FC2ブログ

土曜日は点心の日♪

点心教室まいふぁんのブログです
2010年11月 ≪  12345678910111213141516171819202122232425262728293031 ≫ 2011年01月
TOP ≫ ARCHIVE ≫ 2010年12月
ARCHIVE ≫ 2010年12月
      
≪ 前月 |  2010年12月  | 翌月 ≫

【11/20点心教室 午後:ゴマ団子】

午後のクラスはゴマ団子です。

じゅにまいの大好物、ゴマ団子♪
生徒の皆さんにお教えして、じゅにまいが作ったゴマ団子は皆さんの試食用になりますので、すぐに揚げちゃいます。

・・が、じゅにまいの試食にもなるので、もう途中からさっさと作り、揚げて、食べるに夢中で、こんなでいいのか私・・・と後から後悔しますが、だって美味しいんだもん!食べたいんだもん!!

毎回、本能のままに、手が・・・そして口が動くクラスとなります。

今日は、最初にゴマ団子用のゴマ餡を丸めていただくところからスタートです。



ご自身用に6つ作っていただいたら、まずは置いておいて。
基本となるあんこwith白ゴマから作ります。

白ゴマ、びっちり。


これだけびっちりついてたら、揚げているときもゴマは剥がれません。
このコツは・・・クラスで体験いただけます♪

さ、さ、揚げますよ、食べますよ~。


黒ゴマあんwith黒ゴマとともに。
猫舌なじゅにまいは、ちょっと置いてから食べます。

そうこうしている間に、柚子あんwithトラゴマ(白ゴマと黒ゴマMIXです)も揚げあがりました。



ようやく、試食しはじめるじゅにまい。



うぅ、やっぱうめーーーーー!

さらっと食べれちゃうんですよね、こんだけ揚げ物なのに。。。

こちら、ココナッツあんwithココナッツです。これは蒸します。



むっちり、やわやわです。カスタード入れたのもおいしいよ。



ちょっと甘いものが続いたので・・・ちょうどよいタイミングで、ハムスイコーです。


ゴマ団子の皮で、しょっぱい具を包みます。
ラグビーボールのような形ですね。

揚げるともっとラグビーボール!


形がかわいいですね~。
これ、お店でなかなか食べれない点心なので、家で食べれるってすごく贅沢です。

ゴマ団子は、あんこ、ゴマ、柚子、ココナッツの各お味が6コずつで24個のお持ち帰りですが、ハムスイコーは皮を使い切るまでなので、エンドレスです笑。

皆さん、たくさんできましたね!



おうちで上手に揚げて、食べていただけたかな。

【揚げ方について】
特に凍ったゴマ団子を揚げるときは注意です。最初、かなり低い温度から入れて、10分ぐらいじっくり中まで火を通してください。

じゅにまいはいつも、鍋に凍ったゴマ団子を入れて、油をそそいで火をつけています。そのまま中火で7,8分揚げて、残り2,3分は少し火を強めてカラリと揚げています。

あと、これも注意です。黒ゴマのお団子と白ゴマのお団子を一緒に揚げると、揚げ時間が変わります!
当然なのですが・・・黒ゴマの方が早く揚がります。同じタイミングで揚げ終わりたい場合は、白ゴマのお団子だけ先に入れて、2,3分後に黒ゴマのお団子を入れてくださいね。

【11/20点心教室:午前 水餃子】

はい、またもや更新が遅れに遅れてしまっているじゅにまいです。

うぅ、追いついてない。不覚です。。

これじゃ、皆様のご期待を裏切ってばかりですね、心苦しい・・・。

がむばります!


えっと、もう・・・3週間前??え、もう12月??と時の流れにまで追いついていない残念なじゅにまいですが、水餃子のクラスをご報告させていただきますね。

この日は、初めての方もいらっしゃいましたが、皆さんでとてもにぎやかに楽しく水餃子を作りました。
もりもり包んで、もりもり試食して。手も口も休む暇なしです!笑

教室風景です。


具も皮もなくなるまで包みました!

こちらじゅにまい作。


水餃子は、右3つ、左3つひだを入れます。
これは、水餃子はお正月(年越し)に食べられており、ちょうど真ん中が春とすると、片側が冬、秋、夏、もう片側が夏、秋、冬を表し、「行く年 来る年」を表現したからだそうです。

なんと合理的! じゃなくて、ふ~んなるほどな・・・と最初はすごく感激しちゃいました☆

そしてこちらが今日全くはじめての生徒さんの水餃子です。


わかります?右奥から手前に、そして左の列奥からと順に作っていったのですが、上達ぶりが半端ない!
みるみる上手くなって、途中からはもう売り物と同じでしたよ。
すごい!!

・・・一緒に来ていたお友達が嫉妬されておりましたのも、うなずけますね。

作りながら試食していただいたのは、この水餃子を揚げてみたものです。


左手前2つが、生の水餃子をあげたもの。
右側のは、一度蒸した水餃子をあげたものです。

皮の違い、わかります?
食感も違います。生の状態であげたものは、さくっとしてますが、一度蒸してあげたものは、もっちりしています。

この食感の好みは、人によって分かれますね。私は生のまま揚げたさっくりタイプの方が好きかも。

そして特別にこちらも試食させていただけました。


ジャンボ春巻です。
1本を食べやすい大きさに切って食べます。皮はやっぱりパリパリで・・・うまい!

・・・ただ、揚げ油の温度が高かったようで、皮の色がきつめになり、かつ中が凍ったまま。。

もちろんこれで納得しない先生は、この後再度2本揚げなおして食べさせてくれました♪らっき。

今日のランチは、この水餃子とかき玉が入ったスープを召し上がっていただきました。

もちろん、お持ち帰りの水餃子も・・・たっぷりです。
プロフィール

じゅにまい

Author:じゅにまい
東京・名古屋・大阪で、点心教室「まいふぁん」を開催しております。
ご家庭で気軽に作ることができる、本格点心をご紹介します~☆

POWERED
Template by
FC2ブログのテンプレート工房
Design&Customize by
Pretty Heart-blog
Powered by FCブログ