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土曜日は点心の日♪

点心教室まいふぁんのブログです
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エビチーズ春巻きの具で  目指せエビのすり身トースト!

エビチーズ春巻きの具で、なにか作れないものか・・・。

理想形は、タイ料理のエビのすり身トースト(カノムパン・ナームーっていうのかな?)。
だけど、チーズが入っているからちょい無理かな・・・。


とりあえず、8枚切りの食パンを買ってきました。

食パンに塗って。



秘密兵器、その名も「パンだ」。これ、簡単に「ランチパック」が作れるんですよ。



ランチパックができました。


しかし、パンが分厚かったことと、エビチーズを入れすぎてしまい、ちょい爆発系。

はねないかなぁ・・・。心配しつつも、後戻りできません!
多めの油をフライパンで熱し、投入~☆




油も飛び跳ねず、なんか綺麗にカリッといきましたよ。


でも、若干油っぽいような。パンが分厚いだけに、油を吸ってしまったような気がします。
夫に試食してもらうと、「おいしいよ。・・・でも、ちょっと油っぽいかな。」

やっぱり・・・。


納得いかん。
再チャレンジです。

パンが分厚かったのだから・・・そだ!



麺棒でペッタンコにしてみました。

エビチーズを乗せて、ぺったんこのランチパックに。



多めの油で揚げ焼きにしました。
揚げ上がり2分前だなって感じの浅い焼き色の段階で、油を全部切ってみました。
そしてそのままフライパンで焼き、焼いている途中少し出てくる油も切ってみました。

そしてできあがりがこちら。


うん、おいしい!カリッとしてて、油っぽさもなくておいしくできました。

これも、ヒットだな・・・。

水餃子の具で  湯葉巻き揚げ

水餃子の具を今回もいただいて帰ってきました。

先週は、市販の餃子の皮で、水餃子を作って食べました☆

今日はどうしようかな・・・ふと頭に浮かんだのは、月曜日にいただいたashmamaさんの湯葉巻き揚げ。
あんな感じにできないかな~。

そういや、乾燥湯葉があったような・・・ゴソゴソ・・・あった。
うぁー賞味期限去年の7月!ま 乾物だから大丈夫だろう。

とりあえず水で戻してみました。

水餃子の具は、玉ねぎのみじん切りを加えてみました。



どうやって湯葉で巻くんだろう・・・とりあえず巻いてみました。さすが賞味期限切れまくってる湯葉だけあります。水でもどした湯葉が、ボロボロ。ちぎれちぎれでしたが、なんとか重ね巻きで巻きました。

でも、油の中で分解しそうで怖かったので、片栗粉でコーティングしてから揚げることに笑。



中火で4分ほど揚げました。うん、なかなかよくできました。
スィートチリソースをつけて食べました。


私が言うのもなんですが・・・・これめちゃうまです!
湯葉のざっくりした食感、水餃子の具がしっとり、スィートチリソースと合っててお酒にもご飯にもいけますよ。

これはいい・・・。

エビチーズ春巻きの具で こんがりバゲット

エビチーズ春巻きの具、レアですが実は昨日の教室でのハムスイコーの具でした笑。

あつあつはチーズがとろりでうまうまです。

具をもらったので、これをなにか別の料理で生かせないかと。


とりあえず、パンに乗せて焼いてみよー。

メゾンカイザーのそば粉のバゲットがあったので、薄くスライスしてエビチーズを塗り広げ、軽く塩コショウしてトースターでこんがり焼きます。




うん、これはワインに合いそうなバゲットです!軽く冷やした、あまり重くないフルーティなワインが合うと思います。




点心の具だけど、点心にとどまらず色々な料理に変身しますね♪

ハムスイコー うまく揚げるぞ!

じゅにまいが、もっとも嫌うこと・・・ハムスイコーを揚げること・・・。

ハムスイコーどおしがひっつく。という記憶からずっと敬遠していましたが。


じゅにまいとして、これじゃいかん。
生徒の皆さんが、ご自宅でもおいしく召し上がっていただくためにも、簡単に揚げれる方法を見つけないと。


ということで、今日試してみました。

どれどれ、昨日作ったハムスイコーを冷凍庫から出して。
小さいテフロンのフライパンに油を入れて、ハムスイコーを並べて、火をつけました。



火加減は中火です。底にくっつかないように時々菜ばしでツンツンします。が、途中生地がべたついてきたので、放置。3,4分で底が離れてきたので裏返すと


ぎゃーあぶねー、こげるとこだった。急ぎ火加減を弱火にしました。
ここから5分ほど、弱火でたまにひっくりかえしながら揚げます。



いい色になってきました~。

火をつけてから10分弱ぐらいであげました。カリッとしてますが、中はやわらかいので網ですくいます。



どうです?うまくいったよね。 もう怖くないかもー☆



皆さんも、おいしく召し上がってくださいね。
プロフィール

じゅにまい

Author:じゅにまい
東京・名古屋・大阪で、点心教室「まいふぁん」を開催しております。
ご家庭で気軽に作ることができる、本格点心をご紹介します~☆

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