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土曜日は点心の日♪

点心教室まいふぁんのブログです
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しゅうまいレッスンと、花生酥

しゅうまいレッスンは簡単ですが、忙しい笑っ。

二種類のしゅうまいと、揚げるバージョンも作るからです。

ジャンボしゅうまいサイズ!食べごたえあります。

もうひとつの、うずらの卵のしゅうまいと、揚げたしゅうまいです。

揚げたのも、ザクザクで好きです✨

Oさんよりいただいた、台湾のお土産 花生酥。

ピーナッツの粉を、砂糖と麦芽糖で固めただけですが、素朴おいしいですよね。

じゅにまいも好きで、台湾に行ったら必ず買ってくるお菓子です。

台湾…来月台湾だなぁ…久しぶりの台湾です…4か月ぶり?笑っ。

肉まんと、揚げた肉まんと、きのこまんと

そろそろ点心オフシーズンですね。

蒸し暑くなる季節を前に、点心教室まいふぁんでは皮から手作り系のザ 点心 というレッスンを一旦終了とさせていただきます。

再開は涼しくなってから。

それまでは、持ち帰りしやすい中華菓子や、暑い時期でも作りやすい点心メニューをお楽しみくださいね。

こちらは、先日今期最後のレッスンでした 肉まんです。

手前の茶色いのは、揚げた肉まんですね。ハリネズミさんは食べちゃった後のお写真となりました笑っ。

蒸したのよりもー蒸した肉まんよりも~揚げた方が人気かも、言っちゃった。。

気になる方は、9月頃再開しますのでお楽しみに!

こちらはきのこまんですね。

ひびわれが萌え~(´- `*) とてもリアルです。

椎茸嫌いな方は受講できませんが…肉まんレッスン受講済みの方はお申し込み可能なレッスンです。

5月26日(日)14時30分~のクラスに空席がございますので、ご希望の方はメールくださいね。

肉粽レッスン

点心はー!と怒られそうなので、点心の画像をば笑っ。

笹の葉で巻く肉ちまきレッスン風景です。

最初は難しいと思いますが、形もかわいいので是非練習して三角形増産してくださいね!

タケノコを煮る じゅにまい方式

4月のじゅにまい会は、タケノコづくしでした。

じゅにまいパパが掘ったタケノコを、じゅにまいが煮る…。

レッスンではお伝えしましたが、じゅにまいの地元…というか、祖父母の家が金比羅さんの近くなのですが、タケノコがたくさん取れます。

で、で、このタケノコもですね、下3分の1ぐらいは切ってそのまま味付けしちゃうんですよね。あくぬき?しないです。

なので、じゅにまいのタケノコ仕事は、一時間で終わります。

ちょっと写真撮ってみました。

タケノコですね。

下からペリペリと皮をむいていきます。

皮をむくと、一周赤いポツポツ(父は、あずきと呼んでいました)が出てきますので、そのあずきの部分3つか4つぐらいのところで切ります。

あずき含めた周りを切ります。

そして適当にカットして

煮る!終わり!

です。

不思議ですよね~でもじゅにまいはこれしかしたことないのです。

もちろん、エグくなくおいしく食べれます。

ちなみに、上3分の2ですよね、ごめんなさい、捨てちゃいます。。

さすがにこの部分はあくぬき?しないと食べれません。

えーここがおいしいのに!と生徒さん全員から言われました。

そうですよね…でも、上の部分を食べたことはあまりないです、人生において…。

でも、今年は上の部分を生徒さんに持って帰ってもらったりしましたし、あくぬき?もしてみましたよ!

蝦餃用に水煮が欲しかったので、煮てみました。

でも、煮方がわからない。。

友人(和食の料理人)おすすめの、牛乳で煮てみました。

エグくなくて、いい感じでしたよー!

タケノコのえぐみは、カルシウムとくっつくらしく、カルシウムで煮るといい、だから牛乳がいいとのことで、牛乳とお水を1:1で煮てみました。

牛乳1パック鍋に入れて、空いたパックに水を入れて鍋に入れてタケノコ入れて一時間煮ましたね。

皮付きのままでいいと思います、写真は上の方は捨ててばかりで、どういう構造か知らなくて調子にのって全部むいちゃったの図です笑っ。

どっさり煮ましたね~合計8キロかなー。

来年もがんばります⭐

人気のブルー バタフライピー

色づけをするレッスンで最近の人気はブルー。

天然のお色 ブルー…。

人気です笑っ。

天然ブルーには2つあって、ひとつはくちなしです。

くちなしは黄色、という印象が強いと思いますが、実は青も出せます。

そしてもうひとつがバタフライピー(蝶豆)。

小さいブルーのお花で、タイ料理でもち米と一緒に炊いて使ったり、ハーブティで使ったり(レモンを入れるとお色がピンクに変わります)するものなのですが、このバタフライピーの粉末をインストラクターのkikuさんからいただいて持ってます。

この粉末が人気です。

そして、せっかくなら…と、

かなり攻めの濃ゆめ!

おぉふっ

この日の午後は、今期最後の小籠包レッスンでした。

暑い季節になりますので、暑さも落ち着く10月ぐらいまで小籠包レッスンはお休みとなります。

大阪から受けに来てくれたaさんより、お芋巻き!おいしかったです。

最近はじゅにまい会と肉粽レッスン続きですので、新鮮な1日でした☆

プロフィール

じゅにまい

Author:じゅにまい
東京・名古屋・大阪で、点心教室「まいふぁん」を開催しております。
ご家庭で気軽に作ることができる、本格点心をご紹介します~☆

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