ただ山椒がなくて残念。。。
・ブリーとトマトのサラダ・・・塩コショウ、オリーブオイルに香菜を乗せただけです
・味噌汁・・・蝦餃の具をお団子にしたのと大根入りです
・うどん
 
買い足しなし!すべて冷蔵庫の中のもので、急いで作ったにしてはまぁまぁかな?

ご用意してみました 携帯充電器


レッスン中に充電が・・・という生徒様が結構いらっしゃって、スマホなら充電器あるんだけどね・・・と
お力になれないことが辛くて、買ってきました☆
 
FOMA、ソフトバンク、au、スマホ、iPhoneがOKなので、多分・・・どなたの充電が切れても
対応可能かと・・・笑。
 
お気軽に使ってくださいねー。
 

合羽橋でランチ・お買い物・おやつ

自宅でも点心教室を始めて、なにかと合羽橋で買い物をする機会も多くなりました。
2週間に1度ぐらいは必ず行ってるかな?
 
平日に行けるようになって、時間を気にせず楽しめるようになったので、買いたいものだけささっと
買っていた頃とは違い、ゆっくりランチをしたり、この路地気になるなぁ・・・というところを歩いてみたりして
います。
 
4月に行った時のことです・・・。
 
4月最後の週に毎日点心教室があったので、その前に買い物に行きました。
田原町に着いて、まずはいつも気になっているんだけど一度も買ったことがなかったペリカンさんへ
行ってみました。
 
・・・が、売り切れとのこと!えー、平日のお昼なのに、もう品切れ???
棚にはたくさんパンが並んでいて、1個ぐらい買えそうな雰囲気ですが、すべて予約のパンですよね。
うぅ、なめてました・・・今度はちゃんと予約します。。
 
ランチどこで食べよう・・・と適当に歩いていると、なんかすごい行列発見。
こりゃおいしいわ!!と行ってみると、天ぷらやさんでした。
しかし、サラリーマンの方が4組ぐらいお待ちでしたのでこの日はあきらめて、斜め向かいの
お店でいただきました。
 
お昼はパスタランチがメインのお店でしたが、お豆をたくさん食べようよ!!という変わったお店でした。
カウンター10席ほどのお店ですがほぼ満席、前菜とドリンク付の本日のパスタをいただきました。
前菜は3種盛りになっていましたが、どれにもたくさんお豆が入っていてとってもおいしかった!
そしてパスタ!結構ボリュームありましたが、すっごくおいしかったです☆
 
じゅにまい、出身がうどん県なので、麺といえば・・・うどんです。
次が・・・ラーメンかな・・・その次がお蕎麦かなぁ・・・。
 
ということで、嫌いではないのですがパスタは優先度が低くてあまり食べません。。
 
でも、おいしかった!!また食べたい!
食後のコーヒーをすすりながら、幸せな気分になりました~。
 
し・い・て 言うなら、前菜コーヒーデザート付っていうのを作ってほしいなぁ~笑。
食後は必ずデザートが食べたいじゅにまいです。
ご馳走様でした♪
 
おっと、お店は「La Manie BEANS」さんです。
 
ランチ後は合羽橋でお買い物です。
いつものお店で物色していると、どこからか「じゅにまい先生ぇ~・・・」という声が聞こえたような??
本名じゃないし、空耳?かと思いましたが、やっぱり、先生ぇ~と聞こえます。
 
見ると、生徒さんのKさんが階段から降りてきているところでした。
きゃー!お恥ずかしい・・・でもよかったこの日はなぜかまともな服を着てました・・・いつもはジーパンだし
すっぴんだし・・・この日もすっぴんだったけど・・・変わらないか・・・。
 
生徒さんのYさんと、お友達と3人でお買い物中に偶然お会いしちゃいました。
ちょっとお話して、じゃ、また来週のレッスンで~てな感じで別れたのですが、2時間後ぐらいに別の
お店でまたお会いしちゃいました笑。
 
Yさんから「先生、今からおいしいパフェ食べに行くんですけど、先生も行きます?」とお誘いいただき、
えーいくいく!!と即答でご一緒させていただいちゃいました。
 
合羽橋から歩いて5分ぐらいかな、浅草のフルーツパーラー ゴトーさんでパフェいただきました。

じゅにまいは、2種類のイチゴのパフェをいただきました!
いやぁ~おいしいのなんのって、結構ボリュームあるのだけど、全然重くないのね。
もう1つパフェ食べれるよ!
下に入っているアイスも手作り、コンフィチュールも手作りだそうです。
 
これは・・・これからの季節、合羽橋でお買い物したらマストいただきますポイントになりますね・・・。
 
ペリカンさんでパンを買えなかったとお話しすると、じゃぁ・・・とYさんが千葉屋さんの大学芋を
くれました。
えーいいんですか?大好物ですよ大学芋!!!
Yさんありがとう・・・とってもおいしかったです。
 
Yさん、Kさん、お友達さん、ありがとね!!
 
 
そして4月29日。
この日は名古屋の点心教室の生徒さん Mさんが東京に遊びに来てくれていたので、1日合羽橋で
遊びました笑。
 
ランチは、前回行列だった天ぷらやさんで食べよう!ということで開店10分前に行きましたが
やっぱり行列。。カウンターだけのお店なので、開店直後の1回転目で入れず、1時間近く待っちゃったね。
 
でも、いただいた上天丼、すごく美味しくって大満足です!
天丼なので、揚げた天ぷらをつゆに浸してご飯の上に乗っけているのですが、この天ぷらがさくっと
してます。
待った甲斐あったね~♪
天ぷら あかし さんです、今度は定食食べてみたい・・・そして夜の部もお邪魔したいな・・・。
 
食後はそのまま浅草に行って、亀十さんでどら焼きを買って、それから合羽橋に行きました。
連休中ということもあって、人は多いですがお店は4割ほどしか空いていなくて残念。。
でも、空いているお店はじっくり見ることができたのでよかったかな☆
ティーブレイクはいつもの合羽橋珈琲さんでいただき、また買い物して・・・。
 
Mさんと1日一緒に過ごすことができてすごく楽しかったです!!
今度上京するときも必ず連絡くださいね~今度は蒸篭ね!!!
 
じゅにまいがこの日買ったのがこちら。

お昼の天ぷらやさんがね、このふとい棒で揚げてたのよ~。
これ使ったら天ぷらおいしくなると信じているじゅにまいです・・・。
 
ピペットの使い道は、ヒミツ!
 
あとは・・・アルミフリーのBP買ったり・・・小物をちょこちょこ買ったかな。
 
帰宅後は、Mさんからいただいたスイーツをいただきました。

Le temps pour maison an. さんのケーク マロン!
しっとり、めちゃうまでした・・・ありがとね!
 
合羽橋、興味ある生徒さん、ご案内しますよ!ご連絡くださいねー。
合羽橋情報もウェルカムでお待ちしてます!・・・ご連絡お願いします笑。
 

ごま団子レッスン




じゅにまい教室での、ごま団子レッスンについてです。
 
ごま団子は皆さん良く知っているデザートだと思います。
やっぱり揚げたては香ばしくって、もっちもちでおいしい!是非おうちで揚げて欲しいっ。
 
レッスンでは、皮から作ります。あんは、こしあん、ごまあん、柚子あんの3種類をご用意しますが、
こちらはレシピの説明のみです。(でもすごく簡単だからご安心を)。
ごま団子レッスンで一番重要なのは、揚げていてもごまがはがれない包み方!の練習です。
 
各4つずつお作りいただき、すべてお持ち帰りいただきます。
 
ごま団子ができたら、同じ生地で作ることができる「ハムスイコー」を作ってみましょう。
これは、中華風ピロシキとメニューに載っているときもありますが、中の具がしょっぱくて、皮が甘い、
甘い、しょっぱい、甘い、しょっぱい・・・のおいしい無限ループにはまっちゃう点心です笑。
 
ハムスイコーをご存知ない方も、召し上がると「ごま団子より好きかも」と言われる方、結構多いです☆
 
具はレシピの説明のみで、こちらも包み方の練習をしていただき、6個お持ち帰りいただきます。
 
最後にかぼちゃ団子を作ります。
これは揚げずに蒸します。同じ皮でできます。
かぼちゃあんはレシピの説明のみですが、皮の作り方と包み方、成型の仕方を練習していただきます。
見た目のかわいさ、翌日までやわらかく食べられるおいしさが人気です。
こちらは蒸したものを4つお持ち帰りいただけます。
 
受講料は6500円となります。
ごま団子、ハムスイコー、かぼちゃ団子の試食と、ごま団子各4個ずつ、ハムスイコー6個、かぼちゃ団子
2個のお持ち帰りありです。
 
レッスンご希望の方は、点心教室スケジュール書庫からスケジュールをご確認いただき、お申し込み
くださいね。通年レッスンとなります。

マーラーカオ レッスン



じゅにまい教室での、マーラーカオレッスンについてです。
 
マーラーカオは、中華風蒸しパン?って感じかな。
飲茶やさんでは、カットされたおっきいのが出てきたり、蒸篭にぽこっと入っていたり・・・ですが、
じゅにまい教室では蒸し時間の関係で直径7センチぐらいの小さいサイズのを作ります。
 
茶色いマーラーカオと、真っ白なマーラーカオの2種類を作ってみましょう。
 
どちらもお手軽に作れるように、レシピを工夫しました。
卵を泡立てなくてもいいように・・・手に入りにくい材料を使わず、スーパーで買える材料で作れるように・・・
翌日もおいしく食べられるように・・・何度も試作しました!!
 
白いマーラーカオは、ココナツ風味です。ドライフルーツをご自由にトッピングしていただくので
楽しいですよ!
 
レッスンでは、材料をまぜて生地を作っていただきますが、この生地は容器に入れてお持ち帰り
いただきます。おうちで蒸しあげてください。前日にじゅにまいが作った生地を蒸して試食して
いただきます。
 
各4つずつ蒸していただきますので、1つずつ試食していただき、残りはお持ち帰りとなります。 
 
受講料は6500円となります。
お持ち帰り生地は、おうちで蒸していただくと各8個ずつになります。
もちろん、お持ち帰り用容器とおうちで蒸す用の紙カップも受講料に含まれます。
 
点心って、プレゼントに不向きです・・・が、マーラーカオはプレゼントできます。
蒸したても、冷めたのもおいしいですよ!
 
レッスンご希望の方は、点心教室スケジュール書庫からスケジュールをご確認いただき、お申し込み
くださいね。通年レッスンとなります。
プロフィール

じゅにまい

Author:じゅにまい
東京・名古屋・大阪で、点心教室「まいふぁん」を開催しております。
ご家庭で気軽に作ることができる、本格点心をご紹介します~☆

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