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土曜日は点心の日♪

点心教室まいふぁんのブログです
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拾った栗で渋皮煮

週末、栗拾いしてきました!

夫の実家が小布施なので、じゅにまいも本籍地は小布施…

去年は裏年だったので、今年は期待できるかな?と思いましたが、

んー、落ちてる落ちてる♪

大人5人で二時間半、必死に拾いました。

こ、腰が痛い!

この籠で4杯ぐらいかな~がんばった!

背中が痛い!

全身痛です笑っが、拾い終わるとさっぱり気持ちがいいですね。

でも、全然終わらなかったです、端の方は「…んー、見なかったことにしよう」。

弟夫婦がサイズでわけてくれました。

今年は豊作でしたが、サイズが小さいですね。

LLサイズ、このぐらいの大きさは普通で、いつもは横綱級のがあるのですが、今年は横綱、いなかった…。

イガの中に栗が3粒入ってますが、去年は真ん中の一粒が横綱で、両脇の栗はペラペラ、という感じでしたが、今年は均等に三つ子ちゃん、て感じかな?

渋皮煮にするにはLLは大きすぎて扱いにくいし、かといってMも面白くないのでLサイズを持って帰ってきました。

シャイン狩りもしましたよー。シャインマスカットの生産者ですので笑っ。

翌日は八ヶ岳でBBQです!

じゅにまいがアシスタントをしている頃から仲良くしてくださるYご夫妻の山荘にお邪魔してきました。

旦那様特製 イラン式ハンバーグ!

焼いたトマトもハンバーグも美味しい!!イランで購入されたというこの、串が欲しくなります(*´ー`*)イラン…

食べて、焼いて、焼いて、筋肉痛と戦い笑っ、食べて、写真がほとんどない。。。

八ヶ岳のズッキーニとししとう、しいたけ、大黒しめじ、えのきの軸バター醤油、イラン式ハンバーグ、丸ごとエビ、白樺湖のベーカリーエピさんのバケット、ステーキ、奈良漬ポーク、トムヤンクンチキン、塩麹ポーク、タンドリーチキン、タコのサラダ、醤油麹焼きおにぎり、食べた!!!

夕方になると肌寒くなるので室内に移動して、暖炉の前でコーヒータイムです。

旦那様が豆をひいて淹れてくれたコーヒーと、Yさんお手製のレーズンサンド。

おいしい\(^o^)/素晴らしいひとときでした。

やっぱり暖炉、いい…暖炉欲しくなります笑っ。

さすがに今は買えませんが、老後は絶対暖炉生活したいです!

栗拾いした全身痛にはたまらん1日でした♪

Yさんありがとうございました!また行きますので…いつがいいですか?笑っ

夜帰宅し、勢いで、渋皮煮作りました。

栗は時間がかかるけど…自分で拾って、そしてレッスンで使うと思うとがんばれます。

深夜3時までかかった!!!笑っ

ぱおじょちまきで使いましょう!

もっと持って帰ってくればよかったなぁ。

チームまいふぁん ケンタの月餅GET

先日blogでご紹介した、香港で売っているケンタッキーの月餅☆

…誰か、買って来てくれないかなぁ…と期待していたのですが、

いました!

本日手元に届きました。

まいふぁん、すごいな笑っ。

私1人の力は大したことないけど、皆が集まると大きな力になる\(^o^)/

Sさんありがとうございました!

月餅会でいただきましょうね。

学びの大阪 りんさんの水餃子

先月末、大阪と京都に行ってきました。

大阪京都旅行??誰ですかー旅行と思ってる人!

違いますよ、学びです。研修。

研修です!笑っ

お昼は予約が取れない水餃子のお店、りんさんのお店で水餃子を習ってきました。

1人30個包みましたが、りんさんが具の作り方、皮の作り方、伸ばし方、包み方、ゆで方など、ものすごく細かく丁寧に教えてくれます。

水餃子はもう10年レシピを変えていないそうで、今後も絶対に変えないと心に誓っているとおっしゃっておりました。

それだけ、自信がある水餃子なのだなと感激です!

確かに、りんさんの水餃子は毎日食べたいと思えます。

じゅにまいが目指したいところも同じで、ハレの日の点心ではなく、日常にあふれる点心をお伝えしたいです。

包むの楽しいね!

最初の20個はこの形で、あとの10個は両手でギュッてする水餃子の形の成形を練習しました。

ゆでた水餃子♪

焼いた水餃子

美味!!!!!

しいて、しいーて言うなら、ゆでた水餃子のほうが好きかな。

りんさんからも、「あなたたち皆じょーずよ、何も文句ない!」と言ってもらえて皆ご機嫌でした。

お粥もいただき、お腹一杯です。

楽しかった~美味しかったぁ~♪

何も考えていなかったのですが、水餃子20個がなんとお持ち帰りでした。

や、やばい。。

タクシーでクロネコヤマトに直行したじゅにまいでした。

りんさんのお店にご興味ある方、残念ながら今年の予約はすべて満席です。

1年に1度、翌年1年分の予約を受付されるのですが、詳細は言いません!ライバルが増えちゃうから\(^o^)/

知りたい方は、レッスン中にご質問くださいね☆

さて、クロネコヤマト後、そのままタクシーでニフレルに行きました。

というのも、晩御飯の予約が18時半であと…四時間後ぐらい?ここでパンケーキなんか食べちゃったら晩御飯食べれない。。ので、体動かそ!カロリー消費しよ!作戦です。

着いてから、ニフレル行く前にエキスポシティ内を軽くパトロールしよーとなりましたが…これが軽くなかった。

女四人もいると、一軒一軒お店に入ってはワーキャー騒ぎ、一時間かかって50メートル進むようなペース。。全然進まない笑っ。

途中、ソフトクリームだけ食べて一休み♪

大阪にはエキスポシティにしかない、町村農場さん!

ミルク食べてる~♪という感じのソフトクリーム、めちゃうまい!!

バターとかその他の乳製品もすごくおいしいよ!!

そして、買い物againでしたが、全然回りきれなく、もちろんニフレルにも行けるはずもなく、時間切れとなるのでした…。

でも大満足!!!

初めて見た太陽の塔、こんなに大きいの?!

令和になってからの習い事…

令和になってから1ヶ月…今月も楽しいことを追いかけて、忙しい毎日でした♪

平成最後の習い事はパンでしたが、令和最初の習い事は和菓子でした。

虎屋45年!の伊藤先生を拙宅にお招きして、練りきりと薯蕷饅頭を教えていただきました。

包餡は慣れてるはず!慣れてるはず…なのに、点心と和菓子は似てるけどやはり違う…うぅん、面白い!!

餡が真ん中にきてるとニヤリなのですが…

和菓子は、下の皮が薄く透けてるぐらいが良いそうです。下のところが蒸しがあまくなるからとのこと…点心と違う…うぅん、楽しい!!!

練りきりのナデシコ♪

じゅにまいは以前のレッスンで桜を習いまして、ナデシコはほぼ同じ作り方なので楽しく作れました。

伊藤先生の至極の技の数々⭐

ちょちょちょっと作ってくれます。

惜しげもなく披露してくださり、皆さん大興奮でした!

大満足、また秋にお招きして、レッスンしていただきたいですね。

3ヶ月に1度ぐらいの開催 予約が取れない中華やさん「空心」大澤シェフのレッスン♪

今年最初のレッスンが5月でした。

アシスタントさんと、7人で参加してきました笑っ。

今回はすべて辛くないお料理でしたが、今回も凄まじく美味しいお料理でした…。

お写真は、蒸した白身魚に、どっさりお葱、熱々ごま油をじゃー、醤油だれをかけたものです。

獅子頭。でっかい肉団子ですね、ほあっほあでした。

ピータンにかかっているタレもすごいし、揚げたピータンもすごいし。

ピータン苦手な人も食べられると思います!

ホタテのフリッターに、トロトロのマヨソース。

プロの技ってすごい。。もちろん、難しくなくて、おうちでできます。

表現が乏しすぎて恥ずかしいのですが、とにかく、おいしい、すごい、これしか出てきません!

大阪でのレッスンですが、毎回楽しみに参加してます。

が、次回は参加できません。。夏期休業中の開催なので、日本にいない!

でもなんと、次回は一番人気の麻婆豆腐ですよ。

ご都合良い方、大澤シェフのレッスンは本当におすすめですので、是非是非参加して欲しいです!

次回のご案内を少しご紹介させていただきますね。


場所 ル・プラン・ド・ルミエール 

心斎橋徒歩五分、四ツ橋駅徒歩一分


□■酒中花「空心」中国料理教室■□
開催日:7月25日(木)・26日(金)
時刻:11時~13時半(両日共)
講師:大澤広晃シェフ(酒中花「空心」オーナーシェフ)

【内容】
皆様のアンコールにお応えして「麻婆豆腐」をレッスンいたします。麻婆豆腐の他は2~3品程度のレッスンを予定しております。お食事には中国茶とデザートが付きます。

空心では一番人気の麻婆豆腐のレッスンですので、お友達にもぜひお声がけくださいませ。
皆様のご参加をお待ちしております。

お申込みは下記お申し込みフォームからご送信ください。
http://www.plein-lumiere.com/contact

夏期休業じゃなかったら…もう一度受けたかった麻婆豆腐…。

チーズのクッキーと紅茶サブレ@シフォンシフォン

紅茶のサブレ、お写真なかった。。

久々のシフォンレッスン@シフォンシフォン笑っ。

先生がはりついて笑っご指導いただいたので、バッチリなシフォンが焼けました。

あ、お写真のシフォンは、先生が焼いてくれたシフォンです。。

お味も食感も最高ですよね、こんなシフォンをササッと焼けたらカッコイイので、目指したいですね。

じゅにまい自身、教える立場というか、お伝えする立場なのですが、教室の先生はアウトプットだけしていればいいとは思いません。

どんなジャンルであっても、常にインプットもし続けないと、先生としての成長はないと思っております。

レッスンはもちろん全力投球ですが、プライベートも全力投球!

そしてじゅにまいは今、京都、あれー?

アスパラトング

札幌から通ってくれているoさんから、農家さん直送の甘いアスパラガスと、

大阪から来てくれたaさんから、神宗さんの卵かけご飯がおいしい詰め合わせをいただきました。

アスパラガスは味が濃くて甘い!やはり鮮度?いやそれ以外にも何かが違うのでしょうね、本当に美味しくて、スーパーで買えなくなります。

卵かけご飯の、はご飯に昆布をまぶしておいて、専用醤油を混ぜた卵をかけて、さらに昆布パウダーをかける!海藻大好きじゅにまいにはたまらないお味でした。

ありがとうございました♪

去年アメリカで買ってみたアスパラトングの出番だ!!と使ってみましたが、

…で?笑っ お箸でいいのかな…

正しい使い方、どなたか教えてください。。。

プロフィール

じゅにまい

Author:じゅにまい
東京・名古屋・大阪で、点心教室「まいふぁん」を開催しております。
ご家庭で気軽に作ることができる、本格点心をご紹介します~☆

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