土曜日は点心の日♪

今から13年前、初めて台湾に行ったとき買った本です。

台湾語？と英語で書かれています。
当時は、この本の中の小籠包と魚翅餃（の形をしてますが、具は庶民的に蝦とたけのこにしていましたね）を作っていましたが、それからは本棚に格納されたまま・・・。

久々、見てみました。


・・・なんか、メラメラしてきた！

なんか、作りたい！

なんか作ってみます～。

ちなみに、小籠包の英語訳は「Little　Juicy　Steamed　Buns」、魚翅餃は「Shark's　Fin　Dumplings」となっております笑。

老麺の保存の仕方です。

冷蔵庫に入れる場合は、フタができる入れ物（タッパなど）に入れてください。
よく質問されるのが「何日ぐらい持ちますか？」。

永遠に・・・はもちませんが2週間ぐらいは大丈夫だと思います。ただ、見た目がグレー色になってきたり、ニオイがきつくなってきたりはします。が、使えます。
表面は硬くなるかもしれません、そのときはやわらかい中のほうだけ使えば大丈夫です。

そしてこれが一番気をつけていただきたいところ。

「納豆菌には負けます！」

中国4000年の歴史の老麺も、納豆には負けることがあります。
一緒に冷蔵庫に入れておくと、老麺が「納豆化」することがあります。（ある生徒さんが経験済）

なので、できれば納豆と違う段に置くとかしてくださいね。

私は念には念をで、野菜庫に入れています☆


もし、しばらくは使う予定がないという場合は、冷凍庫に入れてください。
その時、５０ｇぐらいに小分けして、ラップにつつんで冷凍すると解凍してから使いやすいですよ。

５０gだと、解凍した老麺を継ぐのに便利な量です。
解凍は、冷蔵庫で自然解凍してくださいね。