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土曜日は点心の日♪

点心教室まいふぁんのブログです
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肉粽 2回目の試作

連日、2回目の試作です。

包み方、少しましになりました笑っ。

中も変えてみましたが、まだまだ改善の余地ありです。

ん~笹も変えてみよう。

ん~納得いく域は遠い!

こんな時間に試食…

今月の名古屋レッスンから始まる新規メニュー、肉ちまき。

の、試作をしております。

遅っ!って思いました??

いえいえ、じゅにまいの試作で考えると、かなり早いです笑っ。

早すぎるのでスイッチが半分ぐらいしか入りません。。(いつもは崖っぷちでの試作なので、スイッチかなり強めに押されてます)

笹の葉で巻き巻き。なるほど…

茹でてみました。ふむふむ。

味、薄っ!ほとんど味しない。。

試作は続きます♪

ローズシロップ+ラズベリーパウダー

色悪ぅ!

成形までは自信あったのになぁ。。。

加熱すると色が変わってしまいます。

イチゴパウダーもそうですね、茶色になります。

ということで、あっけなく食紅の蓋を開けちゃったよ。

菠蘿包を作ってみました


香港でパンといえばこれ!
菠蘿包(ボーローバゥ)。
パイナップルパンと呼ばれ、日本で言うメロンパンみたいなパンです。

もちろんパイナップルは入っておらず、ですが、一部飲茶屋さんでは中にパイナップルジャムやカスタードクリームとパイナップルジャムが入っていることがあります。

じゅにまいの大好物♪

レッスンでお伝えできるように試作してみました。
実はこれ、香港で買ったミックス粉で作ったものです。
なかなか、いけます笑っ。

もちろんレッスンでは使わないようにしたいところです☆


試作して…レッスンでは飲茶屋さんで出てくるスタイルにしようと思っております。
点心教室だからね!

あとは、シュガートップを違うものにして、中身に叉焼入れた叉焼パン。
雪山叉焼餐包。
こちらが先にデビューとなります。


お楽しみに♪

パイナップルケーキの餡が硬いと

DSCF6996_R.jpg
パイナップルケーキの餡が硬すぎると、餡が真ん中にこないです。
煮詰めすぎに気をつけましょう・・・

試作では、ほぼ決まってからが長い道のりです。
色んなケースを試してみます。
DSCF6997_R.jpg
そして、おいしいのはもちろんですが、作りやすく、失敗がなく、なるべく少しでもちょっとでも笑 いいレシピにしております。

こういう地味な作業、好きなのですが、今年はなぜか気分が乗らなくて試作が進まなかったです。。
プロフィール

じゅにまい

Author:じゅにまい
東京・名古屋・大阪で、点心教室「まいふぁん」を開催しております。
ご家庭で気軽に作ることができる、本格点心をご紹介します~☆

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