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土曜日は点心の日♪

点心教室まいふぁんのブログです
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コーンバンズの試作秘話

いつも同じですが、試作とは失敗の繰り返しです。

そこから、こうすればいいかな、このほうがいいかなと改善を繰り返して、レシピにします。

コーンバンズはちょうど自粛中ぐらいに試作をしていたのでいつもより時間をかけて作っておりました。

最初は缶詰のコーンとオーブンシートにて。

6分割なので、今のより小ぶりです。

そして、スケッパーで粒々を表現してみたので、リアル感ゼロ。。

とうもこしが出始めました!小さく、一本300円と高級なとうもろこしで試作。

なんか割れるなぁ~てか、高いのよとうもろこしがぁ~失敗したくないよう。。

やっぱり割れるなぁ~

というのを繰り返して、

現在に至るです。

ちなみに、去年11月に上海で食べたコーンバンズがこちら。

食べながら、「来年夏のレッスンはこれで決まりですな」と思いました笑っ。

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台湾カステラ四回目

懲りずに台湾カステラ笑っ。

ちょっと、まし。

んー、焼き方かなぁ…という結論です。

いつもは18センチのスクエア型で焼いてますが、型を持っていない方も多いと思うので、牛乳パックを使用してみました。2本分になりますね。

もうちょいだなぁ…☆

そして、ANOVAで鳥むね肉にチャレンジです。

切っているときは硬いなぁ…と思いましたが、食べるとしっとり。

でももう少し温度低くてもいいかなぁと思うので、次回は食べるとうっとり♪を目指します!

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3回目の台湾カステラ

しつこいって!と思っちゃいました?

また焼いちゃいました。

しかも、昨日焼いて、そのあとすぐまた…。

どうしても試したいことがあって…。

そして焼き上がり。

ほっとんど、かわりなし!!!

じゅにまいのだるだるな腹みたいなのから、太もも裏のセルライトに変化したぐらいという悲しき事実。。。

↓1回目

↓2回目

↓今回

でもね。

ということは、条件色々変えて焼いてみてるのにほとんど同じ出来上がり具合で失敗、イコール、色々変えている条件は成功する条件とはどれも違うということなのです。

これはこれで、わかりやすいヒント♪

なにがいけないんだろうなぁ~今は便利で、ネットで検索できますので色々と調べてフムフム。

そうか…次はこの条件で試してみよう!

た、楽しい\(^o^)/

失敗ではありますが、味と食感は好みに近づいてます。

あとはもも裏セルライトを、ハタチのハリ艶バディに!!

あつあつしか食べてないので、1日経った台湾カステラの食べ比べも楽しみです。

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台湾カステラ2回目

納得できない台湾カステラ2回目の試作。

配合を変えてみました。

んー、ひび割れるなぁ。

前よりは、まし。

香りは、マドレーヌみたい笑っ。

前回のはシフォンケーキみたいでした。シフォンと台湾カステラの違いってなんだろう…そもそも台湾カステラってどういうのが正解?笑っ。

毎回台湾で食べますが、深く考えたことがなくおいしいーと食べて終わっていたので…だからと言って今、確認しに食べに行くこともできないし。。

記憶をたぐって、思い出します!

んー、こっちのほうが近いと思います…が、まだ違うなぁ。

焼いているときになって思い出したことがあるので、もう一回焼いてみます!

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台湾カステラを作ってみる

お菓子っぽいのが作りたくなって、台湾カステラにチャレンジ!!

そういえば台湾で買ったグラニュー糖があった!と思い出し、使ってみることに。

三キロ笑っ皆でわけわけしたお砂糖ですね。

というか、粗っ!溶けるかなぁ?と不安になりましたが、立派なメレンゲになり、いい感じかな~とオーブンへ。

途中までは最高の出来だなぁ、簡単なんだな~なんて思って見ていましたが、あれ?途中から表面にヒビが入り、焼き上がりがこちら。

これはぁ…増量加速中なじゅにまいの腹付近に良く似ただぶつき!!!

焼き立てを食べてみました。

ジュワジュワ、味はいいけど…台湾カステラってこういうのだっけ。。。

改良しなきゃ!

失敗することは楽しいですね。うまくいかないから、どうやったらうまくできるのかなぁ?と考えて、何度か条件を変えて作って作っての繰り返しです。

じゅにまいは決して器用ではありません。

必ず失敗しますし、うまくいかないことは当たり前。

そこから、どうやったらうまくできるのかなぁ?とか、こうするといいかもとか、考えて試行錯誤するのが好きですし、何度もトライしますね。

たたた楽しい\(^o^)/

台湾カステラは、配合を変えて再チャレンジします。

とにかく、だぶつきをなくしたい笑っ!

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プロフィール

じゅにまい

Author:じゅにまい
東京・名古屋・大阪で、点心教室「まいふぁん」を開催しております。
ご家庭で気軽に作ることができる、本格点心をご紹介します~☆

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