土曜日は点心の日♪

じゅにまい作、です。

こしあん…300グラム

黒練りごま…22グラム

胡麻油…15グラム

黒すりごま…60グラム

お好みのナッツ…100グラム

作り方

ナッツ類はローストしておく。

ナッツ類以外の材料をすべてボウルに入れてまぜる。

最後にナッツを入れてまぜる。

以上です＼(^o^)／。

餡がゆるいならすりごまを、固いなら胡麻油を追加してみてください。

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桜咲く桜餡　 ｂｙ KYOKO

♪和テイストな仕上がりですが、和菓子とも違っていて、この時期大人気です。
合格祝い、入学、就職祝い その他 各種お祝いごとのプレゼントに喜ばれます。

【材料　10～12個分】
こしあん ５００ｇ
水あめ ５０ｇ
ゴマ油（できれば白） ４０ｇ
桜葉パウダー 小さじ 1/４～好みの分量

桜の花の塩漬け・・・１０～１２枚

【作り方】
こしあん～桜葉パウダーまで混ぜて甘さが足りないようであれば、きび糖を足して味を調節してください。

この餡はかなりゆるいので成型が大変です。
しっかり水分を飛ばして冷まし、４３ｇに丸めた後、冷凍してから包むと楽です。
皮２０ｇで成型してください。

*仕上げ*

桜の花の塩漬けを洗って塩を落とし、水分をしっかり取ります。
１８０℃で５分焼いたあと、卵を塗るときに、月餅の上に飾り桜の花にもうっすら卵を塗って
焼き上げるときれいです。

白あんで作って、刻んだ桜の花を入れても綺麗かもしれませんね

*成型に失敗したら*

もしも包むのに失敗して餡がはみ出してしまったら、慌てず手のひらで静かにつぶして平らな丸型にしてください。 「梅が枝餅」のような形です。
油を敷いたフライパンで両面うっすら焦げ目をつけて焼くと、これはこれでとても美味しいです。
平らにつぶした状態でラップに包んで冷凍しておけば、好きな時に焼いてアツアツが食べられるので便利ですよー（笑）


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蓮蓉餡　　ｂｙ KYOKO（東京）

♪蓮蓉餡 （蓮の実で作った餡）にオレンジピールを混ぜ込んで作ります。
これからのさわやかな季節にピッタリです。

【材料　10個分】
蓮蓉餡 ４００ｇ
サラダ油 ２０ｇ
ゴマ油 ２０ｇ
オレンジミンス ４０～６０ｇ
※​​水あめはオレンジミンスに含まれているので入れません


【作り方】
まぜるだけ。少しゆるいので 皮２０ｇ 餡を４３ｇ で成型しています。


【ポイント】
蓮蓉餡は、日本橋　古樹軒さんで手に入ります。
やや高いですが風味豊かです。
他にネットでもう少し安く買えるお店もあるようです。

オレンジピール CUOCA バレンシアオレンジミンス
オレンジのさわやかさはこのオレンジミンスが一番です。

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↑右のね♪


クルミ入り西京味噌餡　シナモン風味　　ｂｙ　petite S（大阪）

♪柏餅の味噌餡が好きで。西京味噌ゆえ、京都の生八つ橋風にシナモンをいれて。甘じょっぱい餡に挑戦。
クルミの香ばしさと食感をプラスして。


【材料】
白あん・・・100g
水あめ・・・10g
サラダ油・・・5g

西京味噌・・・20～30g
シナモンパウダー・・・少々
くるみ・・・大さじ３

【作り方】
①白あん100g、水あめ10g、サラダ油5gを100gぐらいになるまで煮詰める。

②西京味噌20g〜30g、シナモンパウダーをパッパッと入れる。餡がゆるい時は、レンジで水分をとばす。

③ローストして刻んだクルミ大さじ3ぐらい混ぜる。


【ポイント】
甘さは控え目です。
水あめを20gぐらいまで増やしてもオッケー。
皮の分量が基本量だと少なくて、かなり包みにくいかも、です。


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↑左のね♪


枝豆入り枝豆餡　　ｂｙ　petite S（大阪）

【材料】
白あん・・・100g
水あめ・・・10g
サラダ油・・・5g

塩ゆで枝豆・・・50g分＋適量　（食べられるところだけで）


【作り方】
①白あん100g、水あめ10g、サラダ油5gを100gぐらいになるまで煮詰める。

②塩茹で枝豆（できれば薄皮を剥く）をフープロにかけたもの、50g
を混ぜ合わせる。お好みで枝豆を適量加えて粒感を出してください。


【ポイント】
甘さは控え目です。
水あめを20gぐらいまで増やしてもオッケー。
皮の分量が基本量だと少なくて、かなり包みにくいかも、です。
水分が多い場合は、電子レンジで水分を飛ばしてください。

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