土曜日は点心の日♪

点心教室まいふぁんのブログです
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ローズシロップ+ラズベリーパウダー

色悪ぅ!

成形までは自信あったのになぁ。。。

加熱すると色が変わってしまいます。

イチゴパウダーもそうですね、茶色になります。

ということで、あっけなく食紅の蓋を開けちゃったよ。

菠蘿包を作ってみました


香港でパンといえばこれ!
菠蘿包(ボーローバゥ)。
パイナップルパンと呼ばれ、日本で言うメロンパンみたいなパンです。

もちろんパイナップルは入っておらず、ですが、一部飲茶屋さんでは中にパイナップルジャムやカスタードクリームとパイナップルジャムが入っていることがあります。

じゅにまいの大好物♪

レッスンでお伝えできるように試作してみました。
実はこれ、香港で買ったミックス粉で作ったものです。
なかなか、いけます笑っ。

もちろんレッスンでは使わないようにしたいところです☆


試作して…レッスンでは飲茶屋さんで出てくるスタイルにしようと思っております。
点心教室だからね!

あとは、シュガートップを違うものにして、中身に叉焼入れた叉焼パン。
雪山叉焼餐包。
こちらが先にデビューとなります。


お楽しみに♪

パイナップルケーキの餡が硬いと

DSCF6996_R.jpg
パイナップルケーキの餡が硬すぎると、餡が真ん中にこないです。
煮詰めすぎに気をつけましょう・・・

試作では、ほぼ決まってからが長い道のりです。
色んなケースを試してみます。
DSCF6997_R.jpg
そして、おいしいのはもちろんですが、作りやすく、失敗がなく、なるべく少しでもちょっとでも笑 いいレシピにしております。

こういう地味な作業、好きなのですが、今年はなぜか気分が乗らなくて試作が進まなかったです。。

雪山叉焼餐包 65点かなぁ・・・

DSCF6770_R.jpg
香港飲茶で人気の叉焼餐包(チャーシューチャンバウ)!(叉焼まんじゃなくて、叉焼パンですね)

試作してみました。
んー・・・65点??改良が必要です。
シュガートップにしたいけど、このシュガーはちょっと違うなぁ。さっくり感が欲しい。

ボツ。というか、作り直して夏のメニューに加えたいです。

試作で断念 エッグタルトのパイ生地

だって・・・

DSCF6511_R.jpg
ジプロックにバター入れて、包める大きさに生地のばして

DSCF6516_R.jpg
折りたたんで

DSCF6518_R.jpg
トントントン。

のばして、折りたたんで、おわーバター出てきたー、かくしてトントントン。
のばして・・・たたんで・・・





って、何時間かかるの??


ボツ。

レッスンでも市販のパイシートを使うことにしました。
その代わり、「あ、食べたい!」って思ったら1時間後には食べれるレシピにしたので許してね。
プロフィール

じゅにまい

Author:じゅにまい
東京・名古屋・大阪で、点心教室「まいふぁん」を開催しております。
ご家庭で気軽に作ることができる、本格点心をご紹介します~☆

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