土曜日は点心の日♪

一週遅れで、月曜クラスでした。

今日も緊張しつつも本番に強い、さすが精鋭クラス！

終始喋りながらの楽しい一日でしたね。

お土産たくさん頂きました。

今が旬の台湾省マンゴー、横浜中華街で見つけてくれた蝦餃の皮、香港のお土産の紅茶、長野のお土産　新製品の栗かのこケーキ　レモン、ベトナムのお土産　アーティーチョークのお茶！

マンゴーは皆でいただきましたが、香りもお味も濃厚で甘い！おいしい！！うっとり。

じ、じつは、じゅにまい、金曜日から台…湾…か　　　　　も笑っ。

燻製醤油とおかき♪

間違いない！！

プリンもいただきましたが、速攻食べちゃったね。

せっかくなので、いただいた皮で包んでみました。

打ち粉がついているので、包みにくい。。

両面濡らしてから包むといける！

市販の皮、有り難いですね。

蝦餃も上手ですが、それ以上に小籠包が上手で、何も言うことがなかったです＼(^-^)／。

お写真です。

Mさん☆

Kさん☆

Fさん☆

Hさん☆

Hさん☆

合格おめでとうございます✨

皆様お疲れ様でした。

あとは来月の3日間コースを残すのみですね。

４人全員大阪の生徒様♪とっても楽しみです。

振り替えで東京の生徒様がお二人参加されますが、関西弁に圧倒されないように、頑張りましょうね！笑っ。

10月からはインストラクターコースを開催予定です。

詳細は来月blogにてご案内致しますね。

市販の皮で包んだ蝦餃。

悪くない！！

夏季限定、ココナツ団子&タピオカココナツがはじまりました✨

レッスンでは中華カスタードを包んでおりますが、マンゴーを包んでもいいね！

日曜クラスの皆様、お疲れさまでした！

Hさん☆

Kさん☆

Hさん☆

Aさん☆

Tさん☆

皆さん上手でした！

合格おめでとうごさいます(*^▽^)/★*☆♪

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昨日の蝦餃皮について

土曜クラスでは、包んだ状態は綺麗なのですが、蒸すとぱっくり割れてしまう。。ということが起きました。

原因としてですが、

・お湯の温度が高すぎる

・蒸発して水分が少なくなった

というのが考えられるなと思いました。

この季節、常温に置いている粉類も温度が高いため、お湯の温度は95℃でいいと思います。実際、日曜クラスでは95℃で皮を作ってみましたが、ちょうど良かったです。

それと、水分の蒸発について。

レシピの水の量は、加熱しているときの蒸発分も考慮しての水分量となっております。

レシピの皮の材料をすべてたすと、325グラムです。

そして、出来上がった皮の重量は、300グラムプラスマイナス5グラムぐらいが適正でした。

土曜クラスの皮は、285グラムぐらいでしたので、蒸発分が多かったのかなと思います。

皮の温度が高く、水分が少ない生地でしたので、やぶれにくいけど、包むときもむぎゅ、むぎゅ、と力いれないとくっつかず、そうしても蒸すとぱっくり割れちゃう、生地の透明感もあまりない、ということだったのかな、ということですね。

ということを、日曜クラスで検証してみました。って、遅いよね。。

土曜クラスの皆様、ごめんなさいね。。。

お昼&おやつ☆

Kさんから大阪土産のチョコとたこ焼ポテチ、Tさんから出雲土産のクッキーをいただきました。

そしてKさんからはお手製キンパ☆

す、すごいおいしかったです。

大阪から来てくれているのに、朝何時に起きて作ってくれたんだろう。。。

ありがとうございます！

こんなかわゆいグッズもいただいちゃいました♪

１ヶ月に１度、３ヶ月間の上級コースでしたが、いかがでしたでしょうか？

皆さんからは、なんだか寂しいとか…もっと深く学びたいとか…予約しなくてもレッスン受けれて良かったとか…色々と嬉しい感想をいただきます。

基本、単発レッスンですので、お好きなレッスンを好きなときに好きなだけ受講していただければ良いので皆様にとっては良いことだと信じておりましたが、考えてみれば毎月予約しなきゃいけないのも確かにめんどくさい、なるほど、考えもしなかったです。

嬉しいことに、点心をもっと勉強したいと言ってくれる方もいらっしゃって…。

昔から、塩が違ったら？粉が違ったら？水が違ったら？みたいなマニアックなことしたいなーって思っていたのですが、こんなことに興味ある人いないよね…って思ってきました。

でも、今なら、なんだか点心のヘンタ…マニアが集まっている我が点心教室、マニアックコースを作れるかも？？笑っ。

ちょっと考えます♪

皆様も、こんなんしてみたいなーとかあれば、メールくださいね。

上級コースは、24日の月曜クラスと、8月連休のクラスのみとなりました。

楽しみにお待ちしております！

今日はなぜか、蝦餃とじたところがぱっくり割れて蒸しあがっちゃう１日でした。

包み方は上手でしたので、皆さん合格です！

Nさん☆

Uさん

Lさん☆

Eさん☆

お疲れさまでした！

皆緊張してる様子が、とてつもなく伝わってきます笑っ。

せっかくの？上級コースですから、ピリッとした刺激も必要よね！

昨日寝れなかったです～って方もいらっしゃいますが、どうぞ体力たっぷりでお越しくださいね。

本日のおやつ✨

バンコクのお土産、噛みしめるほどにマンゴスチン、うまし♪

じゅにまいの故郷のお菓子、おいり。

元々は嫁入り菓子で、西讃地区のものなので、高松市内の方でも知らない人は多い絶滅危惧菓子です。

もっとニッキの風味がすごいのですが、これは控えめで食べやすかったです。

Uさんの地元のお菓子、生姜の風味が濃くて美味しいです！

ありがとうございます♪

金曜クラスの皆様、お疲れさまでした！

本当に毎日暑いですね。。

クーラーかけてますが、皆様の熱気で全然冷えない笑っ。

本日もみなさま合格、おめでとうございます！

Sさん☆

Mさん☆

Kさん☆

Kさん☆

お疲れさまでした！

じゅにまいランチ♪

Sさんがガパオライス、Kさんが杏仁豆腐を作ってきてくれました✨

ありがとうございます！