土曜日は点心の日♪

点心教室まいふぁんのブログです
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香港飲茶留学5 四川料理とタイボクシング

香港滞在5日目。
昨日帰宅が遅かったのでゆっくり寝たかった・・・ですがそうもいかず。
 
というのも、斜め前の建物を取り壊している最中で、朝気がついたら「ガタガタガタガタガタガタガタ」と
コンクリートを粉砕する音がしています。
 
このガタガタが、毎朝のモーニングコールで、8時過ぎには目が覚めるわけで・・・笑。
 
今日は、中国語の先生からご紹介いただいた、香港に住んでいらっしゃる日本人の方とランチをする日
でした。
じゅにまいさんに是非食べてもらいたい、と四川料理のお店を予約してくれていました。
 
12時にチムのミラマー4階、雲陽閣で待ち合わせです。
しかし、じゅにまいの支度が遅く、10分遅刻してしまうという大失態、Iさん本当にごめんなさい。。。
 
遅れて到着したじゅにまいを、笑顔で迎えてくれたIさん、お料理はすでに注文してくれて
いました。
お互い同じ中国語の先生の生徒、という共通点のほかにも、お話していると色々と共通すること、
共感できることなどがあり、とても初めてお会いしたとは思えないぐらい楽しかったです。
 
お料理ですが、最初に来たのは小籠包。

この小籠包を是非じゅにまいさんに食べて欲しかったのですとおっしゃっていただいたのですが、
本当に驚きの食べ方でした。詳しくは秘密♪ 是非注文してみてください。
もちろんお味はおいしかったです~!
 
写真はないですが、Iさんおすすめのサンラータン、麻婆豆腐、エビチリをいただきましたが、
どれもすごくおいしかったです。四川料理ですが、激辛まではいかないです。
もちろん辛いですが、四川料理でナンバーワンかも。
 
デザートだけじゅにまいが選びました。マンゴープリンとか、広東料理やさんでも注文できるし・・・と
思って、四川料理やさんでしか注文できないかなーと思ったデザートをチョイス。
 
こちら、バナナフリッターの飴がけです。

見た目、大学芋笑。
これがまた、おいしくって。
なかはとろーっとしたバナナ、周りの飴はかりっとしてて・・・。
このデザートも、提供時パフォーマンスがありますが、来店時のお楽しみということで秘密です♪
 
とってもおいしく、そして楽しい時間をありがとうございましたIさん・・・。
Iさんは香港でお仕事されているので、お時間あるときに次は夜!お会いする約束をして別れました。
 
香港は20度近くあるので寒くないですが、暖房のない部屋で夜過ごすのがちょっと寒いです。
ちょうどミラマーに、ユニクロが入っていたのでフリースを買いました。
 
一度宿まで戻って荷物を置き、用意して再度チムへ。夜はピーターとタイボクシングをする
約束です。
食べ過ぎてたるんだ体に鞭打つべく、いざジムへ。
 
なんか、本格的すぎて・・・。本物のムエタイ選手みたいな人いるし・・・。
ダイエット目的のジムかと思いましたが、本当にタイボクシングのジムでした。
 
内容も過激で、準備運動兼ねたストレッチだけで汗だく。。
元チャンプ相手にキック、パンチ、ひじ!、ひざ! サンドバック相手にキックが、足折れそうになるし。。
インターバルに、「じゃ、腹筋20回ね」とか普通に言われて・・・もうヘロヘロです。
 
タイボクシング修行終了後、先生との記念写真。

笑ってますが足腰ガタガタ。。 6パックが目の保養♪萌え~笑。
 
ピーターも相当疲れていました。
毎週金曜日に通っているらしく、来週もタイボクシングします~。
 
タイボクシングの後で、お粥食べに行きました。
お粥のお店はたくさんあるのに、車で移動してわざわざ来たのがこちら。

行き着けのお店みたいです。
ピーターいわく、「小さいお店がおいしいんだ」とのことです。
 
どれがいいかわからず、香港で一般的だというお粥を注文してくれました。

荔灣艇仔粥。
もちろんこの大きさではなく、取り分けてもらってこの大きさです。どんぶり1杯出てきます笑。
ポピュラーなお粥で、具はイカ、ピーナッツ、豚皮、モツ?など具沢山でした。
味は臭みとか全くなくて、おいしいです。
 
そしてもうひとつが佛山及第粥。

生卵を注文して、かきまぜてから取り分けてくれました。
香港の男性は、料理を取り分けてくれたり、車のドアを開けてくれたりととてもやさしいです。
ピーターに限らずですよ笑。
 
あ、で、このお粥はでっかい豚レバーと、モツが入っていて、ちょっぴり生姜がきいてました。
臭みはもちろん全くなくて、レバーが甘い♪
どっちかというと、こっちのほうが好みかな・・・。
 
ボウチャイ飯(土鍋ご飯)の話をしていて、食べる?となり、注文してくれました。
タイボクシングの後だから、いいよね?
 
待っている間に、ピーターの彼女が合流。15人で会食だったそうです。
 
ボウチャイ飯が来たら、5分そのまま待ちます。
そして、別に運ばれてきたタレをまわしかけて、蓋をしてそのまま数分待ちます。
で、豪快にかき混ぜます。

香港特有の干したばら肉、中国ソーセージ2種の、良く見かけるボウチャイ飯です。
 
最後にハサミでちょきちょきお肉を切って、なべ底のおこげもこそげながらいただきます。
ソーセージが食べなれないので好き嫌いが別れるかもしれませんが、じゅにまいは好きです。
この土鍋ご飯は日本のお米ではなく、タイ米のほうがおいしいと思いますね。
 
上に乗ってるソーセージが好きでなければ他の具にしてでも、一度は食べてもらいたいお料理です。
夏場は暑いので・・・今の時期が最もおいしく食べられますよ笑。
 
 
 
あ、余談ですが汚染指数についてIさんとピーターに聞いてみました。
Iさんは汚染指数が高いときは、家の窓を開けたくないとおっしゃっていました。
ピーターに、汚染指数が例えば100%なら、これは高いの?低いの??ときくと、
当然高いよ!とのこと。
 
・・・ニュースでは122%とか良く見るんですけど・・・笑。
香港では、日本にはない、目に見えない酵母とかが空気中に存在しているかなと思って、なるべく
空気に触れたいと思っていたのですが、どうしようかと悩みますね。。
 

香港飲茶留学4 クレイクラフト教室と火鍋

香港4日目、1月10日(木)です。
 
今日は1日、かなり楽しみましたよ!
 
朝10時過ぎに家を出て、上環に向かいました。
先日食べようと思ったお気に入りのお店が閉まっていて、まさか閉店or移転するんじゃ・・・と
思って、その確認をどうしてもしたくて気になって気になって笑。
 
ゆっくり歩いて15分ほどで着きましたが、普通に営業してました、よかった~。
ランチタイムが終わると、ディナータイムまで休憩時間があったのね。。
 
お客さんは誰もいなくて、じゅにまいが最初のお客さんでした。
がっつり食べたくなかったので、お粥とチャーシューパンだけ頼みました。
 

是日「青見」← 一文字です 粥 16ドル。
日替わり粥ってところかな。
具はかまぼこを切ったのとか、点心の具や、ぐにゅっとした食感の何か(晩御飯時に、これが豚の皮だと
わかりました)などがたくさん入っていました。おいしい・・・。
 
ほぼ完食ってときに、チャーシューパンきました♪


雪山叉焼「食包」 3個で14ドル。
メロンパンスタイルで、トップにシュガーがかかってます。
おいしい・・・3個なんて一人でぺろりです。
 
食べているときにお客さんが2組入ってきましたが、どのテーブルでもこれは注文していました。
 
お茶代入れて350円ほどの朝ごはんでした。やっぱおいしいわ、ここ♪
 
お店はこちら。

上環駅徒歩5分ぐらいの、DIM SUM SQUAREさんです。
ランチタイムはあふれる人でいっぱいになりますので、じゅにまいはいつも朝来ます。
夜は未確認ですが、きっと混んでいるかと・・・。
香港島側で一番好きな飲茶やさんです。
 
営業しててよかった・・・と安心したところで、ここから歩いて5分ほどのお茶屋さんへ向かいました。
 
林奇苑茶行さんです。じゅにまいはいつも「林さん」と勝手に呼んでいますが・・・。
 
この林さん、9月に1度来たことがありますが、お茶もさることながら茶器がかわいい!
台湾の茶器が多いように感じますが、とってもかわいいです。値段もそんなに高くないですし・・・。
 
ということで、携帯用の茶器セットと蓋碗と茶杯のセット、そして秋の新茶、鳳凰単そうを
購入しました。
 
林さんでは、英語がしゃべれるスタッフさんと、日本語がしゃべれるスタッフさんがいらっしゃいますので
安心して日本語で買い物してください笑。
じゅにまいが物色しているときに、日本人サラリーマンさんがお買い物にいらっしゃいました。
出張帰りに、ここで必ずお茶買うんですっておっしゃってました。

写真とってくれました笑。
台湾の新茶と、鳳凰単そうを試飲させてくれました☆
 
中環まで散歩しながらおいしそうなお店をリサーチし、一旦荷物を家に置いてから再び出かけました。
 
今日は楽しみにしていたクレイクラフトのお教室があったのです♪
飲茶修行といいながら、点心教室は実質4日しかないです。あとの日々どうしよう・・・と思って
香港 教室で検索したら、なんと素敵なお教室を発見、即申し込んじゃいました。
 
先生との待ち合わせは、九龍のエレメンツ、エレメンツ初めて!

街は少しずつ新年モードです。今年の旧正月は2月10日です!
 

 
SHANGHI TANGのショーウィンドウ、素敵すぎ・・・♪
 
先生とも無事会えて、クレイクラフト習ってきました。
今日は体験教室ということで作ったのがこちら。

 
小さい蒸篭に入ったミニバラさん達。思わずコーヒーに入れたくなりますが、食べられないとのこと。。
大事に日本まで持って帰ります。じゅにまい宅での点心教室にいらっしゃる方には、ご覧いただけますので
お楽しみに!
 
次回は来週、クレイクラフトではなくカルトナージュ習ってきます。
また来週、よろしくお願いします~♪
 
お世話になっているクレイクラフトとカルトナージュのお教室「ル・タン・メルヴェイユ」さんです。
 
お教室が終わった後は、エレメンツでピーターと待ち合わせでした。
先に、ピーターの彼女とお友達と合流。このお友達は歌手だそうで、流暢な英語と日本語が片言で大丈夫
でした。ピーターとも合流し、本日のディナー会場へ。
 
本日はローカル火鍋店に!毎度思うけど、車だからここがどこなのかがさっぱりわからない。。

方栄記飯店さんです。
うーん、なかなかのローカルっぷりで腰が引けます・・・。
皆がいるからこそ、安心して入れるお店でした笑。
 
ここで、ピーターの同級生という友達が合流し、5人で火鍋を食べました。
この友人も英語が堪能でした。

このお店は、茶色いスープが有名で、このスープがいただけるのはこの店だけとのことでした。
SATAYスープっていうのかな。白いのは魚介スープだと思います。
茶色いスープのお味はというと・・・何が入っているのかはわかりませんが、ココナツカレー味のような??
ちょっとだけ辛いです。
 
映っている具材は、左からウナギ!川魚だと思われるお魚、牛肉でした。
 
左の端にちょっと映っているのが中が空洞の油揚げみたいなカリカリしたもので、スープにひたして
スープを吸ってやわらかくなってから食べましたがおいしかったです。よくよく見ると、市場や店先に
袋に入って吊り下げて売ってるのと同じでした。
 
映ってないですが、かっさかさに干した?揚げた?炸魚皮というお魚の皮の部分のカリカリを最初に
いただきましたが、スナック感覚でおいしかったです。そのままでも、スープにひたしてもOKです。
 
ここでなぞの物体が登場。

豚の皮だそうです。
脂はまったくなくて、どちらかというとコラーゲンでぷりゅぷりゅしてます。
香港では特別なものではなく当たり前の食材のようで、そういえばこれを刻んだものが朝のお粥に
入っていたなぁ・・・と思いました。
味は癖は全くなくて、本当にコラーゲンって感じ、スープを吸っておいしかったです。
 
コップに入っているのは赤ワインです。同級生のお友達が2本持参していたので、お酒持ち込み可だと
思います。
 
ビールは、若いお姉さんがテーブルを回って勧めていました。日本の居酒屋さんでよく見かける、
タバコをお勧めしてくれるお姉さんと同じ感じです。
 
お魚も肉もたらふく食べて、しめはレタスとクレソンを煮て食べて。
満腹です・・・。
 
帰りに名刺をもらって場所を確認。九龍城、今の空港の前の空港があったところでした。
ミニバスで近くまで来れるようですが、MTRならLok Foo駅から歩いて15分ぐらいで来れそうです。
周りにはたくさんお店があり、すぐ近くにジャスコが入っているショッピングモールもあり、華やかな
場所です。
 
火鍋を食べた後は、場所を移動して、どこかのホテルのバーのようなところに行きました。
こちらで、ピーターのもう一人の同級生というお友達が合流し、6人でわいわいと楽しみました。
全員英語が話せて、共通語は英語、ちょっと広東語、ちょっと日本語ですごく楽しかったです。
 
さらにこのお店のよいところは・・・
 
テーブルクロスが画用紙笑。
クレヨンを貸してくれるので、筆談も交えてなかなか忙しかったです。
画用紙、おかわりしちゃった笑。
 
あ、光ってる飲み物は怪しい飲み物ではなくて、単なるレモネードです。
氷の形をしたピカピカ光るのが1個入っているだけです。
 
火鍋やさんで合流した友達を、ピーターはムービースターだと紹介してくれて、冗談だと思っていたけど
本当に俳優さんでした。
撮影現場の写真を見せてくれて、主役でした・・・。DVD買える?と聞いたら、今撮影が終わったばかり
だからもう少ししたら買えるよとのこと。
・・・今度買ってサインしてもらおうっと笑。
 
すごく楽しいメンバーで、時間を忘れてしまい、木曜だというのに帰宅したのが12時半。。
私はいいけど、みんな仕事があるのに・・・。
 
香港の人は本当にいい人ばかりで、一緒にいるだけで自分が浄化される気分です。
プロフィール

じゅにまい

Author:じゅにまい
東京・名古屋・大阪で、点心教室「まいふぁん」を開催しております。
ご家庭で気軽に作ることができる、本格点心をご紹介します~☆

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