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土曜日は点心の日♪

点心教室まいふぁんのブログです
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庄内地方のちまき

じゅにまいのおばちゃんちがある山形県の庄内地方では、5月のこどもの日前後になると、ちまきを
食べます。
 
ちまきと言っても、味付きおこわ状でもなく、あんこが入った甘いちまきでもない、ちょっと変わったちまき
ですので、ちょいとご紹介。
 
笹の葉でくるんである、とっても愛らしいお姿♪

 
この笹が取れなくて苦労していると数年前に聞きましたが、今は取れるのかな?
 
中はこんな感じです。

黄色というか、黄金色というか、これは「灰汁」を入れて煮ているからだそうです。
材料はもち米のみ。灰汁を入れたお鍋でコトコト何時間も煮ます。
 
むかーし、ばばちゃん(おばあちゃん)がいたときは毎年ばばちゃんが作って送ってくれましたが、
今は手間隙がかかるので家庭で作るところは少ないそうです。
 
今はおいしく作る人に頼んで、伯母さんが送ってくれます。
 
この黄色くむっちむちに、とろーっと煮えてるのが最高においしいのですが、なかには煮方が甘いのか
ちょっと白っぽかったり、米粒がはっきり残ってたりというのもあって、こういうのは食感も硬く、
あまりおいしくないです。
 
ただ、庄内でも北のほう?酒田の方では灰汁を入れない、白いちまきなのだそうです。
白いの、食べたことないなぁ・・・。
 
食べ方はシンプルで、青大豆のきなこをたっぷりつけていただきます♪

青大豆のきなこじゃなきゃだめ!!普通のきなこじゃ、違うんだなぁ~笑。
 
じゅにまいは、砂糖を加えた青大豆のきなこで食べるのが好きですが、地元の人の正しい笑食べ方は、
砂糖を入れず、青大豆のきなこと黒蜜で食べるそうです。
 
食べる機会が少ないので知らない方がほとんどだと思いますが、お餅とも、おこわとも全く違う
食感なので、食べたら絶対トリコになると思います。
 
作る人が減っていますが、ずっとずっと食べたい故郷の味ですね。
 

老麺への道 10日目

4月23日。 10日目。

 
1日常温に置いてた状態です。
野菜室に入れよーっと。
 
4月27日。 

 
ちょっと固めにこねてたので、酵母入りは・・・ガスが出てますが、他のは変化ないですね。。
 
割ってみると

 
左から、酒かす酵母入り、塩入り、プレーン。
ん~、塩入りはもういっかな・・・。
 
ということで、酒かす酵母とプレーンの2種類でいくことにしました。

 
つないで野菜室へ~☆
プロフィール

じゅにまい

Author:じゅにまい
東京・名古屋・大阪で、点心教室「まいふぁん」を開催しております。
ご家庭で気軽に作ることができる、本格点心をご紹介します~☆

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