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土曜日は点心の日♪

点心教室まいふぁんのブログです
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ほうれん草の葱油餅と、うさぎやの草餅と

東京レッスンからスタートしてます、ほうれん草の葱油餅☆

この日はインストラクターのcocoさんが、うさぎやさんの草餅と桜餅を買ってきてくれました!

おいしいね\(^o^)/。

葱油餅の餅は、お餅という意味ではなくて、「小麦粉の生地を焼いたもの」や「小麦粉の生地でくるんで焼いたもの」みたいな意味で、小麦粉ものをさします。

ですので、葱油餅も餅っぽい要素はありません。小麦粉生地です。

同じようなものに、胡椒餅(胡椒が効いてる肉餡をパン生地で包んで焼いたもの)、月餅(小麦粉生地であんこを包んで焼いたもの)などがあると思います。

ですので、上海や台湾、香港などに行って【餅店】と書いてあるお店があったら、それはパン屋さんですね。

中国語と日本語で、ちょっと違いがありますね。

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珈琲月餅

パイナップルケーキがマイブームなじゅにまいです。

で、す、が、月餅も楽しいよね☆

今月開催中のバレンタインレッスンでは、珈琲味の月餅をお作りいただいております。

珈琲餡の試作はかなり前にとことんとことんしました笑。4年ぐらい前?

目指したのは、浅草にある「あんですMATOBA」さんのコーヒーあんぱんのコーヒー餡!

何度も何度も材料を変えて、作り方を変えて、散々やった…。

そして中に入れるものも…galbo、チョコボール、マシュマロ、DARS、ブラックサンダー、アポロ、ナッツ…ありとあらゆるものに手を出してみました笑。

今考えてもあれだけこだわって試作したものは、珈琲餡とチョコ餡だけ…

だけ?(´- `*)

ということで、最終的に落ち着いたのは、珈琲餡withナッツとホワイトチョコ。

今日の生徒様はコーヒー好きが多かったので喜んでいただけて嬉しかったです。

使うコーヒーは、絶対あれ!これ↓ 指定!!

♪ダバダァ~♪ダバダアァ~♪ハァァァァァァァー♪♪

ハートのパイナップルケーキ

バレンタインまでの期間限定で、バレンタイン月餅とパイナップルケーキレッスンを行っております。

初回レッスンの前日に、ふっ…と浮かんだアイデア。

でもその日は頑張れなくてそのまま寝ちゃった。。。

そして翌日朝、そのアイデアの試作の準備をして、午前の蓮の葉ちまきのレッスンを行い、お昼休みに焼いてみて…珍しく一発合格!うまくいった♪ので、そのままレシピをおこし、印刷して午後即レッスンに活かすという1日でした笑。

単発レッスンの試作はさすがにこんな極端なことはしませんが…。

ということで、思った通りに焼けたパイナップルケーキ↓

なんのために持っていたのかわからないハートの抜き型が大活躍!

はい、道具から入るタイプです、しかしほんと、なんで持ってた…。

それはこの日のために、だったのですね(涙)。。だから物が捨てれないのですよ。

レッスンお楽しみに!

あ~私が中学生だったらなぁ~クラスの皆にパイナップルケーキ焼いてあげて、

本命の男の子にだけ、

ひっくり返したら、ハート、きゃぁぁあまずっぱいぃぃ

パオパオパオパオパオ

パイナップルケーキレッスンと、黒金剛ピーナッツ

最近のレッスンでは、試食時におやつをお出ししております。

上海カルフールで買った縁起物のチョコとフルーツゼリー…。

ただただ、ひたすらにインパクトは強烈なお菓子達↑と一緒に、

これはおいしいピーナッツ♪

台湾の、中の薄皮が黒(正確には濃い紫)い黒金剛。

濃い紫色は、ポリフェノールということで、そのまま食べるのがおすすめです。

渋くなく、おいしくいただけます。

お菓子は…そろそろ枯渇、ですが、ピーナッツはまだたくさんありますよ。

ワンタンレッスン

ねずみ年は、ワンタンレッスンからチュタートでした!

ワンタン、皮は市販品を使いますが好きです笑っ。

試食はスープに入れたのと、揚げたのと召し上がっていただきます。

茹でたワンタンが、人数分わけて一個余った…わざとじゃないよ!!

ということで、じゅにまい一個いただけたラッキー!

そして揚げたワンタン。

すこぉーしの具でいいので、たくさん作れます。

伝わるといいな~このザクザク!

プロフィール

じゅにまい

Author:じゅにまい
東京・名古屋・大阪で、点心教室「まいふぁん」を開催しております。
ご家庭で気軽に作ることができる、本格点心をご紹介します~☆

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