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土曜日は点心の日♪

点心教室まいふぁんのブログです
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【3/3点心教室 午後:蝦餃】

今日はひな祭り♪
もう・・・この歳なので特別何もしませんが、ケーキぐらい買えばよかったと
後悔のじゅにまいです。

さて、今日の点心教室は蝦餃!
香港旅行、香港A型とお休みが続き、久々の点心教室でした。

寒いけど~天気はいいなぁ~っと、出た!



出た出た!!


点心の神様と崇める猫様。
教室近くの、赤い自動販売機の「上」にたまー・・・に「鎮座」されております。
この神を見た日は、点心が上手にできるというジンクスがあります、私だけですが・・・。

今日も、微動だにしません。
チラ見され、「久々じゃねーか、今日も頑張れよ」と(言われたような感じです)。

ありがとうございます!



てか、本当に動かないんですよね・・・。

本日の生徒さんは、Mさんです。
熱心に通われており、本当に点心が(作ることが)好きなんだな~と思う方です♪

ワイワイしゃべりながら、楽しく、真剣に作りました。

こちら、Mさん作です。


本日が3回目ですが、とても上手です!!もうちゃんとした蝦餃の形です。
すごい上手だよ~私の3回目の時なんてお見せできないよ~というと、「え、じゅにまいさんにも
そんな時期があったんですか?」と驚かれました。

じゅにまい、最初は普通の生徒で、普通より下手だったかも・・・です。
おまけに、家で焼き餃子を作ったり、見よう見まねで小籠包を作ったりしていたので、
変なクセがついちゃってて、余計大変でした。。

器用でもなく、努力をしたわけでもなく。しいて言えば経験というか、続けてきたから・・・
というのが大きいかな。

教室模様です。


Mさんは蝦餃包丁を購入され、早速マイ包丁で作ってました!イイネ。
ボウルを押し付けて伸ばしたり、スケッパーで代用したりで、できなくもないけど、
やっぱり蝦餃包丁で皮を伸ばすのが一番、マイ包丁ならもっといいです。

こちら、Mさんの蒸し上がりです。


うん、いいよいいよ~すごい!ご本人は「ここをもう少し薄く・・・」と辛口評価でしたが、
十分合格点だと思いますよ。

じゅにまいの蝦餃子で試食です。


点心の神様、いかがでしょうか・・・。
久しぶりだけど、神のおかげ?上手にできたと思うんだけどな☆

先生が、揚げてもうまいぞと蝦餃子を揚げてくれました。


砂糖が入っていない皮なので、揚げ色がつかず、白いままの揚げ上がりです。
揚げると食感が変わり、これまた違った楽しみ方ができます。



蒸した蝦餃子は、時間がたつと硬くなりますが、揚げたのはそんなに硬くならないのも
不思議です。
冷めてもおいしいんだよね♪

次週10日の点心教室は特別講座☆ニラ餃子と蟹爪のフライです。

ペニンシュラ香港の蓋碗


ペニンシュラ香港の蓋碗です。

本物です笑。

池袋西武の地下で3150円で購入しました。

これと同じ蓋碗を、香港の工場で買ったんですよね・・・。
工場では、ペニンシュラに卸せなかった「B級品」を買ったのですが、どこが違うのか
見比べてみたくて本物を1個買ってみたのです。

いや、工場で買ったのも本物だけどね☆

今頃・・・お船に乗って日本に向かってるかしら~あぁ待ち遠しい早く来ないかな♪

届いたら、UPしますね。

ちなみに・・・本物は3150円、B級品はなんと50ドルだったよ。

香港の空港でのお楽しみ 許留山のマンゴースイーツ

2月12日(日)。
3泊4日、香港一人旅。大充実でした!!

心軒さんで飲茶ランチを堪能した後、トラムでホテルまで帰り、ホテルからタクシーで
香港駅に向かいました。

スーツケースでトラムは無理。
地下鉄も・・・駅までがちょっと遠いし。

タクシー使っちゃいました♪
贅沢~と思いましたが、たった40ドル、400円でした☆
しかも、楽ぅー。タクシー、便利です。

香港駅についたら、エアポートエキスプレスに乗る前に、チェックインです。

とても便利で、香港駅で飛行機のチェックインができます。
しかも、荷物も預けられます。もちろん成田まで。

いいわぁ・・・。

エアポートエキスプレスに乗って25分ほどで空港に到着です!

到着後真っ先に向かったのが、「許留山」。
マンゴーなどフルーツをふんだんに使ったデザートで有名なお店です。

今回旅行中に立ち寄れなかったので、香港最後の〆スイーツ、いただいちゃいました。

注文して待つこと5分。

きたぁ~♪


山盛り☆
マンゴースペシャルと言っても過言ではないです。

上から、グレープフルーツの果肉、マンゴーアイス、マンゴーの果肉、ココナツミルク、
マンゴーのだるだるしたもの(ピューレ)。そして、



底にはマンゴープリン。

これでもか!!ていう攻めな姿勢がいいです!!うまい!!
あっという間に完食。〆にふさわしい一品でございました。
ご馳走様でした。

お会計は420円、安い~。



ふぅ満足です。
この余韻で・・・次回香港を訪れるまで頑張れるような気がします。
次回は・・・年末に!!また来たいです。

出発時間は、15時半。
あと1時間半ですが、香港の空港はでかい!!とにかくでかい!!

チェックインを済ませてはいるものの、手荷物検査、出国審査であっという間に
残り1時間を切り、駆け足でラストショッピングです。

見つけるたびに入ったお店は、「本屋さん」。
まだ持ってない本あるかな?もちろん点心系ですが・・・探し回りました。

すでに15冊ぐらい持っているので、そうそうは・・・なかったですが、盲点な本がありました。



香港で出版されてる香港のガイドブックです。
うぉーーー盲点です!!
地元のガイドブックを活用しない手はなかった。。。

実際、日本で発行されているガイド本には載っていないお店だらけです。

今度香港に来たときには、この本に載っているお店に行くぞ。


今回の旅は、これにて終了です。
やっぱ香港、最高だなぁ~・・・。
偏っちゃいけない、上海や北京にも行かなきゃと思うのですが、次回も香港になりそうな
予感大です。

※おまけ※
ワンチャイの餅屋(パン屋さん)で買った、パイナップルパン。


どうしても夫に食べさせたくて、がんばって持って帰ってきました。
ちょーうまうま♪(って、結局じゅにまいが食べてるし。。。)
さて、このパンいくらでしょう?

















正解は、4ドル。
40円でした☆

【点心教室in名古屋】肉まん・あんまん・ハリネズミさんクラス募集中!

予告をちらり・・・とさせていただきましたが、この度ご縁がありまして名古屋で点心教室を
開催させていただくことになりました。

午後の小籠包クラスは満席となりましたが、午前のお饅頭クラスはまだ余裕がございますので、
ご都合よろしければ是非ご参加いただければと思います。

日時:4月1日(日)10時30分~13時30分 
場所:マタタビカフェ
http://ameblo.jp/hinagiku-hinagiku/

定員:6名 (あと3名様です、男性の方もウェルカムですよ)
費用:お一人様6500円
持ち物:エプロン、タオル、筆記用具、持ち帰り用タッパ

内容:
☆ご自身でお作りになったお饅頭はすべてお持ち帰りいただきます☆
(お一人様、10個ぐらい)

※私が作ったお饅頭は、皆さんに召し上がっていただきますね

老麺を入れた、発酵させない生地で肉まんを作ってみましょう!
老麺は、麺種とも呼ばれる天然酵母です。
継ぎ足し、継ぎ足し・・・て、10年ほどになる老麺を持参します。
イースト発酵の生地と違い、独特のきめ細かい、しっとりした皮になります。

この生地を使って、色々な包み方にチャレンジしましょう。
2つの包み方で、以下のすべてができます。

雀籠包(シュエロンパオ)<鳥かご形>
もっとも基本となる包み方です。



光頭包(グワントウパオ)<丸形>
雀籠包で包んで、閉じ目を下にしたものです。



麦穂包(マイソェイパオ)<麦の穂形>
雀籠包と木の葉型を組み合わせた包み方です。



光頭包のお饅頭を揚げて、チョキチョキしたらハリネズミさんができます。



その他、うさぎ形や蝦餃子の形もできますよ。





かわいいうさぎは、お子様にも人気があります。
(たまに、可哀想って食べれない子もいますが・・・)

最初は慣れないけど、徐々に童心に返っていろんな形のお饅頭を作り出しちゃう、
とても楽しいクラスです。
みんなで自由に、楽しく作りましょうね。

お申し込みは、直接上記マタタビカフェさんのURLよりお願いします☆
プロフィール

じゅにまい

Author:じゅにまい
東京・名古屋・大阪で、点心教室「まいふぁん」を開催しております。
ご家庭で気軽に作ることができる、本格点心をご紹介します~☆

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