先月末、大阪と京都に行ってきました。
大阪京都旅行？？誰ですかー旅行と思ってる人！
違いますよ、学びです。研修。
研修です！笑っ
お昼は予約が取れない水餃子のお店、りんさんのお店で水餃子を習ってきました。
１人30個包みましたが、りんさんが具の作り方、皮の作り方、伸ばし方、包み方、ゆで方など、ものすごく細かく丁寧に教えてくれます。
水餃子はもう10年レシピを変えていないそうで、今後も絶対に変えないと心に誓っているとおっしゃっておりました。
それだけ、自信がある水餃子なのだなと感激です！
確かに、りんさんの水餃子は毎日食べたいと思えます。
じゅにまいが目指したいところも同じで、ハレの日の点心ではなく、日常にあふれる点心をお伝えしたいです。
包むの楽しいね！
最初の20個はこの形で、あとの10個は両手でギュッてする水餃子の形の成形を練習しました。
ゆでた水餃子♪
焼いた水餃子
美味！！！！！
しいて、しいーて言うなら、ゆでた水餃子のほうが好きかな。
りんさんからも、「あなたたち皆じょーずよ、何も文句ない！」と言ってもらえて皆ご機嫌でした。
お粥もいただき、お腹一杯です。
楽しかった～美味しかったぁ～♪
何も考えていなかったのですが、水餃子20個がなんとお持ち帰りでした。
や、やばい。。
タクシーでクロネコヤマトに直行したじゅにまいでした。
りんさんのお店にご興味ある方、残念ながら今年の予約はすべて満席です。
１年に１度、翌年1年分の予約を受付されるのですが、詳細は言いません！ライバルが増えちゃうから＼(^o^)／
知りたい方は、レッスン中にご質問くださいね☆
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さて、クロネコヤマト後、そのままタクシーでニフレルに行きました。
というのも、晩御飯の予約が18時半であと…四時間後ぐらい？ここでパンケーキなんか食べちゃったら晩御飯食べれない。。ので、体動かそ！カロリー消費しよ！作戦です。
着いてから、ニフレル行く前にエキスポシティ内を軽くパトロールしよーとなりましたが…これが軽くなかった。
女四人もいると、一軒一軒お店に入ってはワーキャー騒ぎ、一時間かかって50メートル進むようなペース。。全然進まない笑っ。
途中、ソフトクリームだけ食べて一休み♪
大阪にはエキスポシティにしかない、町村農場さん！
ミルク食べてる～♪という感じのソフトクリーム、めちゃうまい！！
バターとかその他の乳製品もすごくおいしいよ！！
そして、買い物againでしたが、全然回りきれなく、もちろんニフレルにも行けるはずもなく、時間切れとなるのでした…。
でも大満足！！！
初めて見た太陽の塔、こんなに大きいの？！
令和になってから1ヶ月…今月も楽しいことを追いかけて、忙しい毎日でした♪
平成最後の習い事はパンでしたが、令和最初の習い事は和菓子でした。
虎屋45年！の伊藤先生を拙宅にお招きして、練りきりと薯蕷饅頭を教えていただきました。
包餡は慣れてるはず！慣れてるはず…なのに、点心と和菓子は似てるけどやはり違う…うぅん、面白い！！
餡が真ん中にきてるとニヤリなのですが…
和菓子は、下の皮が薄く透けてるぐらいが良いそうです。下のところが蒸しがあまくなるからとのこと…点心と違う…うぅん、楽しい！！！
練りきりのナデシコ♪
じゅにまいは以前のレッスンで桜を習いまして、ナデシコはほぼ同じ作り方なので楽しく作れました。
伊藤先生の至極の技の数々⭐
ちょちょちょっと作ってくれます。
惜しげもなく披露してくださり、皆さん大興奮でした！
大満足、また秋にお招きして、レッスンしていただきたいですね。
３ヶ月に１度ぐらいの開催 予約が取れない中華やさん「空心」大澤シェフのレッスン♪
今年最初のレッスンが５月でした。
アシスタントさんと、７人で参加してきました笑っ。
今回はすべて辛くないお料理でしたが、今回も凄まじく美味しいお料理でした…。
お写真は、蒸した白身魚に、どっさりお葱、熱々ごま油をじゃー、醤油だれをかけたものです。
獅子頭。でっかい肉団子ですね、ほあっほあでした。
ピータンにかかっているタレもすごいし、揚げたピータンもすごいし。
ピータン苦手な人も食べられると思います！
ホタテのフリッターに、トロトロのマヨソース。
プロの技ってすごい。。もちろん、難しくなくて、おうちでできます。
表現が乏しすぎて恥ずかしいのですが、とにかく、おいしい、すごい、これしか出てきません！
大阪でのレッスンですが、毎回楽しみに参加してます。
が、次回は参加できません。。夏期休業中の開催なので、日本にいない！
でもなんと、次回は一番人気の麻婆豆腐ですよ。
ご都合良い方、大澤シェフのレッスンは本当におすすめですので、是非是非参加して欲しいです！
次回のご案内を少しご紹介させていただきますね。
場所 ル・プラン・ド・ルミエール
心斎橋徒歩五分、四ツ橋駅徒歩一分
□■酒中花「空心」中国料理教室■□
開催日：7月25日（木）・26日（金）
時刻：11時～13時半（両日共）
講師：大澤広晃シェフ（酒中花「空心」オーナーシェフ）
【内容】
皆様のアンコールにお応えして「麻婆豆腐」をレッスンいたします
空心では一番人気の麻婆豆腐のレッスンですので、お友達にもぜひ
皆様のご参加をお待ちしております。
お申込みは下記お申し込みフォームからご送信ください。
http://www.plein-lumiere.com/c
夏期休業じゃなかったら…もう一度受けたかった麻婆豆腐…。
チーズのクッキーと紅茶サブレ@シフォンシフォン
紅茶のサブレ、お写真なかった。。
久々のシフォンレッスン@シフォンシフォン笑っ。
先生がはりついて笑っご指導いただいたので、バッチリなシフォンが焼けました。
あ、お写真のシフォンは、先生が焼いてくれたシフォンです。。
お味も食感も最高ですよね、こんなシフォンをササッと焼けたらカッコイイので、目指したいですね。
じゅにまい自身、教える立場というか、お伝えする立場なのですが、教室の先生はアウトプットだけしていればいいとは思いません。
どんなジャンルであっても、常にインプットもし続けないと、先生としての成長はないと思っております。
レッスンはもちろん全力投球ですが、プライベートも全力投球！
そしてじゅにまいは今、京都、あれー？
札幌から通ってくれているoさんから、農家さん直送の甘いアスパラガスと、
大阪から来てくれたaさんから、神宗さんの卵かけご飯がおいしい詰め合わせをいただきました。
アスパラガスは味が濃くて甘い！やはり鮮度？いやそれ以外にも何かが違うのでしょうね、本当に美味しくて、スーパーで買えなくなります。
卵かけご飯の、はご飯に昆布をまぶしておいて、専用醤油を混ぜた卵をかけて、さらに昆布パウダーをかける！海藻大好きじゅにまいにはたまらないお味でした。
ありがとうございました♪
去年アメリカで買ってみたアスパラトングの出番だ！！と使ってみましたが、
…で？笑っ お箸でいいのかな…
正しい使い方、どなたか教えてください。。。
はい、大阪に行ってきました、じゅにまいです。
金曜日に、空心 大澤シェフのレッスンを受講してきたのですが、毎回素晴らしい内容ですが、今回もすごかった…。
じゅにまいは点心のプロと思われがちですがそうではなく、「点心レッスンプロ」です。
ジャンルは違えど、大澤シェフのプロの技には、毎回はぅぅ(´- `*)となります。
次回も楽しみだなぁ…。
大澤シェフのレッスン日程は早めには決まらないので、じゅにまい自身のレッスンがすでに決まっている時にお知らせが届くのですが、毎回なぜか、その日はレッスンお休みで空いているのです。
これは、お受けなさいという思し召し…と勝手に解釈しちゃいます。
いつも、大阪の 点心教室hamana のmanami先生と参加するのですが、今回は、2期生のアシスタントさんにも声をかけてみたら…なんとまいふぁんチーム７人での参加となりました。
東京3人、愛知、大阪、兵庫、香川、良く集まったなぁ笑っ。
そして偶然ですが、全員来月の台湾も行きます笑っ。
さすがチームまいふぁん、楽しいこととおいしいことお買い物に貪欲すぎる！
ご用があったmanami先生とお別れして、私達はレッスン後黒門市場と上海新天地へ。
私は前泊、皆さん日帰りでしたが、持参されたコロコロの中がいっぱいに…なりますよねぇ。
お店が密集している所、大好き♪
上海新天地のあるビル一階に、ガチャガチャがありました。
皆で１回ずつひいて…ひかせて…笑っ すぐコンプリート⭐
ありがとうございます！
手前のかわゆいアニマルまんが今回ガチャしてゲットしたのですね。
ぷにぷにです。
ありがとうございます＼(^o^)／
４月生まれのじゅにまい、平成最後に44歳になりました！
プレゼントやお祝いメール、ありがとうございました⭐
出遅れた～来年と思った あ な た♪ 24時間365日受付中ですので、お気軽にどうぞ、なんてね。
誕生日当日は、美容室で髪の毛を整えてもらい、免許の更新に行ってきました。
更新日が平成で、有効期限が令和を狙って…
ですが、有効期限は平成36年でした、しくしく。。
Author:じゅにまい
東京・名古屋・大阪で、点心教室「まいふぁん」を開催しております。
ご家庭で気軽に作ることができる、本格点心をご紹介します～☆