土曜日は点心の日♪

昨年からお世話になっております、台湾の製茶師リャオさんが作る台湾茶の定期便について、2023年の募集がはじまりましたのでご案内させていただきますね。

ご希望の方は、直接亀自慢さんのメールアドレスにご連絡くださいませ。

まいふぁん(東京、名古屋)で受け取り希望の方は、じゅにまいまで連絡しなくて大丈夫です、勝手に笑っ　受け取り先をまいふぁんにしてくださいね。

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「リャオさんの台湾茶定期便」

製茶師リャオが季節に合わせて作ったお茶を３シーズンに渡りお届けします。失われつつある伝統製法の台湾茶を飲んでみたい方、毎シーズンの新茶を楽しみたい方、製茶のスペシャリストが作る台湾茶に興味のある方は、ぜひお申し込みください

年間料一口 : ３,０００元（台湾ドル）

（日本円でお支払いの場合は１３,９８０円）

募集定員数 : １００人（先着順）

締め切り：４月末頃または定員に達し次第

受取方法 : 国内外へ配送、ご来店

海外送料 : お客様にご負担いただきます

事務手数料　３００元／人

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まいふぁんでお受け取りの方は、事務手数料免除です

送料は全員で割り勘となりますが、去年は280円～500円/１回　でした。茶葉は毎回お一人様150gですが、茶葉によって大きさ(体積？)が違いますので送料のお値段は前後します。

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◇お申込み方法と流れ

kamejiman.taiwan@gmail.com へ直接メールしてくださいね。

件名：定期便申し込み

本文：

お名前（ふりがな)

郵便番号

ご住所

お電話番号

配送先(まいふぁん受け取り希望の方は、配送先をまいふぁんと書いてください)

５営業日内に登録完了とお振込みについてご連絡します

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初回に年間料と事務手数料(ご自宅配送の方、まいふぁん受取の方は免除)をお振込みいただきます。その後は年３回の製茶後にお渡しまたは配送時期を、じゅにまいからご案内します。

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◇茶葉について

⚫︎ 年「３シーズン」茶葉を作り、各シーズン１５０g お届けします。天候や害虫の影響で質の良い原料が不足する恐れがあるため、４シーズンではなく３シーズンとなります

⚫︎季節ごとに最適なお茶を作ります。製茶当日に原料の状態や天候から総合的に判断して、お茶の種類を決めます

⚫︎２２年度実績

春：文山包種（金萱/坪林）夏：紅烏龍（鉄観音/坪林）冬：有機烏龍（四季春/南投）

お茶はワインのように年、季節、茶樹品種や産地、発酵や焙煎によって風味が異なります。毎シーズン茶樹品種、発酵度、焙煎の程度などを変えて、新しい発見があるよう工夫しています

⚫︎リャオの作るお茶は発酵度が高く、製茶から４、５年目が美味しいとされます。１シーズン１５０gの茶葉を４袋（３７.５g入）でお届けします。急いで飲みきろうとせず、毎年一袋ずつというように変化を楽しんでいただけます

⚫︎定員１００人に達した場合は募集を停止、お申し込み希望者は来年度までお待ちいただきます

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◇お渡しと配送について(ご自宅配送希望の方)

⚫︎海外宛の送料はお客様負担となります。ご指定がない限り、１件あたりの総重量が２ｋｇ未満なら国際航空（掛號）小包、２ｋｇ以上ならＥＭＳで送ります。國際航空小包は２０gまで１０元、２０gごとに７元加算。別途、追跡（掛號）費６５元がかかります

⚫︎送料の目安

複数口のおまとめ配送が可能です

小包：一口約１６０元、二口約２６０元、三口約３６０元、四口約４５０元、五口約５５０元

ＥＭＳ：十口約９００元

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⚫︎年度開始は春です。天候に左右されるため、いつ何を作るか事前に分かりません。通常平地の製茶は春４月、夏５～７月、秋９、１０月、冬１１～翌年１月です。その内、天候と原料の生育状況の良い３シーズンに製茶します。乾燥・焙煎を経て約１ヶ月後に完成です。製茶後に受け渡しまたは発送日をご連絡します

⚫︎台北市内の店舗「亀自慢」での受け取り、台湾内（ex.宿泊施設）への発送も可能です。店内でのお取り置きは、お渡し・発送予定日から一か月以内です

⚫︎年度内の宛先や受け取り方法の変更も可能です

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◇その他

⚫︎ 事務手数料はお客様情報の登録、連絡、発送、送料の請求等の費用です

⚫︎お教室や友人同士のグループで申し込む場合で、代表者が亀自慢との連絡役となり、メールの転送、茶葉の受け取り、送料の入金など行う場合に限り、事務手数料は代表者お一人分３００元のみ頂戴します。ただし【お申し込みと年間料のお支払いはお一人ずつ】お願いします。亀自慢から急ぎ大事なご案内をする際と、割引やプレゼント等の対象に当たるか確認する際に、個人情報が必要なためです。お申し込み時に、本人のお名前と連絡先の他に、配送先が代表者宛であることを明記してください。茶葉の到着予定日に代表者が長期不在の場合、配送時期の調整や配送先の変更に応じます。ご相談ください

⚫︎お客様都合による解約・返金には応じかねます

⚫︎お支払いは銀行振り込み、または店舗「亀自慢」で現金（台湾ドル）のみとなります。振り込みは日本と台湾の銀行口座を選べます

⚫︎日本円でお振込みの場合、３～８月は１元＝４．6６円で計算します。申し込み開始日の３月２６日の台湾銀行の日本円→台灣ドル現金両替レートに海外送金手数料４%加算しました。外貨建て海外送金の各種手数料や上乗せレートを亀自慢が負担するためです。海外送金は年２回の予定で、これに合わせて為替レートも半年ごとに更新します

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◇特別プレゼント企画

亀自慢は２０２５年に１０周年を迎えます。ご愛顧への感謝の気持ちと周年に向けて盛り上げたいと以下の対象者に茶壺を一つプレゼントします

・２３～２５年度の台湾茶定期便３年分を一括でお申し込みされたお客様

・２３年度の台湾茶定期便をお申し込みのお客様で、台湾茶定期便の新規お客様を２人以上紹介してくださった方

茶壺は「土がとにかく良質」とリャオが即買いしたものです。鉄分を多く含み、粒子が細かいため、焼き締めが良く、多孔質で高密度。同じ大きさの他の茶壺と比べて重みがあります。優れた保温性から特に高温で淹れる鉄観音や老茶に向いていて、多孔質はお茶や水をまろやかにしてくれます。

形はオーソドックスな全７種類。Ａ～Ｇからお選びください。お渡しは夏以降、定期便の茶葉と一緒に配送します。一般販売もします。３０００元です

Ａ西施壺（大）

　容量150cc

　壺長11×8cm

　壺高 6.5cm

　口径 4.8cm

　重量 136g

Ｂ西施壺（小）

　容量110cc

　壺長10×7cm

　壺高 6.7cm

　口径 3.8cm

　重量108g

C 梨形壺

　容量 140cc

　壺長11.5×7.5cm

　壺高 7.5cm

　口径 4.2cm

　重量 122g

　

D 潘壺（縦長）

　容量 130cc

　壺長 11×7.5cm

　壺高 7.5cm

　口径 4.2cm

　重量 146g

E 水平壺

　容量 130cc

　壺長 12×7.5cm

　壺高 7.3cm

　口径 4.2cm

　重量 130g

F 金鐘壺（台形）

　容量 110cc

　壺長 11×7.5cm

　壺高 6cm

　口径 4.2cm

　重量 116g

G 玉福壺

　容量110cc

　壺長11.5×6.5cm

　壺高 6.6cm 

　口径 5.5cm

　重量142g

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◇リャオの紹介

Ryan Liao（ライアン・リャオ）製茶師。茶農家や製茶工場に所属の製茶師と異なり、フリーランスとして台湾各地や海外（中国や日本）でお茶を作っています。一つの茶産地に縛られないため、さまざまな茶樹品種を使って多様な種類の茶を作れます。４０～５０年前の台湾の伝統的な製法を用いた発酵度が十分な烏龍茶が特徴。台湾で失われつつある製法の茶葉は、一晩以上湯に浸しても、渋みやえぐみが出にくく、国内外にファンが多くいます。目指すのは、心身にとって心地よい茶葉作り。台湾では天候や茶葉の成長サイクルを無視して大量生産するスピード・効率重視の台湾茶が増える中、リャオは毎回ベストな製法を追求し、少量かつ一般の約３倍の時間を費やして、丁寧に作っています。

台北市内の小さなティーショップ「亀自慢」の店主として、自ら製茶した茶葉以外に、台湾各地で仕入れた茶葉、梨山コーヒー豆などを販売しています。製茶の他、茶園管理や評茶、茶道、コーヒードリップのプロでもあり、企業依頼による茶関連の商品開発、講演、茶会の主人も務めるなどマルチに活躍中です

すみません、ちょっとこちらでご案内です。

点心は関係ありませんが、おいしいもの情報です。

今、名駅高島屋10階で大北海道展が開催されていると思います。

明日８日～15日まで、町村農場というブースに、まいふぁんアシスタント　こうちゃんがいます。

普段は町村農場広尾店の店長さんですが、催事でこっちに来てます。

まいふぁんの生徒です！や、じゅにまい先生のとこ通ってますなど伝えてもらえればお得になりますので、良かったら是非。

バターやチーズなど、乳製品が激うまです☆クリームチーズは無添加ですよ、無添加のクリームチーズってなかなかないと思うんです。

良かったら是非！２度目笑っ。

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そして、同じ会場の　いちふじ柴田商店さんのインカのめざめが最高に美味しいです。毎年10キロぐらいはネットで買います。

よろしければ…

じゅにまいは明日午前中に買いに行って、今月レッスンの試食の時に「蒸したインカのめざめとたっぷり町村バター」をお出しできればと思います。

どうしよー点心より好評かもー最高の組み合わせです＼(^o^)／

町村農場さんの赤缶という冬期だけのバターがあって一番おすすめですが、これは今回の名古屋では販売がないそうです、残念。

という、宣伝でした。

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名古屋は日中は汗ばむ暑さです(汗)冷房かなこりゃ。

それでは名古屋の皆様、明日よりどうぞ宜しくお願い致します！

おっと、日曜日にいらっしゃる生徒様、名古屋ウィメンズマラソン＆シティマラソンですよーお車の方は迂回しないとだめかも、お気をつけてお越しくださいねー！

点心教室まいふぁん　4月5月レッスンのリクエスト予約についてご案内させていただきます。

東京4月5月レッスンのリクエスト予約を3月3日(金)お昼12時～承ります。

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新規レッスンは、クルミまんです。胡桃とホワイトチョコベースのあん(アンコは使用しません)をドライイーストの生地で包んで、クルミの形に成形します。

生地は黒糖で茶色く色づけしております。

イースト肉まんレッスン受講済の方のみご参加いただけるクラスとなります。

(2022年までに老麺肉まんを受講されている方は、イースト肉まんを受講していなくてもご参加いただけます)

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そして今年も登場します！タケノコフェス！

じゅにまいパパが掘ったたけのこを、娘じゅにまいがお料理するタケノコ尽くしな会です。

年に１度の旬をお楽しみくださいね。

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今回リクエスト予約していただけるレッスンは下記の【通年レッスン】と【４月５月開催レッスン】となります。詳細につきましては、まいふぁんHPの、　レッスンメニュー　をご確認くださいね。

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【４月５月開催レッスン】

・タケノコフェス(４月開催日決まっております)

・クルミまん(肉まんレッスン受講済の方のみ)

・老麺肉まん＆あんまん(ろうめんにくまん　基本の点心７種修了された方のみ)

・蝦餃(ハーガウ　包丁を使って皮を伸ばします　基本の点心７種修了された方のみ)

・マーラーカオ

・胡椒餅

・酒醸餅(チューニャンビン)

・肉粽(にくちまき)

・揚げパンと豆乳スープ(油條とシェンドウジャン)

・とことん豆花

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【通年レッスン】

・シュウマイ

・ごま団子＆ハムスイコー

・大根餅＆春巻

・水餃子

・イースト肉まん(水餃子受講済の方のみ)

・小籠湯包(しょうろんたんぱお　イースト肉まん受講済の方のみ　2022年までの小籠包と同じ講座です)

・蝦蒸し餃子(麺棒で生地を伸ばして包みます、具は2022年までの蝦餃レッスンと同じです　小籠湯包受講済の方のみ)

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※2022年に基本の７種をいくつか受けていて、いくつか受けていなくて…や、基本の７種は去年修了してますが蝦蒸し餃子は受けていいの？など、ご質問がある方は、ご予約開始時間前(なるべくお早めに…)に１度お問い合わせくださいませ

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・パイナップルケーキ

・蓮の葉ちまき

・焼き餃子

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【リクエスト予約方法】

まいふぁんHPの「レッスン日程」にて、開催と表記がある日程はレッスン開催日となります。

習いたいレッスンをリクエストしてください！

タケノコフェスのみ、開催日が決まっておりますのでリクエストはお受けできません。。

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ご予約方法について

3月3日(金)お昼12時～承ります。

下記内容をメールにてお送りくださいませ。

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件名 4月5月レッスンリクエスト予約

本文

お名前

ご住所

携帯番号

リクエストしたいレッスン内容をお書きください

例)

4月21日午前 ゴマ団子希望です

5月27日午前か午後でイースト肉まん、パイナップルケーキ希望です

平日どこかでしゅうまい

土日か夜で水餃子希望

 など

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グループレッスン希望の方

お友達やご家族と３名様～貸切でレッスンを致します。

代表者の方は yoyaku@maifan.jp まで直接メールをお送りくださいね。

例)

件名　 4月グループレッスンリクエスト予約

本文

お名前(参加される皆様のお名前)

ご住所(代表者)

携帯番号(代表者)

予約したいレッスン日時とレッスン名

※ご注意くださいませ※

グループレッスンのキャンセル料は１週間前からかかります メンバーがキャンセルされて、２人以下になった場合は、他の生徒様も募集しますので貸切とはなりません 詳細は返信メール内にて明記させていただきますね。

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⬛レッスン料について⬛

基本の点心7種(イースト肉まん、小籠湯包、しゅうまい、蝦蒸し餃子、大根餅＆春巻、ごま団子、水餃子)、タケノコフェス各8500円 　老麺肉まん＆あんまん9000円　蝦餃9500円　その他のレッスン8000円 　復習2000円引き　

・8000円のレッスンで使える割引チケットをご用意しております。

４回分まとめてお支払いただくと、32000円→30400円、1レッスン8000円が7600円と5％OFFになるチケットです。よろしければ当日現金にてお買い求めくださいませ。

有効期限なし、東名阪どこでも使えます。

もちろん、都度8000円お支払でもOKです。

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【8000円のレッスンではない時は差額をお支払いただければチケット使えます】

8500円のレッスンの場合は、チケット１回分+500円いただきますが、実質400円お得となります。

・

基本の7種も、7講座まとめてのお支払で59500円→53550円(10％OFF)となります。

ご希望の方はお問い合わせくださいませ。

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【復習レッスンご希望の皆様へ】

「肉まんをもう一度受けたい」「シュウマイ受けたの、もう２年前で忘れちゃった・・・」等、過去に習ったレッスンをもう一度受けたいというお声をよくお聞きするようになりました。 そこで、復習レッスンは１回2000円引きとさせていただきます。 条件は、紙レシピ持参です。 レシピ持ってきました！という生徒様は、どのレッスンも2000円引きとさせていただきます。

尚、レシピを持ってくるのを忘れた。。という方は、申し訳ございませんが全額お支払いお願いいたします。

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【はじめて参加ご希望の方】

はじめて参加ご希望の方は、リクエスト、ご予約どちらも、まいふぁんホームページの ご予約フォーム よりお申し込みくださいませ

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点心教室まいふぁんでは、オンラインレッスンや通信レッスンは行いません。

来ていただいた方に、直接お伝えしたい…と考えております。 お教室では最大限出来うる限りの感染予防対策を施し、皆様をお待ちしております。 ご不安に思われる方は、どうぞ無理なさらず、来れるときにお越しくださいね。

皆様からのリクエスト・ご予約を心よりお待ちしております。

幕張で開催されているモバックショウに行ってきました。

製パン製菓の祭典ですので点心とは違いますが、楽しいですよ。

一個人のじゅにまいが、企業の担当者様と直接お会いできるというのも嬉しいです。

すべてのブースに寄ると時間がないので、気になる企業様だけ訪問してきました、昔はパンの試食や和菓子の試食をいただいてお腹いっぱいになって帰ってきたりしてましたけど、ね笑っ。

まずはangel！

じゅにまいの好きなドライイーストです。レッスンで使用しております。

サンプルをいただきました、サンプルというより中華食材店で買うのと同じ商品ですが笑っ　耐糖性バージョンは見たことないですね。

色々と商品がありましたが、中華食材やさんで買えない…ですよねとお聞きすると、代理店が大阪と東京にあるそうです、そこからなら買えるかもですね。

エンジェルを使うと、なんか良く膨らむと思うのですが…なぜに？とお聞きすると、エンジェルはどなた様も失敗しないように安定して膨らむようなドライイーストなんですとご説明いただきました、ありがたいそのとおり！！！

そして、独特の匂い、が、ないんですよね、エンジェル無臭で好きです。

色々お話をうかがえて良かったです。

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機能素材株式会社さん。

こちらの野菜を保存する袋を愛用しております。

切ったニラやネギが全く匂わない！！！きのこも水っぽくならない！もうすんごい袋です。お教室の必需品です。

本当に100回繰り返し使えるんですか？とお聞きしましたが、使えますよ、僕もっと使ってみましたよと、いらっしゃった方皆様開発担当もされているのか？仲が良くて明るい会社さんでした☆

今回はモバックショウということで、パン用、バター用、クッキー用の袋をサンプルでいただきました。

パン用のには、肉まんを入れてみようと思います。

こちらの会社の商品はAmazonなどのネットでも買えますし、イオンさんや東急ハンズさんなどでも販売されておりますが、ネットが確実かな。

バターのは早速使ってます。

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そして香料の横山香料さん。

きれいな色の月餅などが置かれており、キュンでした。

香料メーカーさんですが、色素に香りがついているものもあって…

じゅにまい、秋に考えている点心があって、そこで使えたらなと考えております。

が、業務用なので単位が１キロ。。色素で１キロはなかなかにして使いきれぬ。。

ですが、香りと色って難しいんです、特に加熱後のお色は難しい。。

こちらの色素、一度使ってみたいです。

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そして愛知の布袋食糧販売さん。

愛知県産「きぬあかり」を使用したパンケーキミックスなどが並ぶブースを見て、じゅにまいが吸い込まれたのは「きぬあかり」。

きしめんなどに最適な麺用小麦です。

じゅにまい、「名古屋肉まん本舗」さんと少しお付き合いがあるのですが、その関係で「きぬあかり」を知りました。

きしめんに最適だと思いますが、実はこの粉で作った肉まんの生地が最強です。

ただ、なかなか一般的に流通していないので密かに想いを寄せてるだけでしたが、きぬあかり、手に入りそう♪

これは…また肉まん作ってみますね！

実は…

老麺肉まんのレシピの写真、実は実はきぬあかりで作った肉まんのお写真なのですよ…。

色白ちゃんでしょ？

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そして我が点心教室で一番消費量が多い日清製粉さん！

一般家庭？お店さん除いたら日本で一番フラワーを消費していると自信を持って言えますが私笑っ。

担当者様には、パン用、製菓用、ラーメンうどんなどの麺用小麦粉があるのに、なぜ肉まん餃子用の粉がないのか…など、思いをぶつけてきました笑っ。

圧倒的に市場が小さいのはわかるんですけどね…わかりますけど…皆好きでしょ？肉まんとか餃子。

あってもいいよね～日清さんが作らなくてどこが作るの！

ということをもっとマイルドな表現にてお伝えしてきました笑っ。

そして、来年もまた伝えにきますとプレッシャーかけてきました、出禁にならないことを祈ります…

じゅにまい自身も色々勉強になりました。いつものお教室から飛び出て、このように大きな会場で様々な業種メーカーさん担当者さん、そこに集うお客様を見ることはとても新鮮です。

日々いろんなところから刺激を受けて、自分自身に、そしてレッスンに反映できればと思います。

それにしても、今年のモバックショウ、じゅにまい一番の印象は「米粉」でしたね～人気ですね。

じゅにまいパパが掘ったタケノコを、娘じゅにまいが煮る。

そんなタケノコを使ったタケノコフェスを４月に開催します。

いつものじゅにまいタケノコ会なのですが、フェスと名前を変えて今年も開催です☆

お楽しみに！

掘りに向けて整備中なうちのタケノコ山。

整えた後の竹は、じゅにパパのお友達に引き取られ、山羊のユキちゃんのおうちになるそうです。

毎年リフォームされるユキちゃんのおうち、快適だね。

ユキちゃん☆